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====== Daube de roussette ====== | ====== Daube de roussette ====== | ||
+ | Ingrédients (4 personnes) : \\ | ||
+ | 1 kg de roussette \\ | ||
+ | 1 kg de pomme de terre, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d' | ||
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+ | Laver et éponger les morceaux de roussette. | ||
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+ | Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. | ||
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+ | Peler et hacher les oignons et l' | ||
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+ | Griller le poivron à la flamme, le peler, l' | ||
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+ | Faire blondir le hachis d' | ||
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+ | Mouiller avec le vin blanc, porter à frémissement, | ||
+ | morceaux de poisson et les réserver. | ||
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+ | Délayer le safran dans 20 cl d'eau chaude et verser dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes. | ||
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+ | Au bout de ce temps, réintroduire les morceaux de roussette dans la cocotte ainsi que les lanières de poivrons et les olives noires. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à découvert. Servir. |