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amap:amap [2020/01/14 08:21]
chantal [Achats groupés]
amap:amap [2020/06/27 20:30] (Version actuelle)
patrick [Circuit court bière bio]
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 ======Personnes référentes====== ======Personnes référentes======
-Contact coordination : [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]+Contact des coordonnatrices et coordonnateurs : [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]
  
 ====Coordonnatrices et coordonnateurs AMAP==== ====Coordonnatrices et coordonnateurs AMAP====
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 S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d'ADELES, à suivre…  S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d'ADELES, à suivre… 
 ===== AMAP bœuf et veau ===== ===== AMAP bœuf et veau =====
-L'exploitation bovine **La ferme des Charmes** labellisée bio est située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. +L'exploitation **La ferme des Charmes** labellisée bio est située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. 
-**Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'environnement et dans la production de produits de qualité. Il emploie Fabien comme salarié.+**Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'environnement et dans la production de produits de qualité, bœufs, veaux et porcs fermiers et bio, productions végétales… 
  
 ===Une activité à chaque étage === ===Une activité à chaque étage ===
  
 L'exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'année : 80 bovins de race limousine au total, génisses, vaches, veaux, deux taureaux, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations qui accueillent les bêtes à l'engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies). L'exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'année : 80 bovins de race limousine au total, génisses, vaches, veaux, deux taureaux, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations qui accueillent les bêtes à l'engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies).
 +
 +[[https://www.gaec-des-charmes.com|{{ :amap:ferme-des-charmes.jpg?200 | logo de la ferme des Charmes}}]]
  
 === De l'autonomie pour un meilleur contrôle === === De l'autonomie pour un meilleur contrôle ===
  
-L'activité de Jules et de Fabien se répartit en deux pôles : Jules s'emploie à la culture de céréales fourragères, Fabien s'occupe plus particulièrement du bétail. +L'activité se répartit en deux pôles principaux, la culture de céréales fourragères et le bétail.  
-L'auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande.+L'auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande. 
 Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), du foin à volonté et de l'herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur. Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), du foin à volonté et de l'herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur.
  
 === Côté pratique === === Côté pratique ===
  
-Jules développe son propre réseau d'acheteurs, magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offre, bien-sûr, des échanges enrichissants. +Jules développe son propre réseau d'acheteurs, magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offre, bien sûr, des échanges enrichissants. 
-Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. La viande, préparée en parts individuelles, est présentée en colis de 5 ou 10 kg.  +Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. 
-  * le bœuf (contrat 2019) : 16€ le kg, soit 80€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment pour bourguignon, saucisses en été et steaks hachés en hiver) ainsi que du Carpaccio. +
-  * le veau (contrat 2019) : 16€ le kg, soit 80€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons).+
  
-Jules propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation : chili con carnepâtétripes, langue de bœuf :  +La viandepréparée en parts individuelles sous videest présentée en colis de 5 kg.  
-  * **Chili con carne** : viande de bœuf, haricots rouges, tomates, oignons, beurre, huile d'olive, ail, sel, origan, cumin, thym, poivre, piment +  * la **viande de bœuf** (contrat 2020) 16,60€ le kgsoit 83€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôtibasse côteassortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarretplat de côteassortiment pour bourguignonsaucisses en été et steaks hachés en hiver) ainsi que du carpaccio. 
-  * **Tripes de bœuf** : Tripes et pieds de bœufvin blanc Bergerac seccarottes, poireaux, sel, ail, poivre +  * la **viande de veau** (contrat 2020) 16,60€ le kg, soit 83€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôticôteescalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquettejarrettendrons).
-  * **Saucisses lentilles** : Saucisse de porc, lentillons de Champagnecarottesoignons, huile d'olive, sel, beurre, poivre, thym +
-  * **Pâté de la ferme** : Tête de porcbouilloncornichonséchalote, sel, poivre +
-  * **Langue de bœuf** : Langue de bœuf et de veaubouillon de bœuf et de veauvin blancvinaigre de vin vieuxpoireauxoignons, farine, beurre doux, échalotes, tomate, cornichons, sel, poivre, piment de Cayenne.+
  
-Les commandes sont réservées aux adhérents de Terre d'ADELES à jour de leur cotisation. Elles se font à la signature du contrat d'engagementpuis les livraisons s'effectuent tous les deux mois, de février à décembre (dates précisées sur le contrat et le bon de commande).+Jules nous propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation, et des productions végétales:  
 +  * **Tripes de bœuf**, verrine 800g : Tripes et pieds de bœuf, vin blanc Bergerac sec, carottes, poireaux, sel, ail, poivre 
 +  * **Chili con carne**, verrine 800g : viande de bœuf, haricots rouges, tomates, oignons, beurre, huile d'oliveail, sel, origan, cumin, thym, poivrepiment 
 +  * **Langue de bœuf**, verrine 540g : Langue de bœuf et de veau, bouillon de bœuf et de veau, vin blanc, vinaigre de vin vieux, poireaux, oignons, farine, beurre doux, échalotes, tomate, cornichons, sel, poivre, piment de Cayenne. 
 +  * **Pâté de la ferme**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, sel, poivre 
 +  * **Pâté aux cèpes**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, cèpes, sel, poivre 
 +  * **Sauce bolognaise**, verrine 370 ml 
 +  * **Lentillon de Champagne**, sachet de 800g de légume sec
  
-Info verte : L'année 2019 est l'année du biogaz roulant pour nos tracteurs et nos voitures donc notre voiture frigorifique vous livrera en biogaz issu des vaches! De quoi réconcilier le climat et l'élevage bio !+Les commandes, réservées aux adhérents de Terre d'ADELES à jour de leur cotisation, se font à la signature du contrat d'engagement, puis les livraisons s'effectuent tous les deux mois, de février à décembre (dates précisées sur le contrat et le bon de commande).
  
-Coordonnateur [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]]+Info verte L'année 2019 est l'année du biogaz roulant pour nos tracteurs et nos voitures donc notre voiture frigorifique vous livrera en biogaz issu des vaches ! De quoi réconcilier le climat et l'élevage bio !
  
-  * {{ :amap:contrat_bœuf_et_veau_2019.pdf |contrat 2019}} +Coordonnateur [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]] 
-  * {{ :amap:bon_de_commande_boeuf_et_veau_2019.pdf |bon de commande octobre et décembre 2019}} +  * {{ :amap:200124-contrat-amap-boeuf-veau-2020.pdf |contrat AMAP Charmes 2020}} 
- +  * {{ :amap:200124-bdc-amap-charmes-2020.pdf |bon de commande AMAP Charmes 2020}}
-  * {{ :amap:191221-contrat-amap-boeuf-veau-2020-v0.1.pdf |projet de contrat 2020}} +
-  * //et bientôt le bon de commande 2020//+
  
 ===== AMAP vin ===== ===== AMAP vin =====
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 Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]
  
-  * Contrat 2019 : {{ :amap:contrat_amap_vin_2019.pdf |}}+  * {{ :amap:amap-vin-contrat-2020.pdf | contrat Amap vin 2020}} 
 +  * {{ :amap:amap-vin_bon_de_commande-2020.pdf | bon de commande Amap vin 2020}}
  
  
Ligne 240: Ligne 243:
 Depuis le début de l'année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus.  Depuis le début de l'année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus. 
  
-Pour 2019, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis 18 Janvier et 01 Février 2018, lors des livraisons AMAP à la salle municipale de Saige. Il faut lire le contrat et remplir le bon de commande puis le signer. Notez qu'au poids du colis est ajouté 0.10 euros pour la poche solide et réutilisable.+Pour 2020, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis 31 Janvier et 28 Février 2020, lors des livraisons AMAP à la salle municipale de Saige. Il faut lire le contrat et remplir le bon de commande puis le signer.
  
 Les coordonnateurs peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons.  Les coordonnateurs peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons. 
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 Coordonnateur⋅trice⋅s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et  [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. Coordonnateur⋅trice⋅s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et  [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]].
  
-contrat AMAP pour l'année 2019 :  +contrat AMAP pour l'année 2020 :  
-  * {{ :amap:2019-contrat-amap-porc-v2.pdf | contrat porc}} à lire +  * {{ :amap:2020-contrat-amap-porc.pdf |contrat porc 2020}} à lire 
-  * {{ :amap:2019-bondecommande-porc-v2.pdf | bon commande}} à remplir et signer+  * {{ :amap:2020-bondecommande-porc.pdf |bon de commande 2020}} à remplir et signer
    
  
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 =====  AMAP Pain et Douceurs ===== =====  AMAP Pain et Douceurs =====
- 
 {{:amap:49-la_cabane_du_pêcheur.jpg?300|}}={{:amap:46-tournesol.jpg?200|}}={{:amap:50-la_gironde_2_.jpg?200|}}={{:amap:20150918_190313-1.jpg?200|}} {{:amap:49-la_cabane_du_pêcheur.jpg?300|}}={{:amap:46-tournesol.jpg?200|}}={{:amap:50-la_gironde_2_.jpg?200|}}={{:amap:20150918_190313-1.jpg?200|}}
  
 +{{:amap:20160522_152918-1.jpg?300 |}} **Élodie Aubert** est une jeune paysanne-boulangère originaire du Médoc. Après des études d'agronomie, en 2006 elle choisit avec beaucoup de courage de cultiver elle-même ses terres des Mattes près de Saint-Vivien-de-Médoc. Ce sont 12 ha de blé, 6 ha de céréales secondaires (seigle, grand épeautre, sarrasin, engrain, en fonction des débouchés de l'année), 6 ha de féveroles d'hiver, et 12 ha de luzerne. La transformation en farine, pains, brioches et douceurs diverses est faite dans son moulin à Gaillan Médoc. Depuis la fin des travaux en 2015, Élodie y commercialise ses produits le mardi et le vendredi dans son nouvel espace de vente et de production. Elle livre ses produits à diverses AMAP du département, et depuis 2015 à Terre d'ADELES. Elle allie son métier de paysanne, de boulangère, de chef d'entreprise à celui de maman de deux jeunes enfants. 
 +Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés.
  
 +{{:amap:7-levain.jpg?100 |}} {{:amap:9-levain2.jpg?100 |}} {{:amap:28-pains_moules_2.jpg?100 |}} {{:amap:30-petrin_inox.jpg?100 |}} {{:amap:25-pain_.jpg?200 |}}
  
-{{:amap:20160522_152918-1.jpg?300 |}}****Élodie Aubert**** est une jeune paysanne-boulangère originaire du Médoc. Après des études d'agronomie, en 2006 elle choisit avec beaucoup de courage de cultiver elle-même ses terres des Mattes près de Saint-Vivien-de-Médoc. Ce sont 12 ha de blé, 6 ha de "céréales" secondaires (seigle, grand épeautre, sarrasin, engrain, en fonction des débouchés de l'année), 6 ha de féveroles d'hiver, et 12 ha de luzerne. La transformation en farine, pains, brioches et douceurs diverses est faite dans son moulin à Gaillan Médoc. Depuis la fin des travaux en 2015,Élodie y commercialise ses produits le mardi et le vendredi dans son nouvel espace de vente et de production. Elle livre ses produits à diverses AMAP du département, et depuis 2015 à Terre d'ADELES.  
-Elle allie son métier de paysanne, de boulangère, de chef d'entreprise à celui de maman de 2 jeunes enfants.                         
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-{{:amap:7-levain.jpg?100 |}}={{:amap:9-levain2.jpg?100 |}}={{:amap:28-pains_moules_2.jpg?100 |}}={{:amap:30-petrin_inox.jpg?100 |}}={{:amap:25-pain_.jpg?200 |}} 
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-**Pains au levain**:  + 
-Les pains d **Élodie** sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. +**Pains au levain** : Les pains d'Élodie sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : 
-L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : +  en termes de goût : le pain au levain a un goût plus acide et plus aromatique 
-  -  en terme de goût: le pain au levain a un goût plus acide et plus aromatique +  en termes de conservation : le pain au levain peut se consommer sans problème sur la semaine 
-  -  en terme de conservation: le pain au levain peut se consommer sans problème sur la semaine  +  en termes de digestibilité : lorsqu’on veut éviter la consommation de farines blanches, il est primordial de consommer du pain élaboré au levain naturel.
-  -  en terme de digestibilité. Ainsi lorsque l’on veut éviter la consommation de farines blanches, il est primordial de consommer du pain élaboré au levain naturel.+
  
 Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits. Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits.
-  + 
-Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type tupperware ou pot à confiture. Nous vous offrirons un peu de levain avec grand plaisir+Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type Tupperware ou pot à confiture. Nous vous offrirons un peu de levain avec grand plaisir.
  
 {{:amap:1-brioche_nature.jpg?300 |}} {{:amap:1-brioche_nature.jpg?300 |}}
  
-Reprise des livraisons le** 17 janvier 2020** +Le Pain d'Élodie : http://leschampsdelodie.fr/
-Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés. +
- +
-Le Pain d'Élodie : http://leschampsdelodie.fr/    +
  
 +Reprise des livraisons le 17 janvier 2020, mais **Élodie décide d'arrêter en avril 2020**. 
  
 Descriptif des produits :http://leschampsdelodie.fr/ **onglet produits** Descriptif des produits :http://leschampsdelodie.fr/ **onglet produits**
 +  * {{ :amap:2020_contrat_pain_--.pdf |}}
 +  * {{ :amap:2020_bon_commande_pain_.pdf |}}
  
 +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
  
 +----
  
- {{ :amap:2020_contrat_pain_--.pdf |}} +**NOUVEAU CONTRAT AVEC ÉPILIBRE** En 2020, **Sarah Challe** et **Édouard Touchais** vont reprendre au nom de **Épilibre** l'activité de boulangerie biologique et travailler avec le fournil et la communauté des amapiens des Champs d’Élodie pour lancer leur activité. Productions envisagées pain de campagne, pain complet, pain aux graines, au petit épeautre – brioches, biscuits
- +{{ :amap:presentation-amaps-sarah_et_edouard.pdf |présentation Sarah et Édouard pour les Amap}}
-{{ :amap:2020_bon_commande_pain_.pdf |}} +
- +
-{{ :amap:2020_bdc_pain_calcul_auto.xlsx |}}+
  
 +Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 : 
 +  * {{ :amap:200401-contrat-circuit-court-pain.pdf |contrat circuit court Épilbre mai → octobre 2020}}
 +  * {{ :amap:bon_de_commande-pain-2020-vierge.pdf | bon de commande vierge .pdf}} remplir et calculer
 +  * {{ :amap:bon_de_commande-pain-2020.ods |bon de commande / feuille de calcul automatique .ods}} remplir les quantités
  
 +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
  
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- les coordonnatrices sont:  [[chribiere@gmail.com|Chantal]],[[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]],[[munier_anne@orange.fr|Anne]]. 
-           
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 =====  AMAP Pommes ===== =====  AMAP Pommes =====
  
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 Vincent et Mathilde nous proposent :  Vincent et Mathilde nous proposent : 
-  * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à décembre.+  * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à novembre.
     * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré.     * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré.
     * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré.     * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré.
     * panier 3 : divers+faisselle, il contient 2 crottins aromatisés + 1 palet + 1 chabis cendré + 1 grande faisselle.     * panier 3 : divers+faisselle, il contient 2 crottins aromatisés + 1 palet + 1 chabis cendré + 1 grande faisselle.
     * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ».     * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ».
-  * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à décembre+  * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à novembre
-  * **Les yaourts** : il s’agit de 4 yaourts de chèvre, avec une date limite de consommation (DLC) de 14 jours, de mars à décembre. Attention les pots en verre sont consignés, une consigne de 0,20€ par pot, soit 0,80€ pour 4, est demandée en début de contrat. À chaque livraison, le consomm'acteur s’engage donc à rapporter ses 4 pots du mois précédent. +  * **Les yaourts** : il s’agit de 4 yaourts de chèvre, avec une date limite de consommation (DLC) de 14 jours, de mars à novembre. À chaque livraison, le consomm'acteur s’engage donc à rapporter ses 4 pots du mois précédent, lavés, séchés et fermés
-  * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle ("brocciu" en corse). Une consigne de 0,20 € sera requise. La livraison s'effectuera en avril, mai, juin et juillet.+  * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle ("brocciu" en corse). La livraison s'effectuera en avril, mai, juin et juillet.
 {{:amap:181201_chevrerie.800.jpg?direct&250|La chèvrerie}} {{:amap:181201_vincent.600.jpg?direct&250|Vincent}} {{:amap:181201_labo.600.jpg?direct&250|La fabrication au laboratoire}} {{:amap:181201_fromages.600.jpg?direct&250|Les fromages}} {{:amap:181201_chevrerie.800.jpg?direct&250|La chèvrerie}} {{:amap:181201_vincent.600.jpg?direct&250|Vincent}} {{:amap:181201_labo.600.jpg?direct&250|La fabrication au laboratoire}} {{:amap:181201_fromages.600.jpg?direct&250|Les fromages}}
  
-Tiphaine, Stéphanie et Claire sont les coordonnatrices de cette nouvelle AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en janvier 2019pour des livraisons de mars à décembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts et de greuil selon la saison.+Rappel : pour adhérer à l'AMAP, il faut être à jour de sa cotisation à Terre d'ADELES et présenter votre carnet d'adhésion.
  
-  * {{ :amap:contrat-2019-amap-fromagechevre.pdf |contrat AMAP chèvre 2019}} +Vous n'avez jamais commandé de fromage de chèvre, vous trouverez ci-dessous le contrat 2020 et le bon de commande 1 que vous pourrez nous remettre les vendredis 7 et 14 février à Saige de 18h à 19h30 lors de la livraison des AMAP. 
-  * {{ :amap:bdc-2019-amap-fromagechevre.pdf |bon de commande AMAP chèvre 2019}}+ 
 +Ceux qui étaient déjà inscrits en 2019 recevront leur commande de décembre le 13 mars et commenceront le nouveau contrat (avec les 
 +nouveaux tarifs) en avril. C'est le bon de commande 2. D'autre part, Mathilde et Vincent renonçant à la consigne mise en place en 2019, celle-ci vous sera remboursée en avril. 
 + 
 +Pour tous, inutile d'imprimer le contrat, votre signature en bas du bon de commande atteste que vous l'avez lu et approuvé. 
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 +Stéphanie et Claire sont les coordonnatrices de cette AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en février 2020, pour des livraisons de mars à novembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts et de greuil selon la saison. 
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 +  * {{ :amap:contrat-2020-amap-fromagechevre.pdf |Contrat Amap fromage de chèvre - 2020}} 
 +  * {{ :amap:200204-bon_de_commande1_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande 2020 n°1 (nouveaux inscrits)}} 
 +  * {{ :amap:200204-bon_de_commande2_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande 2020 n°2 (déjà inscrits en 2019)}}
 ======Circuits courts====== ======Circuits courts======
  
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 ===== Circuit court farines=====  ===== Circuit court farines===== 
-{{:amap:farine.jpg?direct&250  |farine}} Élodie Aubert est boulangère-paysanneelle cultive ses céréales (blé, petit épeautre, seigle, sarrasin) à Saint-Vivien de Médoc+{{:amap:farine.jpg?direct&250  |farine}}**Gaylord Aubert** a repris la ferme familiale  à Saint-Vivien de Médoc. (150 ha en bio depuis 2007) Ces terres cultivées sont situées sur la commune de Saint Vivien de Médocdans une zone de polders, terres gagnées sur l’Estuaire au XVIIIe et XIXe siècle. Elles sont connues localement sous le nom de "Mattes".  
 +Ce sont des terres argilo-limoneuses. L’argile se présentant sous forme de feuillets est capable à la façon d’une éponge de stocker de l’eau pour la restituer aux plantes en période sèche. Cela permet notamment aux agriculteurs de produire du maïs ou du soja sans avoir recours à l’irrigation. Dans les feuillets sont également stockés les éléments nutritifs nécessaires aux cultures. Bien conduites, ce sont des terres très fertiles ! 
 +Gaylord y cultive des céréales (blé, petit épeautre, seigle, sarrasin) 
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 +Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins. Les céréales sont écrasées sur un moulin type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale    
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 +Les farines : 
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 +**Blé T80 ** (bise) :En avoir toujours sous la main : elle permet de tout faire ! C’est un super compromis entre intérêt nutritionnel et facilité d’emploi, que ce soit pour de la pâte à choux, des biscuits, des brioches, du pain… 
 + 
 +**Blé T110** (complète) : Les produits lèveront moins qu’avec la farine T80 donc réservez-la aux préparations telles que le pain, les pâtes à tarte, les crêpes, les biscuits, etc
  
-http://leschampsdelodie.fr +**Seigle T130** En panification, elle apporte du moelleux et de la rusticité dans les pains mais est plutôt à mélanger avec la farine de blé, car au-delà de 30 % en panification, il faut la travailler différemment, elle est très utilisée dans la fabrication des pains d’épices et des biscuits pour faire varier les saveurs
  
-Les farines sont élaborées à Gaillan en Médoc au fur et à mesure des besoins du fournil et des commandes extérieures. Les céréales sont écrasées sur deux moulins type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale+**Sarrasin**** ou blé noir** : Conseillée bien sûr pour réaliser la pâte pour les crêpes salées mais aussi dans de nombreuses préparations car dépourvu de gluten le sarrasin est de plus en plus consommé et on peut trouver facilement maintenant de nombreuses suggestions pour varier les utilisations.
  
-Le descriptif de ces farines et les tarifs se trouvent sur le bon de commande joint.+**Petit épeautre ou engrain** : Pauvre en gluten, cette céréale a un goût exceptionnel ! Il est (relativement) facile de réaliser soi-même ses pains pauvres en gluten à base d’engrainLa farine s’utilise facilement dans de nombreuses préparations plutôt à tendance sucrées : pâte à crêpes, biscuits… 
  
 Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]] Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]]
  
-  * {{ :amap:2020-contrat_circuit_court_farines-_xx.pdf |}} +  * {{ :amap:2020_contrat_circuit_court_farines.pdf |}} 
-  * {{ :amap:2020_bdc_circuit_court_farines.pdf |}} +  * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord.pdf |}} 
-  * {{ :amap:2020_bdc_circuit_court_farines_avec_calcul.ods |}} +  * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord_calcul_auto_2.ods |}}
-  * +
      
 ===== Circuit court miel=====  ===== Circuit court miel===== 
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 Ils sont également disponibles ci-dessous :  Ils sont également disponibles ci-dessous : 
-  * des pintades et du coq en Mars 2019 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2019.pdf |pintades-coqs}} +  * des pintades et du coq en Mars 2020 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2020.pdf |pintades et coqs}}
-  * des pintades aussi en octobre {{ :amap:circuit_court_pintades_oct2019.pdf |pintades octobre}} +
-  * et même en novembre {{ :amap:circuit_court_pintades_nov2019.pdf |pintades de novembre}}+
   * des volailles pour noel : en 2019 {{ :amap:circuit_court_noel_2019.pdf |circuit court noel}}   * des volailles pour noel : en 2019 {{ :amap:circuit_court_noel_2019.pdf |circuit court noel}}
  
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 ===== Circuit court bière bio ===== ===== Circuit court bière bio =====
  
-[[http://bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est désormais située sur la commune du Bourscat, à quelques km de Pessac. +[[http://bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est désormais située sur la commune du Bouscat, à quelques km de Pessac. 
  
-**Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio dans le domaine Pascaud qui propose aussi des chambres d'hôtes et une salle de réception. +**Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio et fabrique la limonade bio
  
-La Brasserie a reçu le label bio pour toute sa production depuis le 15 février 2011. Elle a été doublement médaillée au salon de l'agriculture 2016 à Paris. Sa production se diversifie chaque annéeTrois nouveautés disponibles en 2018 la bière blonde Bio IPA 6°, le soda bio thé noir citron et le soda bio framboise hibiscus.+Depuis sa création en 2010, la brasserie est labélisée BIO pour 100% de sa production depuis le 15 février 2011 (bière et limonade). 
 + 
 +Elle a été doublement médaillée au salon de l'agriculture 2016 à Paris. 
 + 
 +Attachée à une production de qualité la brasserie a été remarquée dans des concours nationaux et internationaux à 18 reprisesLes récompenses les plus récente sont : le salon de l’agriculture et le World Beer Award de Londres en 2019 pour laquelle la brasserie a reçu les plus hautes récompenses (Médaille d’or au CGA pour sa Blanche BIO et Meilleure Blonde Ale au Monde au WBA pour la Blonde Grand Cru BIO). 
 + 
 +La brasserie propose une gamme permanente mais aussi des créations éphémères
  
 Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]
  
-  * Contrat {{ :amap:circuit-court-brasserie_contrat_2019.pdf |}} +  * {{ :amap:contrat_circuit_court_mascaret_2020.pdf |Contrat circuit court bière limonade du Mascaret 2020}}
-  * Bon de commande {{ :amap:biere-bon_commande_2019.pdf |}}+
  
 ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio ===== ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio =====
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 Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/verveine et laurier/palmarosa. Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/verveine et laurier/palmarosa.
  
-contrats 2019 :+Contrats 2020 :
  
-  * {{:amap:2019-lessive-contrat.pdf|}} +  * {{:amap:2020-Lessive-contrat.pdf|}} 
-  * {{:amap:2019_bon_de_commande_lessive.pdf|}}+  * {{:amap:2020_bon_de_commande_lessive.pdf|}}
  
 Le coordonnateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] . Le coordonnateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] .
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 Coordonnatrice : [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]] Coordonnatrice : [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]]
  
-======Achats groupés====== 
  
 +=====  Circuit court Pain et Douceurs Épilibre =====
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 +**NOUVEAU** : En mai 2020, **Sarah Challe** et **Édouard Touchais** vont reprendre au nom de **Épilibre** l'activité de boulangerie biologique et travailler avec le fournil et la communauté des amapiens des Champs d’Élodie pour lancer leur activité. Productions envisagées : pain de campagne, pain complet, pain aux graines, au petit épeautre – brioches, biscuits.
 +{{ :amap:presentation-amaps-sarah_et_edouard.pdf |présentation Sarah et Édouard pour les Amap}}
 +
 +Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 : 
 +  * {{ :amap:200401-contrat-circuit-court-pain.pdf |contrat circuit court Épilbre mai → octobre 2020}}
 +  * {{ :amap:bon_de_commande-pain-2020-vierge.pdf | bon de commande vierge .pdf}} remplir et calculer
 +  * {{ :amap:bon_de_commande-pain-2020.ods |bon de commande / feuille de calcul automatique .ods}} remplir les quantités
 +
 +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
 +
 +======Achats groupés======
  
 {{:amap:scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?200 |}} {{:amap:scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?200 |}}
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 Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.// Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.//
  
-{{ :amap:2020_contrat_scop_cafe_michel_wiki.pdf |}}   + 
-{{ :amap:2020_bon_com_cafmich_auto_wiki_w..pdf |}} +{{ :amap:2020_contrat_scop_cafe_michel.pdf |}} 
-{{ :amap:2020_bon_com_cafmich_auto_wiki.ods |}}+{{ :amap:2020_bon_com_cafe_michel.pdf |}} 
 +{{ :amap:2020_bon_com_cafmich_pour_wiki.ods |}}
  
  
amap/amap.1578986484.txt.gz · Dernière modification: 2020/01/14 08:21 de chantal