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====== Poisson au caramel ====== | ====== Poisson au caramel ====== | ||
+ | Ingrédients (4 personnes) : \\ | ||
+ | 450 g de filet de poisson blanc à chair ferme, coupé en cubes. \\ | ||
+ | 4 échalotes émincées, 2 piments rouges, poivre, gingembre en poudre, 1 citron. | ||
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+ | Pour le caramel: 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm | ||
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+ | Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu' | ||
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+ | Retirer du feu et incorporer le nuoc-mâm avec précaution. | ||
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+ | Remettre sur le feu et remuer pendant 2 min pour un mélange onctueux. | ||
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+ | Retirer du feu et ajouter les échalotes, le piment, le poivre et le gingembre. | ||
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+ | Ajouter le jus de citron et les morceaux de poisson et faire cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu' | ||
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+ | Servir avec la sauce et du riz. | ||