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recettes:confiturekiwi

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recettes:confiturekiwi [2019/06/09 23:59] (Version actuelle)
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 +=====Confiture de kiwis=====
  
 +**Ingrédients**
 +  * 1 kg de kiwis (pesés une fois épluchés)
 +  * 450 g de sucre en poudre
 +  * le jus et le zeste d’un citron
 +  * 1 sachet (2 g) d’agar-agar
 +
 +**Préparation**
 +  - Éplucher les kiwis, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste d’un gros citron.
 +  - Laisser macérer une heure. Les kiwis vont lâcher beaucoup d’eau !
 +  - Ébouillanter les pots (et les couvercles) dans lesquels vous allez mettre la confiture.
 +  - Mettre les fruits dans une casserole à fond épais.
 +  - Faire cuire une demi-heure à feu assez vif en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
 +  - Baisser le feu et faire cuire encore 30 à 40 minutes à feu moyen en ajoutant l’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson.
 +  - Verser la confiture dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner immédiatement. Attendre que la confiture refroidisse avant de remettre les pots à l’endroit.
 +
 +**Remarques**
 +  * J’ai utilisé des kiwis qui étaient mûrs mais pas trop ramollis. ​
 +  * Vous pouvez mixer la confiture avec un mixeur à pied avant de la mettre dans les pots.
 +  * Certaines recettes de confitures de kiwi contiennent de la vanille et d’autres 1 à 2 cuillères à soupe de rhum, j’ai préféré faire la mienne nature mais vous pouvez parfumer la vôtre.
 +
 +**Comment conserver longtemps sa confiture sans la mettre au réfrigérateur**
 +  * Utiliser des pots qui ferment hermétiquement
 +  * Les ébouillanter ainsi que les couvercles : il faut les plonger, bocaux et couvercles séparés, au moins 10 minutes (à compter dès que la température est montée à 100°C) dans de l’eau bouillante, puis les faire égoutter sur un torchon parfaitement propre ​
 +  * Mettre la confiture bouillante dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner pour faire le vide d’air jusqu’à ce que la confiture refroidisse.
 +
 +Catherine Iturbide
recettes/confiturekiwi.txt · Dernière modification: 2019/06/09 23:59 (modification externe)