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Révision précédente | |||
— | recettes:confiturekiwi [2019/06/09 23:59] (Version actuelle) – modification externe 127.0.0.1 | ||
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+ | =====Confiture de kiwis===== | ||
+ | **Ingrédients** | ||
+ | * 1 kg de kiwis (pesés une fois épluchés) | ||
+ | * 450 g de sucre en poudre | ||
+ | * le jus et le zeste d’un citron | ||
+ | * 1 sachet (2 g) d’agar-agar | ||
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+ | **Préparation** | ||
+ | - Éplucher les kiwis, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste d’un gros citron. | ||
+ | - Laisser macérer une heure. Les kiwis vont lâcher beaucoup d’eau ! | ||
+ | - Ébouillanter les pots (et les couvercles) dans lesquels vous allez mettre la confiture. | ||
+ | - Mettre les fruits dans une casserole à fond épais. | ||
+ | - Faire cuire une demi-heure à feu assez vif en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. | ||
+ | - Baisser le feu et faire cuire encore 30 à 40 minutes à feu moyen en ajoutant l’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson. | ||
+ | - Verser la confiture dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner immédiatement. Attendre que la confiture refroidisse avant de remettre les pots à l’endroit. | ||
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+ | **Remarques** | ||
+ | * J’ai utilisé des kiwis qui étaient mûrs mais pas trop ramollis. | ||
+ | * Vous pouvez mixer la confiture avec un mixeur à pied avant de la mettre dans les pots. | ||
+ | * Certaines recettes de confitures de kiwi contiennent de la vanille et d’autres 1 à 2 cuillères à soupe de rhum, j’ai préféré faire la mienne nature mais vous pouvez parfumer la vôtre. | ||
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+ | **Comment conserver longtemps sa confiture sans la mettre au réfrigérateur** | ||
+ | * Utiliser des pots qui ferment hermétiquement | ||
+ | * Les ébouillanter ainsi que les couvercles : il faut les plonger, bocaux et couvercles séparés, au moins 10 minutes (à compter dès que la température est montée à 100°C) dans de l’eau bouillante, puis les faire égoutter sur un torchon parfaitement propre | ||
+ | * Mettre la confiture bouillante dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner pour faire le vide d’air jusqu’à ce que la confiture refroidisse. | ||
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+ | Catherine Iturbide |