Ingrédients (pour environ 800g de poisson) :
1 cuillère à soupe de Maïzena, 20 cl de crème fraîche liquide, beurre, champignons de Paris frais ou en boîte, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre.

Dans un bol mélanger la maïzena et la crème. Faire revenir les champignons dans le beurre, ajouter l'ail, le persil, sel, poivre.

Mélanger avec le contenu du bol et une cuillère à soupe de Madère. Laisser chauffer à petit feu 5 min en remuant et napper les filets de poisson de cette sauce.