Ingrédients (4 personnes)
4 filets de bar de 400 g chacun.
2 courgettes, 4 carottes, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, anis en poudre, huile d'olive sel, poivre.

Éplucher les légumes et les couper en très petit dés (brunoise).

Poêler les légumes à l'huile d'olive pendant 7 à 8 min. Saler, poivrer et réserver avec le jus.

Découper 4 feuilles d'aluminium de 30×30 cm. Déposer sur chaque feuille un filet de bar et un peu de garniture. Parfumer avec le thym le romarin et l'anis en poudre. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.

Cuire pendant 15 mn au four à thermostat 8.