Recette américaine, typiquement mangé à Thanksgiving.

Pour 8 personnes :

Ingredients:

• une pâte brisée sucrée:
  • 75 gr sucre + 75 gr beurre + 150 gr farine.
• le mélange:
  • 425 gr. potiron/citrouille cuit à la vapeur, essoré et mixé.
  • 1 boîte de lait concentré sucré (396 gr)
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 gr. cannelle en poudre
  • 2 gr. de muscade en poudre
  • 1 gr. gingembre en poudre
  • 3 gr. sel
  • 2 blancs d'œuf monté en neige

• le nappage
  • 15 gr farine
  • 55 gr. sucre cassonade foncé
  • 2 gr cannelle en poudre
  • 30 gr beurre
  • 120 gr. noix concassés

Méthode:

• étaler la pâte dans un moule à tarte.
• y verser le mélange de tous les ingrédients, en y incorporant les blancs d'œufs + pincée de sel, montés en neige
• enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 minutes

* pendant ce temps, avec les doigts, faire un crumble avec les ingrédients du nappage.

• sortir la tarte du four après 15 minutes et ajouter délicatement le nappage, puis remettre au four baissé à 175°, pendant 30 à 40 minutes selon le type de four. Attention à ne pas brûler le nappage!