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amap:amap [2019/11/08 20:36]
jean [AMAP fromages de brebis - arrêt en 2018]
amap:amap [2020/05/14 07:30] (Version actuelle)
chantal [Circuit court farines]
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 ===== Qu'​est-ce qu'un achat groupé ? ===== ===== Qu'​est-ce qu'un achat groupé ? =====
-En dehors des producteurs,​ une autre forme de soutien est l'​achat groupé, contrat par lequel un groupe d'​adhérent s'​engage à une quantité minimale d'​achat par an à des dates déterminées à l'​avance. Nous expérimentons en 2013 cette formule encore inédite à Terre d'​ADELES avec une [[http://​www.les-scop.coop/​sites/​fr/​les-scop/​qu-est-ce-qu-une-scop.html|société coopérative de production]] locale, la SCOP Café Michel de Pessac. ​+En dehors des producteurs,​ une autre forme de soutien est l'​achat groupé, contrat par lequel un groupe d'​adhérent s'​engage à une quantité minimale d'​achat par an à des dates déterminées à l'​avance. Nous expérimentons en 2013 cette formule encore inédite à Terre d'​ADELES avec une [[http://​www.les-scop.coop/​sites/​fr/​les-scop/​qu-est-ce-qu-une-scop.html|société coopérative de production]] locale, la SCOP Café Michel de Pessac. 
 ======Personnes référentes====== ======Personnes référentes======
-Contact ​coordination ​: [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]+Contact ​des coordonnatrices et coordonnateurs ​: [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]
  
-====Coordinatrices ​et coordinateurs ​AMAP====+====Coordonnatrices ​et coordonnateurs ​AMAP====
  
   * Marie-Pierre coordination et accueil ​   * Marie-Pierre coordination et accueil ​
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   * Claire, [[amap:​amap#​amap_petits_fruits_rouges|petits fruits rouges]] d'​Annie   * Claire, [[amap:​amap#​amap_petits_fruits_rouges|petits fruits rouges]] d'​Annie
   * Jean, [[amap:​amap#​amap_bœuf_et_veau|bœuf et veau]] de Jules   * Jean, [[amap:​amap#​amap_bœuf_et_veau|bœuf et veau]] de Jules
-  * Olivier, Yamina ​et Fouad, [[amap:​amap#​amap_poisson|poisson]] de Jean Marc+  * Olivier et Yamina, [[amap:​amap#​amap_poisson|poisson]] de Jean Marc
   * Chantal et Maryse, [[amap:​amap#​amap_œufs|œufs]] de Monique et Dominique   * Chantal et Maryse, [[amap:​amap#​amap_œufs|œufs]] de Monique et Dominique
   * Alliette et Patrice, [[amap:​amap#​amap_volailles|volailles]] de Cyril et Valérie   * Alliette et Patrice, [[amap:​amap#​amap_volailles|volailles]] de Cyril et Valérie
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   * Stéphanie et Claire, [[amap:​amap#​amap_fromages de chèvre|fromages de chèvre]] de Mathilde et Vincent   * Stéphanie et Claire, [[amap:​amap#​amap_fromages de chèvre|fromages de chèvre]] de Mathilde et Vincent
  
-====Coordinateurs ​circuits courts et achats groupés====+====Coordonnateurs ​circuits courts et achats groupés====
  
   * Yvette, [[amap:​amap#​circuit_court_miel|miel]] de Kevin   * Yvette, [[amap:​amap#​circuit_court_miel|miel]] de Kevin
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   * Alain et Catherine, [[amap:​amap#​circuit_court_jus_de_pommes_cidre|jus de pomme, cidre et vinaigre bio]] de Martijn   * Alain et Catherine, [[amap:​amap#​circuit_court_jus_de_pommes_cidre|jus de pomme, cidre et vinaigre bio]] de Martijn
   * Patrick, [[amap:​amap#​circuit_court_biere_bio|bière bio]] de Fabrice et Pauline   * Patrick, [[amap:​amap#​circuit_court_biere_bio|bière bio]] de Fabrice et Pauline
-  * Alliette et Patrice, [[amap:​amap#​circuit_court_volailles|volaille]] de Cyril et Vamérie+  * Alliette et Patrice, [[amap:​amap#​circuit_court_volailles|volaille]] de Cyril et Valérie
   * Nathalie et Fabien, [[amap:​amap#​circuit_court_lessive_produits_nettoyants_et_cosmetiques_bio|lessive écologique]] de Mathias   * Nathalie et Fabien, [[amap:​amap#​circuit_court_lessive_produits_nettoyants_et_cosmetiques_bio|lessive écologique]] de Mathias
   * Nathalie, [[amap:​amap#​circuit_court_pommes_de_terre|pommes de terre bio]] de Jules   * Nathalie, [[amap:​amap#​circuit_court_pommes_de_terre|pommes de terre bio]] de Jules
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 Une AMAP, qui n'a concerné dans un premier temps que les poulets, a été étendu a des canettes. C'est donc réellement un contrat volailles. Puis en 2014, il s'y est ajouté de la poule durant les mois les plus froids. Une AMAP, qui n'a concerné dans un premier temps que les poulets, a été étendu a des canettes. C'est donc réellement un contrat volailles. Puis en 2014, il s'y est ajouté de la poule durant les mois les plus froids.
  
-Le nouveau contrat est disponible ci-dessous pour tous les adhérents de Terre d'​ADELES. Les commandes pour la saison ​prochaine ​se feront ​lors des livraisons AMAP du dernier trimestre. Pour toute question, les coordinateur(trice)s sont aptes à répondre.+Le nouveau contrat est disponible ci-dessous pour tous les adhérents de Terre d'​ADELES. Les commandes pour la saison ​suivante ​se font lors des livraisons AMAP du dernier trimestre. Pour toute question, les coordonnateur⋅trices sont aptes à répondre.
  
 Pour prendre un contrat, le mieux est de venir lors d'une livraison pour discuter avec le producteur et connaître un peu plus ce qui vous intéresse en tant que consomm'​acteur. Ensuite il faut lire le contrat, discuter des contraintes que cela entraine puis remplir et signer le bon de commande et donner les règlements correspondants. Pour prendre un contrat, le mieux est de venir lors d'une livraison pour discuter avec le producteur et connaître un peu plus ce qui vous intéresse en tant que consomm'​acteur. Ensuite il faut lire le contrat, discuter des contraintes que cela entraine puis remplir et signer le bon de commande et donner les règlements correspondants.
  
-Coordinateurs ​: [[alliette.merle@terredadeles.org|Alliette Merle]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. ​+**Dix ans de collaboration avec Cyril et Valérie : Voila une bonne nouvelle** 
 + 
 +Coordonnateurs ​: [[alliette.merle@terredadeles.org|Alliette Merle]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. ​ 
 + 
 +le contrat pour l'​année 2020 :  
 +  * contrat 2020 : {{ :​amap:​2020-contrat-amap-volailles.pdf |contrat volailles 2020}} 
 +  * bon de commande 2020 : {{ :​amap:​2020-bondecommande-volailles.pdf |bon de commande volailles 2020}}
  
-le contrat 2019 et son bon de commande : 
-  * contrat 2019 : {{ :​amap:​2019-contrat-amap-volailles-final.pdf |contrat volailles 2019}} 
-  * bon de commande 2019 : {{ :​amap:​2019-bondecommande-volailles-final.pdf |bon de commande volailles 2019}} 
 ===== AMAP œufs ===== ===== AMAP œufs =====
 La **Fermette de Cordes** est située sur la commune de Sainte-Hélène,​ à 40km de Pessac. **Dominique et Monique Eyquard** y produisent des œufs sur 7 ha de bois et de friche. La Fermette de Cordes est entièrement en agriculture biologique depuis sa création. Cette AMAP a été créée en mai 2009 et le contrat 2018 est ci-dessous. ​ La **Fermette de Cordes** est située sur la commune de Sainte-Hélène,​ à 40km de Pessac. **Dominique et Monique Eyquard** y produisent des œufs sur 7 ha de bois et de friche. La Fermette de Cordes est entièrement en agriculture biologique depuis sa création. Cette AMAP a été créée en mai 2009 et le contrat 2018 est ci-dessous. ​
  
-Coordinatrices ​: [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse Cruchade]] et [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]]+Coordonnatrices ​: [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse Cruchade]] et [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]]
  
-  * {{ :​amap:​2019-contrat-oeufs-.pdf |}} 
-  * {{ :​amap:​2019_bons_de_commande_oeufs.xls |}} 
-  * {{ :​amap:​2019_calcul_du_montant_des_contrats_oeufs.xls |}} 
  
 +  ​
  
 {{:​amap:​dscn1141.jpg?​100|Le nouveau poulailler}} {{:​amap:​dscn1141.jpg?​100|Le nouveau poulailler}}
 +
 +{{ :​amap:​2020-contrat-oeufs-.pdf |}}
 +
 +{{ :​amap:​2020_bon_de_commande_oeufs.pdf |}}
 +
 +{{ :​amap:​calcul_du_montant_des_contrats_oeufs_26_livraisons.pdf |}}
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 ===== AMAP petits fruits rouges ===== ===== AMAP petits fruits rouges =====
 **Annie Montrichard** cultive ses petits fruits rouges sur la commune de Belin-Beliet. **La ferme des Bleuets** propose des fraises, des framboises, des mûres, des myrtilles... Elle vend aussi des confitures élaborées sur place ainsi que des vinaigres aromatisés et des plants de sa pépinière. **Annie Montrichard** cultive ses petits fruits rouges sur la commune de Belin-Beliet. **La ferme des Bleuets** propose des fraises, des framboises, des mûres, des myrtilles... Elle vend aussi des confitures élaborées sur place ainsi que des vinaigres aromatisés et des plants de sa pépinière.
  
-La coordinatrice ​est [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]].+La coordonnatrice ​est [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]].
  
  
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 La chair est riche en vitamines C, mais beaucoup moins sucrée que celle de l’orange. La chair est riche en vitamines C, mais beaucoup moins sucrée que celle de l’orange.
  
-  * Coordinatrice ​: [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]]+  * Coordonnatrice ​: [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]]
   * {{ :​amap:​contrat_2019_amap-feijoa.pdf |Contrat AMAP feijoas 2019}}   * {{ :​amap:​contrat_2019_amap-feijoa.pdf |Contrat AMAP feijoas 2019}}
   * {{ :​amap:​191008-bon_de_commande_oasis2019.pdf |Bon de commande AMAP feijoas 2019}}   * {{ :​amap:​191008-bon_de_commande_oasis2019.pdf |Bon de commande AMAP feijoas 2019}}
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 Le même dispositif est reconduit pour la saison 2017 : le contrat « AMAP fromage de brebis » 2017 prévoit six livraisons mensuelles de **tome** de pur brebis de la Double **d'​avril à juin** puis **d'​octobre à décembre** - donc pas pendant la période juillet août et septembre où les bêtes sont à l'​estive en vallée d'Aspe - ainsi que cinq livraisons de **greuilh** durant la saison, **de janvier à mai**. ​ Le même dispositif est reconduit pour la saison 2017 : le contrat « AMAP fromage de brebis » 2017 prévoit six livraisons mensuelles de **tome** de pur brebis de la Double **d'​avril à juin** puis **d'​octobre à décembre** - donc pas pendant la période juillet août et septembre où les bêtes sont à l'​estive en vallée d'Aspe - ainsi que cinq livraisons de **greuilh** durant la saison, **de janvier à mai**. ​
  
-Les coordinateurs ​sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]].+Les coordonnateurs ​sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]].
  
 {{:​asso:​arrivee_la_grande_chaux.pdf|Comment aller à la ferme de la Grande Chaux}} {{:​asso:​arrivee_la_grande_chaux.pdf|Comment aller à la ferme de la Grande Chaux}}
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 S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d'​ADELES,​ à suivre… ​ S'il est intéressé par notre engagement, un producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d'​ADELES,​ à suivre… ​
 ===== AMAP bœuf et veau ===== ===== AMAP bœuf et veau =====
-L'​exploitation ​bovine ​**La ferme des Charmes** labellisée bio est située sur la commune de St Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. +L'​exploitation **La ferme des Charmes** labellisée bio est située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. 
-**Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'​environnement et dans la production de produits de qualité. Il emploie Fabien comme salarié.+**Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'​environnement et dans la production de produits de qualité, bœufs, veaux et porcs fermiers et bio, productions végétales… ​
  
 ===Une activité à chaque étage === ===Une activité à chaque étage ===
  
-L'​exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'​élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'​année : 80 bovins au total, génisses, vaches, veaux, ​taureaux, de race limousine, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations ​accueillant ​les bêtes à l'​engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies).+L'​exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'​élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'​année : 80 bovins ​de race limousine ​au total, génisses, vaches, veaux, ​deux taureaux, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations ​qui accueillent ​les bêtes à l'​engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies). 
 + 
 +[[https://​www.gaec-des-charmes.com|{{ :​amap:​ferme-des-charmes.jpg?​200 | logo de la ferme des Charmes}}]]
  
 === De l'​autonomie pour un meilleur contrôle === === De l'​autonomie pour un meilleur contrôle ===
  
-L'​activité ​de Jules et de Fabien ​se répartit en deux pôles : Jules s'​emploie à la culture de céréales fourragères, Fabien s'​occupe plus particulièrement du bétail. +L'​activité se répartit en deux pôles principaux, ​la culture de céréales fourragères ​et le bétail.  
-L'​auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande.+L'​auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande. ​
 Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses),​ du foin à volonté et de l'​herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'​alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur. Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses),​ du foin à volonté et de l'​herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'​alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur.
  
 === Côté pratique === === Côté pratique ===
  
-Jules développe son propre réseau d'​acheteurs,​ magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offre, bien-sûr, des échanges enrichissants. +Jules développe son propre réseau d'​acheteurs,​ magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offre, bien sûr, des échanges enrichissants. 
-Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. La viande, préparée en parts individuelles,​ est présentée en colis de 5 ou 10 kg. Question prix : +Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. ​
-  * le bœuf : 16,00€ le kg, soit 80,00€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment pour bourguignon,​ saucisses en été et steaks hachés en hiver) ainsi que du Carpaccio. +
-  * le veau : 16,00€ le kg, soit 80.00€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons). +
-  * Jules propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation : pâté, tripes, langue de bœuf, chili con carne. La composition de ces préparations est précisée sur le contrat.  +
-Les commandes se font à la signature du contrat d'​engagement,​ et les livraisons s'​effectueront tous les deux mois, de février à décembre 2019 (dates précisées sur le contrat).+
  
-Info verte L'​année 2019 sera l'​année du biogaz roulant ​pour nos tracteurs ​et nos voitures donc notre voiture frigorifique vous livrera ​en biogaz issu des vaches! De quoi réconcilier ​le climat ​et l'​élevage bio !+La viande, préparée en parts individuelles sous vide, est présentée en colis de 5 kg.  
 +  * la **viande de bœuf** (contrat 2020) 16,60€ le kg, soit 83€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment ​pour bourguignon,​ saucisses en été et steaks hachés ​en hiver) ainsi que du carpaccio. 
 +  * la **viande de veau** (contrat 2020) : 16,​60€ ​le kg, soit 83€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) ​et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons).
  
-Coordinateur ​[[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]]+Jules nous propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation,​ et des productions végétales 
 +  * **Tripes de bœuf**, verrine 800g : Tripes et pieds de bœuf, vin blanc Bergerac sec, carottes, poireaux, sel, ail, poivre 
 +  * **Chili con carne**, verrine 800g : viande de bœuf, haricots rouges, tomates, oignons, beurre, huile d'​olive,​ ail, sel, origan, cumin, thym, poivre, piment 
 +  * **Langue de bœuf**, verrine 540g : Langue de bœuf et de veau, bouillon de bœuf et de veau, vin blanc, vinaigre de vin vieux, poireaux, oignons, farine, beurre doux, échalotes, tomate, cornichons, sel, poivre, piment de Cayenne. 
 +  * **Pâté de la ferme**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, sel, poivre 
 +  * **Pâté aux cèpes**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, cèpes, sel, poivre 
 +  * **Sauce bolognaise**,​ verrine 370 ml 
 +  * **Lentillon de Champagne**,​ sachet de 800g de légume sec
  
-  ​* {{ :amap:contrat_bœuf_et_veau_2019.pdf |contrat ​2019}} +Les commandes, réservées aux adhérents de Terre d'​ADELES à jour de leur cotisation, se font à la signature du contrat d'​engagement,​ puis les livraisons s'​effectuent tous les deux mois, de février à décembre (dates précisées sur le contrat et le bon de commande). 
-  * {{ :amap:bon_de_commande_boeuf_et_veau_2019.pdf |bon de commande ​octobre et décembre 2019}}+ 
 +Info verte : L'​année 2019 est l'​année du biogaz roulant pour nos tracteurs et nos voitures donc notre voiture frigorifique vous livrera en biogaz issu des vaches ! De quoi réconcilier le climat et l'​élevage bio ! 
 + 
 +Coordonnateur : [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]] 
 +  ​* {{ :amap:200124-contrat-amap-boeuf-veau-2020.pdf |contrat ​AMAP Charmes 2020}} 
 +  * {{ :amap:200124-bdc-amap-charmes-2020.pdf |bon de commande ​AMAP Charmes 2020}}
  
 ===== AMAP vin ===== ===== AMAP vin =====
Ligne 178: Ligne 203:
 C'est non loin de Saint-Émilion (12 km pour les précisionnistes…),​ à Petit-Palais,​ que Sylvie élabore son vin dans un grand respect de la nature et de son rythme. Selon des méthodes ancestrales transmises avec passion au fil des cinq générations qui se sont succédées,​ pas de désherbant ni d'​engrais chimiques, effeuillage réalisé exclusivement à la main, puis deux ans de vinification avant la mise en bouteille. Sylvie a naturellement obtenu le label Bio, bien que travaillant déjà, et depuis longtemps, selon une philosophie plus draconienne que ce label ne l'​exige à certains égards. C'est non loin de Saint-Émilion (12 km pour les précisionnistes…),​ à Petit-Palais,​ que Sylvie élabore son vin dans un grand respect de la nature et de son rythme. Selon des méthodes ancestrales transmises avec passion au fil des cinq générations qui se sont succédées,​ pas de désherbant ni d'​engrais chimiques, effeuillage réalisé exclusivement à la main, puis deux ans de vinification avant la mise en bouteille. Sylvie a naturellement obtenu le label Bio, bien que travaillant déjà, et depuis longtemps, selon une philosophie plus draconienne que ce label ne l'​exige à certains égards.
  
-Coordinateur ​: [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]+Coordonnateur ​: [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]
  
-  * Contrat 2019 : {{ :amap:contrat_amap_vin_2019.pdf |}}+  * {{ :amap:​amap-vin-contrat-2020.pdf | contrat Amap vin 2020}} 
 +  * {{ :amap:amap-vin_bon_de_commande-2020.pdf | bon de commande Amap vin 2020}}
  
  
Ligne 194: Ligne 220:
   * au printemps :​ soles, turbots, bars, seiches, barbues, araignées, céteaux…   * au printemps :​ soles, turbots, bars, seiches, barbues, araignées, céteaux…
   * en été : soles, turbots, bars, maigres, rougets, merlus, bonites, barbues, araignées, céteaux…   * en été : soles, turbots, bars, maigres, rougets, merlus, bonites, barbues, araignées, céteaux…
-  * à l’automne :​ soles, barbues, turbots, dorades royales, bonites, araignées, maigres+  * à l’automne :​ soles, barbues, turbots, dorades royales, bonites, araignées, maigres… 
 + 
 +Les colis (33 €) sont composés de 3 kg  de poisson, environ un kilo de chaque espèce, selon la pêche et la saison, soit 11€/kg. Le poisson est livré vidé, non écaillé, pêché la veille ou le jour-même.  
 +De la soupe de poisson en bouteille de 1 litre à 4,50 € est aussi disponible.
  
-Les colis (33 €) sont composés de 3 kg  de poisson, environ un kilo de chaque espèce, selon la pêche et la saison, soit 11€/kgLe poisson est livré vidé, non écaillé, pêché la veille ou le jour-mêmeDe la soupe de poisson en bouteille de 1 litre à 4,50 € est aussi disponible.+Les coordonnateurs :  
 +  * [[olivier.trouilloud@terredadeles.org|Olivier Trouilloud]] olivier.trouilloud@terredadeles.org ​[[yamina.daimallah@terredadeles.org|Yamina Daimallah]] yamina.daimallah@terredadeles.org
  
-Les coordinateurs :  
-  * [[olivier.trouilloud@terredadeles.org|Olivier Trouilloud]] olivier.trouilloud@terredadeles.org - [[yamina.daimallah@terredadeles.org|Yamina Daimallah]] yamina.daimallah@terredadeles.org - [[fouad.dekkiche@terredadeles.org|Fouad Dekkiche]] fouad.dekkiche@terredadeles.org 
  
-Contrat ​2019 +Contrat ​Amap 2020 :  
-  * {{ :amap:contratamap-poisson_2019.pdf |contrat poisson ​2019}} +  * {{ :amap:contrat-amap-poisson_2020.pdf |contrat poisson ​2020}} 
-  * {{ :​amap:​bon-de-commande-poisson-2019.pdf |bon de commande poisson ​2019}}+  * {{ :​amap:​bon-de-commande-poisson-2020.pdf |bon de commande poisson ​2020}}
 ===== AMAP porc ===== ===== AMAP porc =====
  
Ligne 215: Ligne 243:
 Depuis le début de l'​année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus.  Depuis le début de l'​année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus. 
  
-Pour 2019, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis ​18 Janvier et 01 Février ​2018, lors des livraisons AMAP à la salle municipale de Saige. Il faut lire le contrat et remplir le bon de commande puis le signer. Notez qu'au poids du colis est ajouté 0.10 euros pour la poche solide et réutilisable.+Pour 2020, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis ​31 Janvier et 28 Février ​2020, lors des livraisons AMAP à la salle municipale de Saige. Il faut lire le contrat et remplir le bon de commande puis le signer.
  
-Les coordinateurs ​peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons. ​+Les coordonnateurs ​peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons. ​
  
-Coordinateur(trice)s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et  [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]].+Coordonnateur⋅trices : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et  [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]].
  
-contrat AMAP pour l'​année ​2019 :  +contrat AMAP pour l'​année ​2020 :  
-  * {{ :amap:2019-contrat-amap-porc-v2.pdf | contrat porc}} à lire +  * {{ :amap:2020-contrat-amap-porc.pdf |contrat porc 2020}} à lire 
-  * {{ :amap:2019-bondecommande-porc-v2.pdf | bon commande}} à remplir et signer+  * {{ :amap:2020-bondecommande-porc.pdf |bon de commande ​2020}} à remplir et signer
    
  
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-**Nouveau contrat 2019-2020** : les inscriptions seront effectuées le 8 novembre 2019 pendant les livraisons des AMAP (voir agenda) ou directement par courriel auprès des coordinatrices. Livraisons à partir du 22 novembre 2019 (prévoir un panier : caissettes et plateaux seront vidés et récupérés à la livraison). ​+**Nouveau contrat 2019-2020** : les inscriptions seront effectuées le 8 novembre 2019 pendant les livraisons des AMAP (voir agenda) ou directement par courriel auprès des coordonnatrices. Livraisons à partir du 22 novembre 2019 (prévoir un panier : caissettes et plateaux seront vidés et récupérés à la livraison). ​
 Quelques changements cette année : d'une part la possibilité de ne commander que 2 kg de kiwis ; le mélange de calibres d'​autre part, dans un souci de simplification et de réduction des manipulations. Quelques changements cette année : d'une part la possibilité de ne commander que 2 kg de kiwis ; le mélange de calibres d'​autre part, dans un souci de simplification et de réduction des manipulations.
   ​   ​
-Les coordinatrices ​sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]].+Les coordonnatrices ​sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]].
   * {{ :​amap:​191016--contrat-amap-kiwi19-20.pdf |Contrat AMAP kiwis 2019-2020}}   * {{ :​amap:​191016--contrat-amap-kiwi19-20.pdf |Contrat AMAP kiwis 2019-2020}}
   * {{ :​amap:​19-20-kiwi-bondecommande-amap.pdf |Bon de commande AMAP kiwis 2019-2020}}   * {{ :​amap:​19-20-kiwi-bondecommande-amap.pdf |Bon de commande AMAP kiwis 2019-2020}}
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 =====  AMAP Pain et Douceurs ===== =====  AMAP Pain et Douceurs =====
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 {{:​amap:​49-la_cabane_du_pêcheur.jpg?​300|}}={{:​amap:​46-tournesol.jpg?​200|}}={{:​amap:​50-la_gironde_2_.jpg?​200|}}={{:​amap:​20150918_190313-1.jpg?​200|}} {{:​amap:​49-la_cabane_du_pêcheur.jpg?​300|}}={{:​amap:​46-tournesol.jpg?​200|}}={{:​amap:​50-la_gironde_2_.jpg?​200|}}={{:​amap:​20150918_190313-1.jpg?​200|}}
  
 +{{:​amap:​20160522_152918-1.jpg?​300 |}} **Élodie Aubert** est une jeune paysanne-boulangère originaire du Médoc. Après des études d'​agronomie,​ en 2006 elle choisit avec beaucoup de courage de cultiver elle-même ses terres des Mattes près de Saint-Vivien-de-Médoc. Ce sont 12 ha de blé, 6 ha de céréales secondaires (seigle, grand épeautre, sarrasin, engrain, en fonction des débouchés de l'​année),​ 6 ha de féveroles d'​hiver,​ et 12 ha de luzerne. La transformation en farine, pains, brioches et douceurs diverses est faite dans son moulin à Gaillan Médoc. Depuis la fin des travaux en 2015, Élodie y commercialise ses produits le mardi et le vendredi dans son nouvel espace de vente et de production. Elle livre ses produits à diverses AMAP du département,​ et depuis 2015 à Terre d'​ADELES. Elle allie son métier de paysanne, de boulangère,​ de chef d'​entreprise à celui de maman de deux jeunes enfants. ​
 +Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés.
  
 +{{:​amap:​7-levain.jpg?​100 |}} {{:​amap:​9-levain2.jpg?​100 |}} {{:​amap:​28-pains_moules_2.jpg?​100 |}} {{:​amap:​30-petrin_inox.jpg?​100 |}} {{:​amap:​25-pain_.jpg?​200 |}}
  
-{{:​amap:​20160522_152918-1.jpg?​300 |}}****Élodie Aubert**** est une jeune paysanne-boulangère originaire du Médoc. Après des études d'​agronomie,​ en 2006 elle choisit avec beaucoup de courage de cultiver elle-même ses terres des Mattes près de Saint-Vivien-de-Médoc. Ce sont 12 ha de blé, 6 ha de "​céréales"​ secondaires (seigle, grand épeautre, sarrasin, engrain, en fonction des débouchés de l'​année),​ 6 ha de féveroles d'​hiver,​ et 12 ha de luzerne. La transformation en farine, pains, brioches et douceurs diverses est faite dans son moulin à Gaillan Médoc. Depuis la fin des travaux en 2015,​Élodie y commercialise ses produits le mardi et le vendredi dans son nouvel espace de vente et de production. Elle livre ses produits à diverses AMAP du département,​ et depuis 2015 à Terre d'​ADELES. ​ 
-Elle allie son métier de paysanne, de boulangère,​ de chef d'​entreprise à celui de maman de 2 jeunes enfants. ​                       ​ 
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-{{:​amap:​7-levain.jpg?​100 |}}={{:​amap:​9-levain2.jpg?​100 |}}={{:​amap:​28-pains_moules_2.jpg?​100 |}}={{:​amap:​30-petrin_inox.jpg?​100 |}}={{:​amap:​25-pain_.jpg?​200 |}} 
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-**Pains au levain**: ​ + 
-Les pains d **Élodie** sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. +**Pains au levain** : Les pains d'Élodie sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : 
-L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : +  ​en termes ​de goût : le pain au levain a un goût plus acide et plus aromatique 
-  ​-  ​en terme de goût: le pain au levain a un goût plus acide et plus aromatique +  ​en termes ​de conservation : le pain au levain peut se consommer sans problème sur la semaine 
-  ​-  ​en terme de conservation:​ le pain au levain peut se consommer sans problème sur la semaine  +  ​en termes ​de digestibilité ​: lorsqu’on veut éviter la consommation de farines blanches, il est primordial de consommer du pain élaboré au levain naturel.
-  ​-  ​en terme de digestibilité. Ainsi lorsque l’on veut éviter la consommation de farines blanches, il est primordial de consommer du pain élaboré au levain naturel.+
  
 Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits. Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits.
-  + 
-Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type tupperware ​ou pot à confiture. Nous vous offrirons un peu de levain avec grand plaisir+Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type Tupperware ​ou pot à confiture. Nous vous offrirons un peu de levain avec grand plaisir.
  
 {{:​amap:​1-brioche_nature.jpg?​300 |}} {{:​amap:​1-brioche_nature.jpg?​300 |}}
  
-Reprise des livraisons le** 18 janvier 2019** il n y aura qu'une livraison en Janvier et en février (cf tableau des livraisons) +Le Pain d'​Élodie : http://​leschampsdelodie.fr/​
- +
-Depuis ses débuts en 2006, tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés. +
- +
-Le Pain d'​Élodie : http://​leschampsdelodie.fr/ ​   +
  
 +Reprise des livraisons le 17 janvier 2020, mais **Élodie décide d'​arrêter en avril 2020**. ​
  
 Descriptif des produits :​http://​leschampsdelodie.fr/​ **onglet produits** Descriptif des produits :​http://​leschampsdelodie.fr/​ **onglet produits**
 +  * {{ :​amap:​2020_contrat_pain_--.pdf |}}
 +  * {{ :​amap:​2020_bon_commande_pain_.pdf |}}
  
-{{ :​amap:​contrat_d_engagement_pains_2019.pdf |}} +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]], [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
  
-{{ {{ :​amap:​nouveau_tableau_pain_2019_b_.xlsx |}} |}}+----
  
 +**NOUVEAU CONTRAT AVEC ÉPILIBRE** : En 2020, **Sarah Challe** et **Édouard Touchais** vont reprendre au nom de **Épilibre** l'​activité de boulangerie biologique et travailler avec le fournil et la communauté des amapiens des Champs d’Élodie pour lancer leur activité. Productions envisagées : pain de campagne, pain complet, pain aux graines, au petit épeautre – brioches, biscuits.
 +{{ :​amap:​presentation-amaps-sarah_et_edouard.pdf |présentation Sarah et Édouard pour les Amap}}
  
 +Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 : 
 +  * {{ :​amap:​200401-contrat-circuit-court-pain.pdf |contrat circuit court Épilbre mai → octobre 2020}}
 +  * {{ :​amap:​bon_de_commande-pain-2020-vierge.pdf | bon de commande vierge .pdf}} remplir et calculer
 +  * {{ :​amap:​bon_de_commande-pain-2020.ods |bon de commande / feuille de calcul automatique .ods}} remplir les quantités
  
 +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]],​ [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
  
- les coordinatrices sont:  [[chribiere@gmail.com|Chantal]],​[[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]],​[[munier_anne@orange.fr|Anne]]. 
-          ​ 
-          ​ 
 =====  AMAP Pommes ===== =====  AMAP Pommes =====
  
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 Le verger de Goutte d'Or: www.vergerdegouttedor.fr Le verger de Goutte d'Or: www.vergerdegouttedor.fr
  
-Coordinatrice ​: [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine]]+Coordonnatrice ​: [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine]]
  
   * {{ :​amap:​contrat_amap_pommes_2017-1018.pdf |Contrat AMAP Pommes 2017-2020}}   * {{ :​amap:​contrat_amap_pommes_2017-1018.pdf |Contrat AMAP Pommes 2017-2020}}
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 Vincent et Mathilde nous proposent :  Vincent et Mathilde nous proposent : 
-  * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à décembre.+  * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à novembre.
     * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré.     * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré.
     * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré.     * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré.
     * panier 3 : divers+faisselle,​ il contient 2 crottins aromatisés + 1 palet + 1 chabis cendré + 1 grande faisselle.     * panier 3 : divers+faisselle,​ il contient 2 crottins aromatisés + 1 palet + 1 chabis cendré + 1 grande faisselle.
     * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ».     * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ».
-  * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à décembre+  * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à novembre
-  * **Les yaourts** :​ il s’agit de 4 yaourts de chèvre, avec une date limite de consommation (DLC) de 14 jours, de mars à décembre. Attention les pots en verre sont consignés, une consigne de 0,20€ par pot, soit 0,80€ pour 4, est demandée en début de contrat. À chaque livraison, le consomm'​acteur s’engage donc à rapporter ses 4 pots du mois précédent. +  * **Les yaourts** :​ il s’agit de 4 yaourts de chèvre, avec une date limite de consommation (DLC) de 14 jours, de mars à novembre. À chaque livraison, le consomm'​acteur s’engage donc à rapporter ses 4 pots du mois précédent, lavés, séchés et fermés
-  * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle ("​brocciu"​ en corse). Une consigne de 0,20 € sera requise. La livraison s'​effectuera en avril, mai, juin et juillet.+  * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle ("​brocciu"​ en corse). La livraison s'​effectuera en avril, mai, juin et juillet.
 {{:​amap:​181201_chevrerie.800.jpg?​direct&​250|La chèvrerie}} {{:​amap:​181201_vincent.600.jpg?​direct&​250|Vincent}} {{:​amap:​181201_labo.600.jpg?​direct&​250|La fabrication au laboratoire}} {{:​amap:​181201_fromages.600.jpg?​direct&​250|Les fromages}} {{:​amap:​181201_chevrerie.800.jpg?​direct&​250|La chèvrerie}} {{:​amap:​181201_vincent.600.jpg?​direct&​250|Vincent}} {{:​amap:​181201_labo.600.jpg?​direct&​250|La fabrication au laboratoire}} {{:​amap:​181201_fromages.600.jpg?​direct&​250|Les fromages}}
  
-Tiphaine, Stéphanie et Claire sont les coordinatrices de cette nouvelle ​AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en janvier 2019pour des livraisons ​de mars à décembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts ​et de greuil selon la saison.+Rappel : pour adhérer à l'AMAP, il faut être à jour de sa cotisation ​à Terre d'​ADELES ​et présenter votre carnet d'​adhésion.
  
-  ​* {{ :​amap:​contrat-2019-amap-fromagechevre.pdf |contrat AMAP chèvre ​2019}} +Vous n'avez jamais commandé de fromage de chèvre, vous trouverez ci-dessous le contrat 2020 et le bon de commande 1 que vous pourrez nous remettre les vendredis 7 et 14 février à Saige de 18h à 19h30 lors de la livraison des AMAP. 
-  * {{ :amap:bdc-2019-amap-fromagechevre.pdf |bon de commande ​AMAP chèvre ​2019}}+ 
 +Ceux qui étaient déjà inscrits en 2019 recevront leur commande de décembre le 13 mars et commenceront le nouveau contrat (avec les 
 +nouveaux tarifs) en avril. C'est le bon de commande 2. D'​autre part, Mathilde et Vincent renonçant à la consigne mise en place en 2019, celle-ci vous sera remboursée en avril. 
 + 
 +Pour tous, inutile d'​imprimer le contrat, votre signature en bas du bon de commande atteste que vous l'avez lu et approuvé. 
 + 
 +Stéphanie et Claire sont les coordonnatrices de cette AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en février 2020, pour des livraisons de mars à novembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts et de greuil selon la saison. 
 + 
 + 
 + 
 +  ​* {{ :​amap:​contrat-2020-amap-fromagechevre.pdf |Contrat Amap fromage de chèvre ​- 2020}} 
 +  * {{ :amap:200204-bon_de_commande1_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande 2020 n°1 (nouveaux inscrits)}} 
 +  * {{ :amap:200204-bon_de_commande2_chevre2020-a4.pdf |Bon de commande ​2020 n°2 (déjà inscrits en 2019)}}
 ======Circuits courts====== ======Circuits courts======
  
Ligne 379: Ligne 419:
  
 ===== Circuit court farines===== ​ ===== Circuit court farines===== ​
-{{:​amap:​farine.jpg?​direct&​250 ​ |farine}} ​Élodie ​Aubert ​est boulangère-paysanneelle cultive ​ses céréales ​(blé, petit épeautre, seigle, sarrasin) ​à Saint-Vivien de Médoc. ​+{{:​amap:​farine.jpg?​direct&​250 ​ |farine}}**Gaylord ​Aubert** a repris la ferme familiale  à Saint-Vivien de Médoc. (150 ha en bio depuis 2007) Ces terres cultivées sont situées sur la commune de Saint Vivien de Médocdans une zone de polders, terres gagnées sur l’Estuaire au XVIIIe et XIXe siècle. Elles sont connues localement sous le nom de "​Mattes"​.  
 +Ce sont des terres argilo-limoneuses. L’argile se présentant sous forme de feuillets est capable à la façon d’une éponge de stocker de l’eau pour la restituer aux plantes en période sèche. Cela permet notamment aux agriculteurs de produire du maïs ou du soja sans avoir recours à l’irrigation. Dans les feuillets sont également stockés les éléments nutritifs nécessaires aux cultures. Bien conduites, ce sont des terres très fertiles ! 
 +Gaylord y cultive ​des céréales (blé, petit épeautre, seigle, sarrasin) 
 + 
  
-http://​leschampsdelodie.fr ​ 
  
-Les farines sont élaborées ​à Gaillan en Médoc ​au fur et à mesure des besoins ​du fournil et des commandes extérieures. Les céréales sont écrasées sur deux moulins ​type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale :​ elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale+Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins. Les céréales sont écrasées sur un moulin ​type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale :​ elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale ​  ​
  
-Le descriptif de ces farines ​et les tarifs se trouvent sur le bon de commande joint.+Les farines ​:
  
-Coordinatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]] 
  
-  ​contrat 2019 pdf {{ :amap:2019-contrat-circuit-court-farines.pdf |contrat farines 2019}} +**Blé T80 ** (bise) :En avoir toujours sous la main elle permet de tout faire ! C’est un super compromis entre intérêt nutritionnel et facilité d’emploi,​ que ce soit pour de la pâte à choux, des biscuits,​ des brioches, du pain… 
-  * bdc 2019 pdf : {{ :amap:2019-bdc-circuit-court-farines-ods.pdf |bon de commande en pdf}} + 
-  * {{ :amap:2019_bdc_circuit_court_farines_avec_calcul.ods |}}+**Blé T110** (complète) ​Les produits lèveront moins qu’avec la farine T80 donc réservez-la aux préparations telles que le pain, les pâtes à tarte, les crêpes,​ les biscuits, etc.  
 + 
 +**Seigle T130** :​ En panification,​ elle apporte du moelleux et de la rusticité dans les pains mais est plutôt à mélanger avec la farine de blé, car au-delà de 30 % en panification,​ il faut la travailler différemment,​ elle est très utilisée dans la fabrication des pains d’épices et des biscuits pour faire varier les saveurs.  
 + 
 +**Sarrasin**** ou blé noir** :​ Conseillée bien sûr pour réaliser la pâte pour les crêpes salées mais aussi dans de nombreuses préparations car dépourvu de gluten le sarrasin est de plus en plus consommé et on peut trouver facilement maintenant de nombreuses suggestions pour varier les utilisations. 
 + 
 +**Petit épeautre ou engrain** : Pauvre en gluten,​ cette céréale a un goût exceptionnel ! Il est (relativement) facile de réaliser soi-même ses pains pauvres en gluten à base d’engrain. La farine s’utilise facilement dans de nombreuses préparations plutôt à tendance sucrées : pâte à crêpes,​ biscuits…  
 + 
 +Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]] 
 + 
 +  * {{ :​amap:​2020_contrat_circuit_court_farines.pdf |}} 
 +  * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord.pdf |}} 
 +  * {{ :amap:2020_bdc_farines_gaylord_calcul_auto_2.ods |}} 
 +  ​
 ===== Circuit court miel===== ​ ===== Circuit court miel===== ​
 {{:​amap:​20150219_kevin_bazin.640.jpg?​direct&​300 |}}Les ruches de Monsieur Samarut, dont certaines étaient installées au jardin d’ADELES avant l’invasion des frelons d’Asie, ont été reprises par son petit-fils Kevin Bazin en 2012. Elles se situent maintenant à Martillac (miel d’acacia, de tilleul, de fleurs selon l’époque),​ à St Jean d’Illac (miel d’acacia, de bourdaine, de bruyère) et en Dordogne (miel de châtaignier et miellat), du côté de Villefranche-du-Périgord. Cela représente une trentaine de ruches au total. La miellerie est installée à Pessac. ​ {{:​amap:​20150219_kevin_bazin.640.jpg?​direct&​300 |}}Les ruches de Monsieur Samarut, dont certaines étaient installées au jardin d’ADELES avant l’invasion des frelons d’Asie, ont été reprises par son petit-fils Kevin Bazin en 2012. Elles se situent maintenant à Martillac (miel d’acacia, de tilleul, de fleurs selon l’époque),​ à St Jean d’Illac (miel d’acacia, de bourdaine, de bruyère) et en Dordogne (miel de châtaignier et miellat), du côté de Villefranche-du-Périgord. Cela représente une trentaine de ruches au total. La miellerie est installée à Pessac. ​
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 Les miels disponibles (par kilo ou 500g) sont : Les miels disponibles (par kilo ou 500g) sont :
 miel d’acacia, de fleurs, de bourdaine, de châtaignier,​ de printemps, de bruyère ou de tilleul et miellat, selon les disponibilités. Les prix sont sur le contrat joint. La commande doit être passée deux semaines avant la livraison auprès d'​Yvette. miel d’acacia, de fleurs, de bourdaine, de châtaignier,​ de printemps, de bruyère ou de tilleul et miellat, selon les disponibilités. Les prix sont sur le contrat joint. La commande doit être passée deux semaines avant la livraison auprès d'​Yvette.
-  * Coordinatrice ​: [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette]]+  * Coordonnatrice ​: [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette]]
   * {{ :​amap:​191008-contrat-circuit-court-miel-oct-2019.pdf | Contrat circuit court novembre 2019}}   * {{ :​amap:​191008-contrat-circuit-court-miel-oct-2019.pdf | Contrat circuit court novembre 2019}}
   * {{ :​amap:​191008-bon-de-commande-circuit-court-miel-oct-2019.pdf | Bon de commande circuit court novembre 2019}}   * {{ :​amap:​191008-bon-de-commande-circuit-court-miel-oct-2019.pdf | Bon de commande circuit court novembre 2019}}
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 Avec l'​arrivée du chemin de fer, au XIX<​sup>​e</​sup>​ siècle, le marais breton décline. //« Un sel industriel arrivait par le train des Salins du Midi. Forcément, il était moins cher »//, regrette Bernard Thébault. //« Les consommateurs pensent que le sel vendu dans les grandes surfaces est bon. C'est faux ! Saviez-vous qu'il contient du cyanure, sous forme d'​antiagglomérant ? »// (additifs E535 et E536). Et sur la qualité, le producteur est intransigeant. //« Dans nos marais, le sel est un produit vivant, il s'est enrichi. Produit par la main des hommes, je trouve qu'il a une vraie valeur ».// Avec l'​arrivée du chemin de fer, au XIX<​sup>​e</​sup>​ siècle, le marais breton décline. //« Un sel industriel arrivait par le train des Salins du Midi. Forcément, il était moins cher »//, regrette Bernard Thébault. //« Les consommateurs pensent que le sel vendu dans les grandes surfaces est bon. C'est faux ! Saviez-vous qu'il contient du cyanure, sous forme d'​antiagglomérant ? »// (additifs E535 et E536). Et sur la qualité, le producteur est intransigeant. //« Dans nos marais, le sel est un produit vivant, il s'est enrichi. Produit par la main des hommes, je trouve qu'il a une vraie valeur ».//
  
-[[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]] ​ sont les coordinateurs ​de ce circuit court.+[[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]] sont les coordonnateurs ​de ce circuit court. 
 ===== Circuit court volailles ===== ===== Circuit court volailles =====
  
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 Ils sont également disponibles ci-dessous :  Ils sont également disponibles ci-dessous : 
-  * des pintades et du coq en Mars 2019 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2019.pdf |pintades-coqs}} +  * des pintades et du coq en Mars 2020 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2020.pdf |pintades ​et coqs}} 
-  * des pintades aussi en octobre {{ :​amap:​circuit_court_pintades_oct2019.pdf |pintades octobre}} +  * des volailles pour noel : en 2019 {{ :amap:circuit_court_noel_2019.pdf |circuit court noel}}
-  * et même en novembre {{ :​amap:​circuit_court_pintades_nov2019.pdf |pintades de novembre}} +
-  * des volailles pour noel : exemple de 2018 {{ :amap:circuit_court_noel_2018.pdf |volailles ​noel}}+
  
-Alliette et Patrice sont coordinatrice/​teur de ce circuit court.+Alliette et Patrice sont coordonnatrice⋅teur de ce circuit court.
  
 ===== Circuit court agneau ===== ===== Circuit court agneau =====
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 **Sarah Dumigron** \\ Earl Les Sonnailles de la Lande \\ 170 La Fontaine Ferrugineuse \\ 33650 Cabanac et Villagrains \\ Tél. 05 56 68 79 12 **Sarah Dumigron** \\ Earl Les Sonnailles de la Lande \\ 170 La Fontaine Ferrugineuse \\ 33650 Cabanac et Villagrains \\ Tél. 05 56 68 79 12
  
-Coordinateurs ​: [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]+Coordonnateurs ​: [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]
  
 ===== Circuit court bière bio ===== ===== Circuit court bière bio =====
  
-[[http://​bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est désormais située sur la commune du Bourscat, à quelques km de Pessac. ​+[[http://​bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est désormais située sur la commune du Bouscat, à quelques km de Pessac.  
 + 
 +**Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio et fabrique la limonade bio 
 + 
 +Depuis sa création en 2010, la brasserie est labélisée BIO pour 100% de sa production depuis le 15 février 2011 (bière et limonade). 
 + 
 +Elle a été doublement médaillée au salon de l'​agriculture 2016 à Paris. 
 + 
 +Attachée à une production de qualité la brasserie a été remarquée dans des concours nationaux et internationaux à 18 reprises. Les récompenses les plus récente sont : le salon de l’agriculture et le World Beer Award de Londres en 2019 pour laquelle la brasserie a reçu les plus hautes récompenses (Médaille d’or au CGA pour sa Blanche BIO et Meilleure Blonde Ale au Monde au WBA pour la Blonde Grand Cru BIO).
  
-**Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio dans le domaine Pascaud qui propose aussi des chambres d'​hôtes et une salle de réception. ​+La brasserie ​propose ​une gamme permanente mais aussi des créations éphémères
  
-La Brasserie a reçu le label bio pour toute sa production depuis le 15 février 2011Elle a été doublement médaillée au salon de l'​agriculture 2016 à Paris. Sa production se diversifie chaque année. Trois nouveautés disponibles en 2018 : la bière blonde Bio IPA 6°, le soda bio thé noir citron et le soda bio framboise hibiscus.+Coordonnateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]
  
-Coordinateur ​[[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]+  * {{ :amap:​contrat_circuit_court_mascaret_2020.pdf |Contrat circuit court bière limonade du Mascaret - 2020}} 
 +  * {{ :​amap:​bon_de_commande_circuit_court_mascaret_2020.pdf |Bon de commande bière limonade du Mascaret - 2020}}
  
-  * Contrat {{ :​amap:​circuit-court-brasserie_contrat_2019.pdf |}} 
-  * Bon de commande {{ :​amap:​biere-bon_commande_2019.pdf |}} 
 ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio ===== ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio =====
 **Mathias Cangina** fabrique de la lessive et des produits d’entretien à Cestas, au domicile familial. Il a créé son auto entreprise [[http://​www.100pour100gironde.fr/​|100 pour100 Gironde !!]] en janvier 2011 et propose ses produits sur les marchés et en circuit court par l’intermédiaire de plusieurs AMAP. [[http://​www.100pour100gironde.fr/​|{{ :​amap:​100_gironde.png?​150|100% Gironde !!}}]] ​ **Mathias Cangina** fabrique de la lessive et des produits d’entretien à Cestas, au domicile familial. Il a créé son auto entreprise [[http://​www.100pour100gironde.fr/​|100 pour100 Gironde !!]] en janvier 2011 et propose ses produits sur les marchés et en circuit court par l’intermédiaire de plusieurs AMAP. [[http://​www.100pour100gironde.fr/​|{{ :​amap:​100_gironde.png?​150|100% Gironde !!}}]] ​
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 Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/​verveine et laurier/​palmarosa. Nouveautés 2019 : tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/​verveine et laurier/​palmarosa.
  
-contrats 2019 :+Contrats 2020 :
  
-  * {{:amap:2019-lessive-contrat.pdf|}} +  * {{:amap:2020-Lessive-contrat.pdf|}} 
-  * {{:amap:2019_bon_de_commande_lessive.pdf|}}+  * {{:amap:2020_bon_de_commande_lessive.pdf|}}
  
-Le coordinateur ​de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] .+Le coordonnateur ​de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] .
  
 ===== Circuit court jus de pommes / cidre ===== ===== Circuit court jus de pommes / cidre =====
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 [[http://​predesagne.com/​|Le Verger du Pré de Sagne]], Pradel, 19240 ALLASSAC [[http://​predesagne.com/​|Le Verger du Pré de Sagne]], Pradel, 19240 ALLASSAC
  
-Coordinateurs ​: [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]+Coordonnateurs ​: [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]
  
 ===== Circuit court pommes de terre ===== ===== Circuit court pommes de terre =====
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-Coordinateurs ​: [[nathalie.guinle@terredadeles.org|Nathalie Guinle]]+Coordonnatrice ​: [[nathalie.guinle@terredadeles.org|Nathalie Guinle]]
  
 le contrat 2016 : {{ :​amap:​2016_contrat_circuit_court_pde_t.pdf |ici}} le contrat 2016 : {{ :​amap:​2016_contrat_circuit_court_pde_t.pdf |ici}}
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 Après deux ans (2015-2016)les aléas climatiques ont poussé notre maraîcher à abandonner ces cultures. Après deux ans (2015-2016)les aléas climatiques ont poussé notre maraîcher à abandonner ces cultures.
  
-Coordinatrice ​: [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]]+Coordonnatrice ​: [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]] 
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 +=====  Circuit court Pain et Douceurs Épilibre ===== 
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 +**NOUVEAU** : En mai 2020, **Sarah Challe** et **Édouard Touchais** vont reprendre au nom de **Épilibre** l'​activité de boulangerie biologique et travailler avec le fournil et la communauté des amapiens des Champs d’Élodie pour lancer leur activité. Productions envisagées : pain de campagne, pain complet, pain aux graines, au petit épeautre – brioches, biscuits. 
 +{{ :​amap:​presentation-amaps-sarah_et_edouard.pdf |présentation Sarah et Édouard pour les Amap}} 
 + 
 +Voici les documents pour un contrat circuit court avec Épilibre de mai à octobre 2020 :  
 +  * {{ :​amap:​200401-contrat-circuit-court-pain.pdf |contrat circuit court Épilbre mai → octobre 2020}} 
 +  * {{ :​amap:​bon_de_commande-pain-2020-vierge.pdf | bon de commande vierge .pdf}} remplir et calculer 
 +  * {{ :​amap:​bon_de_commande-pain-2020.ods |bon de commande / feuille de calcul automatique .ods}} remplir les quantités 
 + 
 +Les coordonnatrices sont [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]],​ [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[anne.munier@terredadeles.org|Anne]].
  
 ======Achats groupés====== ======Achats groupés======
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 {{:​amap:​scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?​200 |}} {{:​amap:​scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?​200 |}}
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 {{ :​amap:​dsc_0132.jpg?​100|}}**Un métier, torréfacteur** : //​Torréfacteur artisanal depuis trente ans, nous torréfions « sur mesure » chacun de nos lots de café pour en exprimer la quintessence aromatique. ​ {{ :​amap:​dsc_0132.jpg?​100|}}**Un métier, torréfacteur** : //​Torréfacteur artisanal depuis trente ans, nous torréfions « sur mesure » chacun de nos lots de café pour en exprimer la quintessence aromatique. ​
 Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.// Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.//
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-  * {{ :​amap:​2019_bon_com_cafmich_ok_w.pdf |}} 
-  * {{ :​amap:​2019_contrat_scop_cafe_michel_w.pdf |}} 
-  * {{ :​amap:​2019_bon_com_cafmich_auto_ok2_w.ods |}} 
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 +{{ :​amap:​2020_contrat_scop_cafe_michel.pdf |}}
 +{{ :​amap:​2020_bon_com_cafe_michel.pdf |}}
 +{{ :​amap:​2020_bon_com_cafmich_pour_wiki.ods |}}
  
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 +Coordonnatrice ​ [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]] ​
  
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-Coordinatrice ​ [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]] ​ 
 ======Recettes====== ======Recettes======
  
 [[:​recettes:​accueil|Des idées pour préparer le poisson, la viande, les légumes et bien d'​autres choses encore !]] [[:​recettes:​accueil|Des idées pour préparer le poisson, la viande, les légumes et bien d'​autres choses encore !]]
amap/amap.1573241763.txt.gz · Dernière modification: 2019/11/08 20:36 par jean