Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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amap:amap [2020/01/14 08:21] – [Achats groupés] chantal | amap:amap [2020/06/27 20:30] – [Circuit court bière bio] patrick | ||
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======Personnes référentes====== | ======Personnes référentes====== | ||
- | Contact | + | Contact |
====Coordonnatrices et coordonnateurs AMAP==== | ====Coordonnatrices et coordonnateurs AMAP==== | ||
Ligne 154: | Ligne 154: | ||
S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d' | S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d' | ||
===== AMAP bœuf et veau ===== | ===== AMAP bœuf et veau ===== | ||
- | L' | + | L' |
- | **Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l' | + | **Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l' |
===Une activité à chaque étage === | ===Une activité à chaque étage === | ||
L' | L' | ||
+ | |||
+ | [[https:// | ||
=== De l' | === De l' | ||
- | L' | + | L' |
- | L' | + | L' |
Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), | Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), | ||
=== Côté pratique === | === Côté pratique === | ||
- | Jules développe son propre réseau d' | + | Jules développe son propre réseau d' |
- | Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. La viande, préparée en parts individuelles, | + | Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. |
- | * le bœuf (contrat 2019) : 16€ le kg, soit 80€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment pour bourguignon, | + | |
- | * le veau (contrat 2019) : 16€ le kg, soit 80€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons). | + | |
- | Jules propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation : chili con carne, pâté, tripes, langue | + | La viande, préparée en parts individuelles sous vide, est présentée en colis de 5 kg. |
- | * **Chili con carne** : viande | + | * la **viande de bœuf** |
- | * **Tripes | + | * la **viande |
- | * **Saucisses lentilles** : Saucisse | + | |
- | * **Pâté | + | |
- | * **Langue | + | |
- | Les commandes sont réservées aux adhérents de Terre d' | + | Jules nous propose également des conserves cuisinées |
+ | * **Tripes de bœuf**, verrine 800g : Tripes et pieds de bœuf, vin blanc Bergerac sec, carottes, poireaux, sel, ail, poivre | ||
+ | * **Chili con carne**, verrine 800g : viande de bœuf, haricots rouges, tomates, oignons, beurre, huile d'olive, ail, sel, origan, cumin, thym, poivre, piment | ||
+ | * **Langue | ||
+ | * **Pâté de la ferme**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, sel, poivre | ||
+ | * **Pâté aux cèpes**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, cèpes, sel, poivre | ||
+ | * **Sauce bolognaise**, | ||
+ | * **Lentillon de Champagne**, | ||
- | Info verte : L'année 2019 est l' | + | Les commandes, réservées aux adhérents de Terre d'ADELES à jour de leur cotisation, se font à la signature |
- | Coordonnateur | + | Info verte : L' |
- | * {{ :amap: | + | Coordonnateur |
- | * {{ :amap:bon_de_commande_boeuf_et_veau_2019.pdf |bon de commande octobre et décembre 2019}} | + | * {{ :amap:200124-contrat-amap-boeuf-veau-2020.pdf |contrat AMAP Charmes 2020}} |
- | + | * {{ :amap:200124-bdc-amap-charmes-2020.pdf |bon de commande AMAP Charmes | |
- | * {{ :amap:191221-contrat-amap-boeuf-veau-2020-v0.1.pdf |projet | + | |
- | * //et bientôt le bon de commande 2020// | + | |
===== AMAP vin ===== | ===== AMAP vin ===== | ||
Ligne 203: | Ligne 205: | ||
Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] | Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] | ||
- | * Contrat 2019 : {{ :amap:contrat_amap_vin_2019.pdf |}} | + | * {{ :amap: |
+ | * {{ :amap:amap-vin_bon_de_commande-2020.pdf | bon de commande Amap vin 2020}} | ||
Ligne 240: | Ligne 243: | ||
Depuis le début de l' | Depuis le début de l' | ||
- | Pour 2019, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis | + | Pour 2020, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis |
Les coordonnateurs peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons. | Les coordonnateurs peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons. | ||
Ligne 246: | Ligne 249: | ||
Coordonnateur⋅trice⋅s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. | Coordonnateur⋅trice⋅s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. | ||
- | contrat AMAP pour l' | + | contrat AMAP pour l' |
- | * {{ :amap:2019-contrat-amap-porc-v2.pdf | contrat porc}} à lire | + | * {{ :amap:2020-contrat-amap-porc.pdf |contrat porc 2020}} à lire |
- | * {{ :amap:2019-bondecommande-porc-v2.pdf | bon commande}} à remplir et signer | + | * {{ :amap:2020-bondecommande-porc.pdf |bon de commande |
Ligne 280: | Ligne 283: | ||
===== AMAP Pain et Douceurs ===== | ===== AMAP Pain et Douceurs ===== | ||
- | |||
{{: | {{: | ||
+ | {{: | ||
+ | Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés. | ||
+ | {{: | ||
- | {{: | ||
- | Elle allie son métier de paysanne, de boulangère, | ||
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- | {{: | ||
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- | **Pains au levain**: | + | |
- | Les pains d **Élodie** sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. | + | **Pains au levain** : Les pains d'Élodie sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : |
- | L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : | + | |
- | | + | |
- | | + | |
- | | + | |
Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits. | Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits. | ||
- | + | ||
- | Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type tupperware | + | Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type Tupperware |
{{: | {{: | ||
- | Reprise des livraisons le** 17 janvier 2020** | + | Le Pain d' |
- | Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés. | + | |
- | + | ||
- | Le Pain d' | + | |
+ | Reprise des livraisons le 17 janvier 2020, mais **Élodie décide d' | ||
Descriptif des produits : | Descriptif des produits : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], | ||
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- | | + | **NOUVEAU CONTRAT AVEC ÉPILIBRE** |
- | + | {{ :amap:presentation-amaps-sarah_et_edouard.pdf |présentation Sarah et Édouard pour les Amap}} | |
- | {{ :amap:2020_bon_commande_pain_.pdf |}} | + | |
- | + | ||
- | {{ : | + | |
+ | Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], | ||
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- | les coordonnatrices sont: [[chribiere@gmail.com|Chantal]], | ||
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===== AMAP Pommes ===== | ===== AMAP Pommes ===== | ||
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Vincent et Mathilde nous proposent : | Vincent et Mathilde nous proposent : | ||
- | * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à décembre. | + | * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à novembre. |
* panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré. | * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré. | ||
* panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré. | * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré. | ||
* panier 3 : divers+faisselle, | * panier 3 : divers+faisselle, | ||
* panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ». | * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ». | ||
- | * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à décembre. | + | * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à novembre. |
- | * **Les yaourts** : | + | * **Les yaourts** : |
- | * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle (" | + | * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle (" |
{{: | {{: | ||
- | Tiphaine, Stéphanie et Claire sont les coordonnatrices de cette nouvelle | + | Rappel : pour adhérer à l'AMAP, il faut être à jour de sa cotisation |
- | | + | Vous n'avez jamais commandé de fromage de chèvre, vous trouverez ci-dessous le contrat 2020 et le bon de commande 1 que vous pourrez nous remettre les vendredis 7 et 14 février à Saige de 18h à 19h30 lors de la livraison des AMAP. |
- | * {{ :amap:bdc-2019-amap-fromagechevre.pdf |bon de commande | + | |
+ | Ceux qui étaient déjà inscrits en 2019 recevront leur commande de décembre le 13 mars et commenceront le nouveau contrat (avec les | ||
+ | nouveaux tarifs) en avril. C'est le bon de commande 2. D' | ||
+ | |||
+ | Pour tous, inutile d' | ||
+ | |||
+ | Stéphanie et Claire sont les coordonnatrices de cette AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en février 2020, pour des livraisons de mars à novembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts et de greuil selon la saison. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | | ||
+ | * {{ :amap:200204-bon_de_commande1_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande 2020 n°1 (nouveaux inscrits)}} | ||
+ | * {{ :amap:200204-bon_de_commande2_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande | ||
======Circuits courts====== | ======Circuits courts====== | ||
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===== Circuit court farines===== | ===== Circuit court farines===== | ||
- | {{: | + | {{: |
+ | Ce sont des terres argilo-limoneuses. L’argile se présentant sous forme de feuillets est capable à la façon d’une éponge de stocker de l’eau pour la restituer aux plantes en période sèche. Cela permet notamment aux agriculteurs de produire du maïs ou du soja sans avoir recours à l’irrigation. Dans les feuillets sont également stockés les éléments nutritifs nécessaires aux cultures. Bien conduites, ce sont des terres très fertiles ! | ||
+ | Gaylord y cultive | ||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins. Les céréales sont écrasées sur un moulin type Astrié à meules | ||
+ | |||
+ | Les farines : | ||
+ | |||
+ | |||
+ | **Blé T80 ** (bise) :En avoir toujours sous la main : elle permet de tout faire ! C’est un super compromis entre intérêt nutritionnel et facilité d’emploi, | ||
+ | |||
+ | **Blé T110** (complète) : Les produits lèveront moins qu’avec la farine T80 donc réservez-la aux préparations telles que le pain, les pâtes à tarte, les crêpes, | ||
- | http:// | + | **Seigle T130** |
- | Les farines sont élaborées à Gaillan en Médoc au fur et à mesure des besoins du fournil et des commandes extérieures. Les céréales sont écrasées sur deux moulins type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie | + | **Sarrasin**** ou blé noir** : |
- | Le descriptif | + | **Petit épeautre ou engrain** : Pauvre en gluten, |
Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]] | Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]] | ||
- | * {{ :amap:2020-contrat_circuit_court_farines-_xx.pdf |}} | + | * {{ :amap:2020_contrat_circuit_court_farines.pdf |}} |
- | * {{ :amap:2020_bdc_circuit_court_farines.pdf |}} | + | * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord.pdf |}} |
- | * {{ :amap:2020_bdc_circuit_court_farines_avec_calcul.ods |}} | + | * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord_calcul_auto_2.ods |}} |
- | * | + | |
| | ||
===== Circuit court miel===== | ===== Circuit court miel===== | ||
Ligne 457: | Ligne 480: | ||
Ils sont également disponibles ci-dessous : | Ils sont également disponibles ci-dessous : | ||
- | * des pintades et du coq en Mars 2019 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2019.pdf |pintades-coqs}} | + | * des pintades et du coq en Mars 2020 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2020.pdf |pintades |
- | * des pintades aussi en octobre {{ : | + | |
- | * et même en novembre {{ : | + | |
* des volailles pour noel : en 2019 {{ : | * des volailles pour noel : en 2019 {{ : | ||
Ligne 475: | Ligne 496: | ||
===== Circuit court bière bio ===== | ===== Circuit court bière bio ===== | ||
- | [[http:// | + | [[http:// |
- | **Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio dans le domaine Pascaud qui propose aussi des chambres d' | + | **Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio et fabrique la limonade bio |
- | La Brasserie a reçu le label bio pour toute sa production depuis le 15 février 2011. Elle a été doublement médaillée au salon de l' | + | Depuis sa création en 2010, la brasserie est labélisée BIO pour 100% de sa production depuis le 15 février 2011 (bière et limonade). |
+ | |||
+ | Elle a été doublement médaillée au salon de l' | ||
+ | |||
+ | Attachée à une production | ||
+ | |||
+ | La brasserie propose une gamme permanente mais aussi des créations éphémères | ||
Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] | Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] | ||
- | * Contrat | + | * {{ :amap:contrat_circuit_court_mascaret_2020.pdf |Contrat circuit court bière limonade du Mascaret |
- | * Bon de commande {{ :amap:biere-bon_commande_2019.pdf |}} | + | |
===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio ===== | ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio ===== | ||
Ligne 497: | Ligne 523: | ||
Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/ | Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/ | ||
- | contrats 2019 : | + | Contrats 2020 : |
- | * {{:amap:2019-lessive-contrat.pdf|}} | + | * {{:amap:2020-Lessive-contrat.pdf|}} |
- | * {{:amap:2019_bon_de_commande_lessive.pdf|}} | + | * {{:amap:2020_bon_de_commande_lessive.pdf|}} |
Le coordonnateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] . | Le coordonnateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] . | ||
Ligne 545: | Ligne 571: | ||
Coordonnatrice : [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]] | Coordonnatrice : [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]] | ||
- | ======Achats groupés====== | ||
+ | ===== Circuit court Pain et Douceurs Épilibre ===== | ||
+ | |||
+ | **NOUVEAU** : En mai 2020, **Sarah Challe** et **Édouard Touchais** vont reprendre au nom de **Épilibre** l' | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | * {{ : | ||
+ | |||
+ | Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], | ||
+ | |||
+ | ======Achats groupés====== | ||
{{: | {{: | ||
Ligne 554: | Ligne 592: | ||
Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.// | Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.// | ||
- | {{ :amap:2020_contrat_scop_cafe_michel_wiki.pdf |}} | + | |
- | {{ :amap:2020_bon_com_cafmich_auto_wiki_w..pdf |}} | + | {{ :amap:2020_contrat_scop_cafe_michel.pdf |}} |
- | {{ :amap:2020_bon_com_cafmich_auto_wiki.ods |}} | + | {{ :amap:2020_bon_com_cafe_michel.pdf |}} |
+ | {{ :amap:2020_bon_com_cafmich_pour_wiki.ods |}} | ||