Ingrédients (pour environ 800g de poisson) :
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 de paprika, un peu de piment, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 d'huile d'olive.

Mixer l'ensemble et badigeonner le poisson écaillé (intérieur etextérieur) de cette marinade.

Mettre au frais quelques heures en retournant le poisson deux ou trois fois.

Faire cuire le poisson avec la marinade au four ou au grill et servir avec du riz.