Outils pour utilisateurs


    Warning: Undefined array key "REMOTE_USER" in /home/users3/v/vcb8014/www/wiki/lib/tpl/greensteel/tpl_header.php on line 44
  • Administrer

Outils du site


amap:amap

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentesRévision précédente
Prochaine révision
Révision précédente
amap:amap [2019/03/08 20:05] – [Circuit court bière bio] patrickamap:amap [2024/03/22 10:54] (Version actuelle) – [Contrat et bon de commande 2023] chantal
Ligne 1: Ligne 1:
- 
 ---- ----
-[[:accueil|accueil]] [[http://www.dokuwiki.org/fr:syntax|syntaxe]] - [[web@listes.terredadeles.org|un problème ?]]+[[:accueil|accueil]] [[https://www.dokuwiki.org/fr:wiki:syntax|syntaxe]] - [[web@listes.terredadeles.org|un problème ?]]
 ---- ----
 [[http://terredadeles.org/wiki|{{ :tda.png| }}]] [[http://terredadeles.org/wiki|{{ :tda.png| }}]]
Ligne 7: Ligne 6:
  
 ===== Qu'est-ce qu'une AMAP ?===== ===== Qu'est-ce qu'une AMAP ?=====
-Une [[wp>fr:AMAP|AMAP]], //**association pour le maintien de l'agriculture paysanne**//, vise à mettre en place des contrats locaux entre producteurs et consommateurs. +Une [[wp>fr:AMAP|AMAP]], //**association pour le maintien de l'agriculture paysanne**//, vise à mettre en place des contrats locaux entre producteurs et consommateurs. Terre d'ADELES s'est engagée à soutenir des producteurs Bio ou en voie de conversion à l'agriculture biologique.
  
-Elle réunit un groupe de **consomm'acteurs** et un **producteur agricole** de proximité. Il est établi un **contrat** de confiance et d'engagement mutuel sur une saison de production. +Une [[wp>fr:AMAP|AMAP]] réunit un groupe de **consomm'acteurs** et un **producteur agricole** de proximité. Il est établi un **contrat** de confiance et d'engagement mutuel sur une saison de production. Chaque famille s'engage, en début de saison, à acheter une part de la production qui lui sera livrée  périodiquement. Le producteur s'engage à fournir des produits de qualité issus d'une agriculture paysanne respectueuse de l'environnement.
  
-Chaque famille s'engage, en début de saison, à acheter une part de la production qui lui sera livrée  périodiquement+Les livraisons à Terre d'ADELES ont généralement lieu deux fois par moisde 18h à 19h le vendredi en semaine paire: 
 +  * l'hiver (de novembre à mars) dans une salle municipale mise à disposition de Terre d'ADELES par la ville de Pessac, merci de consulter l'[[:asso:agenda|agenda]] de Terre d'ADELES.  
 +  * à la belle saison au Jardin d'ADELES, 36 av. Magellan à Pessac.
  
-Le producteur s'engage à fournir des produits de qualité issus d'une agriculture paysanne respectueuse de l'environnement.+Le calendrier est fourni à chaque adhérent ayant signé un contrat. Un courriel de rappel de la livraison du vendredi est également envoyé dans la semaine à tous les adhérents.
  
-Terre d'ADELES s'est engagée à soutenir des producteurs Bio ou en voie de conversion à l'agriculture biologique+//NB.: voir [[jardin:jardin|"Du côté du Jardin"]] pour [[jardin:jardin#paniers_d_adeles_2024| les paniers hebdomadaires de légumes autoproduits sur le jardin d'ADELES, dits "Paniers d'ADELES]]", qui ne sont pas dans le cadre d'une AMAP.// 
- +==== Charte et mouvement des AMAP==== 
-La [[http://www.lesamapdeprovence.org/IMG/pdf/Charte_des_AMAP.pdf|Charte des AMAP 2014]] est consultable sur le [[http://www.lesamapdeprovence.org|site des AMAP de Provence]]. +Lisez la {{ :amap:charte_des_amap_mars_2014.pdf |Charte des AMAP 2014}}, qui est aussi consultable sur le [[http://miramap.org/|site de MIRAMAP]] ou encore le [[http://www.lesamapdeprovence.org|site des AMAP de Provence]], par exemple.
  
 Terre d'ADELES est membre du [[http://miramap.org/|MIRAMAP]], mouvement inter-régional des AMAP.  Terre d'ADELES est membre du [[http://miramap.org/|MIRAMAP]], mouvement inter-régional des AMAP. 
  
-Les livraisons ont lieu le vendredi : 
-  * l'hiver (de novembre à avril) dans une salle municipale mise à disposition de Terre d'ADELES par la ville de Pessac, merci de consulter l'[[:asso:agenda|agenda]] d'ADELES.  
-  * l'été au Jardin d'ADELES, 36 av. Magellan à Pessac, de 18h à 19h30. 
- 
-Le calendrier est envoyé par courriel à chaque adhérent ayant signé un contrat.  
- 
-//NB.: voir [[jardin:jardin|"Du côté du Jardin"]] pour nos paniers de légumes, dits Paniers d'ADELES, qui ne sont pas distribués dans le cadre d'une AMAP.// 
 ===== Qu'est-ce qu'un circuit court ? ===== ===== Qu'est-ce qu'un circuit court ? =====
 Lorsque les conditions de création d'une AMAP ne sont pas réunies, par exemple si le producteur ne cotise pas à la [[http://www.msa.fr/lfr|MSA]] ou encore s'il ne peut se déplacer pour effectuer la livraison lui-même, nous pouvons cependant décider de le soutenir en enregistrant des commandes pour une livraison ultérieure. Il n'y a pas d'engagement du consommateur sur une longue période, seulement une commande pour une livraison en une ou plusieurs dates fixées à l'avance.  Lorsque les conditions de création d'une AMAP ne sont pas réunies, par exemple si le producteur ne cotise pas à la [[http://www.msa.fr/lfr|MSA]] ou encore s'il ne peut se déplacer pour effectuer la livraison lui-même, nous pouvons cependant décider de le soutenir en enregistrant des commandes pour une livraison ultérieure. Il n'y a pas d'engagement du consommateur sur une longue période, seulement une commande pour une livraison en une ou plusieurs dates fixées à l'avance. 
  
 ===== Qu'est-ce qu'un achat groupé ? ===== ===== Qu'est-ce qu'un achat groupé ? =====
-En dehors des producteurs, une autre forme de soutien est l'achat groupé, contrat par lequel un groupe d'adhérent s'engage à une quantité minimale d'achat par an à des dates déterminées à l'avance. Nous expérimentons en 2013 cette formule encore inédite à Terre d'ADELES avec une [[http://www.les-scop.coop/sites/fr/les-scop/qu-est-ce-qu-une-scop.html|société coopérative de production]] locale, la SCOP Café Michel de Pessac+En dehors des producteurs, une autre forme de soutien est l'achat groupé, contrat par lequel un groupe d'adhérent s'engage à une quantité minimale d'achat par an à des dates déterminées à l'avance. Nous avons expérimenté cette formule encore inédite à Terre d'ADELES en 2013 avec une [[http://www.les-scop.coop/sites/fr/les-scop/qu-est-ce-qu-une-scop.html|société coopérative de production]] locale, la SCOP Café Michel de Pessac… et nous continuons depuis plus d'une décennie ! 
 ======Personnes référentes====== ======Personnes référentes======
-Contact coordination : [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]+Contact des coordonnatrices et coordonnateurs : [[coord.amap@listes.terredadeles.org|coord.amap@listes.terredadeles.org]]
  
-====Coordinatrices et coordinateurs AMAP====+====Coordonnatrices et coordonnateurs AMAP====
  
   * Marie-Pierre coordination et accueil    * Marie-Pierre coordination et accueil 
-  * Patrick et Charlantoine, [[amap:amap#amap_vin|vin]] de Sylvie +  * Patrick et Michel, [[amap:amap#amap_vin|vin]] de Sylvie 
-  * Claire, [[amap:amap#amap_petits_fruits_rouges|petits fruits rouges]] d'Annie +  * Jean, [[amap:amap#amap_bœuf_et_veau|bœufveau et plats cuisinés]] de Jules et Stéphanie 
-  * Anne C et Charlantoine, [[amap:amap#amap_bœuf_et_veau|bœuf et veau]] de Jules +  * Chantal et Maryse, [[amap:amap#amap_œufs_jerome_subervie|œufs]] de Jérôme
-  * Olivier, Yamina et Fouad, [[amap:amap#amap_poisson|poisson]] de Jean Marc +
-  * Chantal et Maryse, [[amap:amap#amap_œufs|œufs]] de Monique et Dominique +
-  * Alliette et Patrice, [[amap:amap#amap_volailles|volailles]] de Cyril et Valérie +
-  * Patrice et Zineb, [[amap:amap#amap_porc|porc]] de Myriam+
   * Claire et Zineb, [[amap:amap#amap_kiwis|kiwis]] de Thierry   * Claire et Zineb, [[amap:amap#amap_kiwis|kiwis]] de Thierry
-  * Anne, Chantal et Maryse, [[amap:amap#amap_pain_et_douceurs|pain, farines et douceurs]] d'Élodie 
   * Catherine, [[amap:amap#amap_pommes|pommes]] de Harm et Krisja   * Catherine, [[amap:amap#amap_pommes|pommes]] de Harm et Krisja
-  * Claire, [[amap:amap#amap_feijoas|feijoas]] de Sylvie et Charlantoine +  * Claire, [[amap:amap#amap_feijoas|feijoas]] de Sylvie  
-  * StéphanieTiphaine et Claire, [[amap:amap#amap_fromages de chèvre|fromages de chèvre]] de Mathilde et Vincent +  * Caroline, Anne-MarieYamina et Cathy, [[amap:amap#amap_legumes_en_2023, légumes]] de Julien 
- +====Coordonnatrices et coordonnateurs circuits courts et achats groupés==== 
-====Coordinateurs circuits courts et achats groupés==== +  * Juliette, [[amap:amap#circuit_court_miel_de_marie-laure|miel]] de Marie-Laure
- +
-  * Yvette, [[amap:amap#circuit_court_miel|miel]] de Kevin +
-  * Alain et Catherine, [[amap:amap#circuit_court_sel_marin|sel marin]] de Bernard +
-  * Alain et Catherine, [[amap:amap#circuit_court_agneau|agneau]] de Sarah+
   * Alain et Catherine, [[amap:amap#circuit_court_jus_de_pommes_cidre|jus de pomme, cidre et vinaigre bio]] de Martijn   * Alain et Catherine, [[amap:amap#circuit_court_jus_de_pommes_cidre|jus de pomme, cidre et vinaigre bio]] de Martijn
-  * Patrick, [[amap:amap#circuit_court_biere_bio|bière bio]] de Fabrice et Pauline +  * Patrick et Michel, [[amap:amap#circuit_court_biere_bio|bière bio]] de Fabrice et Pauline 
-  * Alliette et Patrice, [[amap:amap#circuit_court_volailles|volaille]] de Cyril et Vamérie+  * Juliette, [[amap:amap#amap_volailles|volailles]] de Cyril et Valérie
   * Nathalie et Fabien, [[amap:amap#circuit_court_lessive_produits_nettoyants_et_cosmetiques_bio|lessive écologique]] de Mathias   * Nathalie et Fabien, [[amap:amap#circuit_court_lessive_produits_nettoyants_et_cosmetiques_bio|lessive écologique]] de Mathias
   * Nathalie, [[amap:amap#circuit_court_pommes_de_terre|pommes de terre bio]] de Jules   * Nathalie, [[amap:amap#circuit_court_pommes_de_terre|pommes de terre bio]] de Jules
   * Chantal, [[amap:amap#scop_cafe_michel|café, thé, chocolat, sucre bio]] de la SCOP Café Michel   * Chantal, [[amap:amap#scop_cafe_michel|café, thé, chocolat, sucre bio]] de la SCOP Café Michel
-  +  * Karine et Gabriel, [[amap:amap#circuit_court_farines_graines_et_huiles|farines, graines, huiles]] de Gaylord 
-  +  * Zineb, [[amap:amap#amap_porc|porc]] de Myriam 
 +  * Karen et Valérie, [[amap:amap#amap_spiruline|spiruline]] de Fatima et Arthur 
 + 
 +======Recettes====== 
 + 
 +[[:recettes:accueil|Des idées pour préparer le poisson, la viande, les légumes et bien d'autres choses encore !]]
  
-[[ http://terredadeles.org/photos/piwigo/index.php?/category/45|trombinoscope]] 
 ======AMAP====== ======AMAP======
- 
  
 ===== AMAP volailles ===== ===== AMAP volailles =====
-{{:amap:bio.jpg?nolink&100 |label bio}}AMAP réalisée depuis janvier 2011 avec **Cyril Tombolato et Valérie Dauba** de la **ferme de Lagrama**, située sur la commune de Lamontjoie en Lot-et-Garonne. Sur les 30 ha de la ferme, entièrement en agriculture biologique depuis avril 2008, Cyril et Valérie élèvent poulets, pintades, oies, canettes…  +{{:amap:bio.jpg?nolink&100 |label bio}}AMAP réalisée depuis janvier 2011 avec **Cyril et Valérie Tombolato** de la **ferme de Lagrama**, située sur la commune de Lamontjoie en Lot-et-Garonne. Sur les 30 ha de la ferme, entièrement en agriculture biologique depuis avril 2008, Cyril et Valérie élèvent poulets, pintades, oies, canettes…  
  
 Après une rencontre sur la ferme, il a été possible de tester leur production en achetant des volailles à l'occasion du marché de Noël de Terre d'ADELES le 3 décembre 2010. Après une rencontre sur la ferme, il a été possible de tester leur production en achetant des volailles à l'occasion du marché de Noël de Terre d'ADELES le 3 décembre 2010.
Ligne 77: Ligne 66:
 Une AMAP, qui n'a concerné dans un premier temps que les poulets, a été étendu a des canettes. C'est donc réellement un contrat volailles. Puis en 2014, il s'y est ajouté de la poule durant les mois les plus froids. Une AMAP, qui n'a concerné dans un premier temps que les poulets, a été étendu a des canettes. C'est donc réellement un contrat volailles. Puis en 2014, il s'y est ajouté de la poule durant les mois les plus froids.
  
-Le contrat 2017 se termine et le nouveau contrat est disponible ci-dessous pour tous les adhérents de Terre d'ADELES. Les commandes pour 2018 se feront lors des livraisons AMAP, les 13 ctobre et le 15 Décembre. Pour toute question, les coordinateur(trice)s sont aptes à répondre.+Le nouveau contrat est disponible ci-dessous pour tous les adhérents de Terre d'ADELES. Les commandes pour la saison suivante se font lors des livraisons AMAP du dernier trimestre. Pour toute question, les coordonnateur⋅trices sont aptes à répondre.
  
 Pour prendre un contrat, le mieux est de venir lors d'une livraison pour discuter avec le producteur et connaître un peu plus ce qui vous intéresse en tant que consomm'acteur. Ensuite il faut lire le contrat, discuter des contraintes que cela entraine puis remplir et signer le bon de commande et donner les règlements correspondants. Pour prendre un contrat, le mieux est de venir lors d'une livraison pour discuter avec le producteur et connaître un peu plus ce qui vous intéresse en tant que consomm'acteur. Ensuite il faut lire le contrat, discuter des contraintes que cela entraine puis remplir et signer le bon de commande et donner les règlements correspondants.
  
-Coordinateurs : [[alliette.merle@terredadeles.org|Alliette Merle]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. +**Dix ans de collaboration avec Cyril et Valérie : Voilà une bonne nouvelle**
  
 +Et comme dans toute aventure, il y a un moment ou il faut s'arrêter. **Les commandes diminuent et les frais des producteurs augmentent**. Comme notre objectif est de leur permettre de vivre de leur travail, il ne faut pas leur faire perdre de l'argent alors nous allons essayer de fonctionner en [[amap#circuit_court_volailles|circuit court]] afin d'augmenter le volume livré en diminuant le nombre de voyages. 
  
-le contrat 2019 et son bon de commande : +Coordonnatrice [[juliette.lesur@terredadeles.org|Juliette Lesur]]
-  * contrat 2019 : {{ :amap:2019-contrat-amap-volailles-final.pdf |contrat volailles 2019}} +
-  * bon de commande 2019 : {{ :amap:2019-bondecommande-volailles-final.pdf |bon de commande volailles 2019}}+
  
  
-===== AMAP œufs ===== 
-La **Fermette de Cordes** est située sur la commune de Sainte-Hélène, à 40km de Pessac. **Dominique et Monique Eyquard** y produisent des œufs sur 7 ha de bois et de friche. La Fermette de Cordes est entièrement en agriculture biologique depuis sa création. Cette AMAP a été créée en mai 2009 et le contrat 2018 est ci-dessous.  
  
-Coordinatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse Cruchade]] et [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]] 
  
-  * {{ :amap:contrat_oeufs_2018.pdf |contrat oeufs 2018}} 
-  * {{ :amap:calcul_du_montant_des_contrats_2018.pdf |calcul montant}} 
-  * {{ :amap:bons_de_commande_2018.pdf |bon de commande oeufs 2018}} 
  
-  * {{ :amap:2019-contrat-oeufs-.pdf |}} +===== AMAP œufs ===== 
-  * {{ :amap:2019_bons_de_commande_oeufs.xls |}} +Ferme de poules pondeuses en filière biologique → à partir d'octobre 2022
-  * {{ :amap:2019_calcul_du_montant_des_contrats_oeufs.xls |}} +
-  +
- +
- +
- +
- +
- +
-{{:amap:dscn1141.jpg?100|Le nouveau poulailler}} +
- +
-===== AMAP petits fruits rouges ===== +
-**Annie Montrichard** cultive ses petits fruits rouges sur la commune de Belin-Beliet. **La ferme des Bleuets** propose des fraises, des framboises, des mûres, des myrtilles... Elle vend aussi des confitures élaborées sur place ainsi que des vinaigres aromatisés et des plants de sa pépinière. +
- +
-Cette année 2017, il n'y aura que deux livraisons, en circuit court, les 23 et 30 juin 2017. +
- +
-  * {{:amap:1706-fruits-rouges-contrat.pdf|contrat AMAP fruits rouges 2017}} +
-  * {{ :amap:1706-commande-fruits-rouges.pdf|bon de commande fruits rouges 2017}}+
  
-La coordinatrice est [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]].+La ferme de Jérôme Subervie est située sur la commune de Saucats, au lieu dit Peyon, à 25 km de PessacJérôme y produit des œufs avec 600 poules sur un hectare de prairies et de boisLa ferme est entièrement en agriculture biologique depuis sa création en 2012
  
 +  * {{ :amap:contrat-œufs-_2024-2025.pdf |}}
 +  * {{ :amap:bons_de_commande_oeufs_2024_2025.pdf |}}
 +  * {{ :amap:calcul_du_montant_du_contrat_oeufs_2024_2025.xls |}}
  
 +Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse Cruchade]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal Ribière]]
  
 +//Réemploi emballages : les boîtes à œufs de Jérôme peuvent être rapportées, elles sont réutilisées.//
 ===== AMAP feijoas =====  ===== AMAP feijoas ===== 
  
-Sylvie et Charles-Antoine Arnaud ont décidé de donner une nouvelle vie à la plantation de feijoas qu’ils possèdent à Saint-Paul-lès-Dax, dans les Landes. Ils se sont inscrits à la Chambre d’Agriculture, à la MSA, et ont obtenu la certification « bio » auprès de [[http://www.qualisud.fr/|Qualisud]]. Depuis plusieurs années, ils ont débroussaillé, nettoyé, taillé, récolté et dégusté les fruits, qu’ils désirent avant tout faire connaître et apprécier. On trouve plus de détails ici : [[http://www.feijoasis.bio|Les feijoas de l'Oasis]]+Sylvie et Charles-Antoine Arnaud avaient décidé de donner une nouvelle vie à la plantation de feijoas de Saint-Paul-lès-Dax, dans les Landes : plus de quatre cents feijoas certifiés Bio depuis septembre 2016 par [[http://www.qualisud.fr/|Qualisud]].  
 +Depuis plusieurs années, ils avaient débroussaillé, nettoyé, taillé, récolté et dégusté les fruits, qu’ils désiraient avant tout faire connaître et apprécier. Après la disparition de Charles-Antoine Arnaud en 2019, Sylvie Arnaud et ses enfants reprennent le flambeauSylvie propose aussi des confitures délicieuses, ainsi que des feijoas séchés à l'occasion. 
  
 Le [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Feijoa_sellowiana|Feijoa]] (Feijoa sellowiana), aussi appelé Goyavier du Brésil, est un arbuste fruitier de la famille des Myrtacées, originaire d’Amérique du Sud mais bien implanté également en Nouvelle-Zélande. En France, beaucoup de jardineries le proposent pour faire des haies car il ne perd pas ses feuilles. Les arbres restent de petite taille (3 à 4 mètres). La floraison a lieu en juin (très belles fleurs rouges), et les fruits arrivent à maturité en octobre. {{ :amap:feijoa.jpg?direct&200|feijoa}}  Le [[https://fr.wikipedia.org/wiki/Feijoa_sellowiana|Feijoa]] (Feijoa sellowiana), aussi appelé Goyavier du Brésil, est un arbuste fruitier de la famille des Myrtacées, originaire d’Amérique du Sud mais bien implanté également en Nouvelle-Zélande. En France, beaucoup de jardineries le proposent pour faire des haies car il ne perd pas ses feuilles. Les arbres restent de petite taille (3 à 4 mètres). La floraison a lieu en juin (très belles fleurs rouges), et les fruits arrivent à maturité en octobre. {{ :amap:feijoa.jpg?direct&200|feijoa}} 
Ligne 130: Ligne 102:
 La chair est riche en vitamines C, mais beaucoup moins sucrée que celle de l’orange. La chair est riche en vitamines C, mais beaucoup moins sucrée que celle de l’orange.
  
-Coordinatrice : [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]]+=== Octobre 2023 === 
 +Coordonnatrice : [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]]
  
-===== AMAP fromages de brebis ===== +  {{ :amap:231002-contrat_2023_amap-feijoa.pdf |Contrat AMAP feijoas 2023}} 
-La **bergerie de la Grande Chaux** se trouve en Gironde sur la commune de Saint-Christophe de Double, à 30 km au nord-est de Libourne. **Éric et Élisabeth Guttierrez** s'y sont installés en 2006 comme bergers-fromagers, sur une surface de 33 hectares 13 ha de prairies naturelles et 20 ha de prairies permanentes. Leur troupeau est constitué de [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Manech_tête_rousse|brebis « Manech tête rousse »]]. L'herbe est la base de son alimentation. Les bêtes sont au pâturage à compter de mi-février jusqu'à fin novembreEn décembre et janvier, elles sont en bergerie avec du foin de regainde la luzerne et une céréale. L'agnelage s'effectue début janvier. La production de lait et la fabrication du fromage courent de février à juillet. +  {{ :amap:231002-bon_de_commande_feijoas.pdf |Bon de commande AMAP feijoas 2023 (pdf)}} 
 +  * {{ :amap:231002-bon_de_commande_feijoas.odt |Bon de commande AMAP feijoas 2023 (odtmodifiable)}}
  
-La traite est effectuée matin et soir. Les fromages, fabriqués au lait cru entier, sont affinés dans le saloir de la ferme deux à trois mois au minimum et jusqu'à 12 mois selon la taille des fromages. En 2010, avec 125 brebis laitières dont 97 en production, 12 000 litres de lait ont été transformés pour donner 2 000 kg de fromage.  
  
-Le **greuil** ou **greuilh**, //grulh// en vallée d'Ossau, est fabriqué à partir de la recuite du petit-lait de brebis qui reste disponible après le retrait du caillé utilisé pour la fabrication du fromage. Il est comparable à la //ricotta// (Italie, Malte…), la //recuite// (Aveyron), le //brocciu// (Corse), la //brousse// occitane  ou encore le //sérac// (Suisse) parmi ses diverses appellations locales. On le consomme souvent à la fin du repas, légèrement sucré, ou on le parfume avec du café, un peu d'eau-de-vie, du miel, de la confiture de figue ou de myrtille… On en fait aussi des tartes sucrées. On peut enfin le manger salé, avec des herbes ou de l'oignon haché. Certaines fines gueules de Terre d'ADELES le cuisinent comme la //ricotta// comme base de farce pour les //ravioli// ou //canelloni//. Hmm…  +//Réemploi emballages : les caisses en carton peuvent être rapportéeselles sont réutiliséesainsi que les pots vides de confiture de feijoas.// 
- +===== AMAP bœuf et veau des Charmes ===== 
-Pour la saison 2016, la fabrication des fromages a commencé le 10 décembre 2015. Compte tenu du nombre de brebis à la traite sur la première quinzaine de décembre, le nombre de fromage fabriqués serait insuffisant pour satisfaire la demande des Amap en mars. Aussi, afin de proposer des fromages affinés au minimum 3 mois la première date de livraison de tome a été repoussée au mois d'avril 2016.  +L'exploitation de **Jules et Stéphanie Charmoy**, **[[https://www.gaec-des-charmes.com |La ferme des Charmes]]** https://www.gaec-des-charmes.com labellisée bioest située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. 
- +Jules et Stéphanie sont ingénieurs agricoles installés en bio en 1999. Depuis toujours ils cultivent le désir de travailler dans le respect de l'environnement et dans la production de produits de qualité, bœufs, veaux et porcs fermiers et bio, productions végétales… 
-Le même dispositif est reconduit pour la saison 2017 le contrat « AMAP fromage de brebis » 2017 prévoit six livraisons mensuelles de **tome** de pur brebis de la Double **d'avril à juin** puis **d'octobre à décembre** - donc pas pendant la période juillet août et septembre où les bêtes sont à l'estive en vallée d'Aspe - ainsi que cinq livraisons de **greuilh** durant la saison**de janvier à mai**.  +
- +
-Les coordinateurs sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]]. +
- +
-{{:asso:arrivee_la_grande_chaux.pdf|Comment aller à la ferme de la Grande Chaux}} +
- +
- +
-**AMAP brebis : interruption en 2018** +
-  * Éric et Élisabeth ne livreront plus les AMAP, dont celle de Terre d'ADELES, dont le lieu de livraison les contraint à devoir emprunter ou franchir la rocade bordelaise. Ils passent en effet le vendredi soir plus de temps en voiture sur la rocade, le plus souvent arrêtés, que ce que dure le trajet de la ferme à Bordeaux… Décision confirmée en décembre 2017. +
-  * Même si nous les regrettons beaucoup, c'est aussi une bonne nouvelle, le signe que l'AMAP de Terre d'ADELES a mené à bien pour eux sa mission de soutien aux producteurs et qu'ils n'ont plus autant besoin d'être épaulésEt nous pourrons continuer à acheter leur fromage à la ferme ou sur les marchés qu'ils fréquentent.  +
-  * S'il est intéressé par notre engagement, un jeune producteur girondin de fromage de brebis bio pourra passer un contrat AMAP avec Terre d'ADELES, à suivre…  +
-===== AMAP bœuf et veau ===== +
-L'exploitation bovine **La ferme des Charmes** labellisée bio est située sur la commune de St Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. +
-**Jules Charmoy** est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'environnement et dans la production de produits de qualité. Il emploie Fabien comme salarié.+
  
 ===Une activité à chaque étage === ===Une activité à chaque étage ===
- +L'exploitation de Jules et Stéphanie a trouvé sa place sur un relief difficile que l'élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'année : 80 bovins de race limousine au total, génisses, vaches, veaux, deux taureaux, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations qui accueillent les bêtes à l'engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies). 
-L'exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'année : 80 bovins au total, génisses, vaches, veaux, taureaux, de race limousine, rustiques et robustes. Plus bas en sous-bois sont installés les silos à grains et les stabulations accueillant les bêtes à l'engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (180 ha dont 90 ha de prairies).+[[https://www.gaec-des-charmes.com|{{ :amap:ferme-des-charmes.jpg?200|logo de la ferme des Charmes}}]]
  
 === De l'autonomie pour un meilleur contrôle === === De l'autonomie pour un meilleur contrôle ===
 +L'activité se répartit en deux pôles principaux, la culture de céréales fourragères et le bétail. 
 +L'auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande. 
 +Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 4 kg (mélange de céréales et de légumineuses), du foin à volonté et de l'herbe séchée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur.
  
-L'activité de Jules et de Fabien se répartit en deux pôles Jules s'emploie à la culture de céréales fourragères, Fabien s'occupe plus particulièrement du bétail. +[[https://www.gaec-des-charmes.com|{{:amap:vaches-charmes.jpg?direct&600|vaches des Charmes}}]]
-L'auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande. +
-Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), du foin à volonté et de l'herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur.+
  
 === Côté pratique === === Côté pratique ===
 +Jules et Stéphanie développent leur propre réseau d'acheteurs, magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP leur permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et leur offre, bien sûr, des échanges enrichissants. Tous les deux mois environ, Jules vient livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. 
 +Info verte : L'année 2019 a été l'année du biogaz roulant pour nos tracteurs et nos voitures, donc notre voiture frigorifique vous livrera en biogaz issu des vaches ! De quoi réconcilier le climat et l'élevage bio !
  
-Jules développe son propre réseau d'acheteurs, magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offrebien-sûrdes échanges enrichissants. +==== AMAP bœufveauplats cuisinés 2024 ==== 
-Tous les deux moisil vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. La viande, préparée en parts individuelles, est présentée en colis de 5 ou 10 kg. Question prix : +Cinq livraisons cette annéeà partir du 2 février 2024. La viande, préparée en parts individuelles sous vide, est présentée en colis de 5 kg.  
-  * le bœuf : 16,00€ le kg, soit 80,00€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment pour bourguignon, saucisses en été et steaks hachés en hiver) ainsi que du Carpaccio+  * la **viande de bœuf** (contrat 2024) 17,60€ le kg, soit 88€ le colis de 5kg. Chaque colis contient environ 55% de morceaux à griller (côte ou rôti, basse côte, assortiments de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (jarret, plat de côte, assortiment pour bourguignon, saucisses en été et steaks hachés en hiver) ainsi que du carpaccio
-  * le veau : 16,00€ le kg, soit 80.00€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons). +  * la **viande de veau** (contrat 2024) 17,60€ le kg, soit 88€ le colis de 5kg qui contient environ 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (assortiment pour blanquette, jarret, tendrons).
-  * Jules propose également des conserves cuisinées à partir des produits de son exploitation : pâté, tripes, langue de bœuf, chili con carne. La composition de ces préparations est précisée sur le contrat.  +
-Les commandes se font à la signature du contrat d'engagement, et les livraisons s'effectueront tous les deux mois, de février à décembre 2019 (dates précisées sur le contrat).+
  
-Info verte : L'année 2019 sera l'année du biogaz roulant pour nos tracteurs et nos voitures donc notre voiture frigorifique vous livrera en biogaz issu des vaches! De quoi réconcilier le climat et l'élevage bio !+Jules et Stéphanie proposent également des conserves cuisinées à partir des produits de l'exploitation, et des productions végétales :  
 +  * **Tripes de bœuf**, verrine 800g : Tripes et pieds de bœuf, vin blanc Bergerac sec, carottes, poireaux, sel, ail, poivre 
 +  * **Chili con carne**, verrine 800g : viande de bœuf, haricots rouges, tomates, oignons, beurre, huile d'olive, ail, sel, origan, cumin, thym, poivre, piment 
 +  * **Langue de bœuf**, verrine 540g : Langue de bœuf et de veau, bouillon de bœuf et de veau, vin blanc, vinaigre de vin vieux, poireaux, oignons, farine, beurre doux, échalotes, tomate, cornichons, sel, poivre, piment de Cayenne. 
 +  * **Sauce bolognaise**, verrine 370 ml 
 +  * **Pâté de la ferme**, verrine 190g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, sel, poivre 
 +  * **Pâté aux cèpes**, verrine 130g : Tête de porc, bouillon, cornichons, échalote, cèpes, sel, poivre 
 +Productions végétales : 
 +  * **Pois chiches au naturel** prêts à l'emploi, verrine 225g 
 +  * **Houmous**, verrine 110g 
 +  * **Houmous aux noix**, verrine 110g 
 +  * **Tartinade de lentillons aux noix**, verrine 110g 
 +  * **Lentillons de Champagne**, sachet de 800g de légumes secs
  
-Coordinateurs : [[charles-antoine.arnaud@terredadeles.org|Charles-Antoine Arnaud]] ou [[anne.cano@terredadeles.org|Anne Cano]]+Les commandes, réservées aux adhérents de Terre d'ADELES à jour de leur cotisation 2024, se font à la signature du contrat d'engagement, puis les cinq livraisons s'effectuent tous les deux mois environ de février à décembre les vendredis 02/02, 05/04, 14/06, 20/09 et 13/12/2024 de 18h à 19h.
  
-  * {{ :amap:contrat_bœuf_et_veau_2019.pdf |contrat 2019}} +Coordonnateur : [[jean.peyratout@terredadeles.org|Jean Peyratout]] 
-  * {{ :amap:bon_de_commande_bœuf_et_veau_2019.pdf |bon de commande 2019}}+  * {{ :amap:240120-contrat-amap-boeuf-veau-2024.pdf |contrat AMAP Charmes 2024, format pdf}} 
 +  * {{ :amap:240120-bdc-amap-charmes-2024.pdf |bon de commande AMAP Charmes 2024, format pdf}} 
 +  * {{ :amap:240120-bdc-2024-calcul-charmes.ods |bon de commande AMAP Charmes 2024, format .ods, feuille de calcul automatique}} 
 + 
 +//Réemploi emballages : les caisses en carton peuvent être rapportées, elles sont réutilisées, ainsi que les pots vides de préparations végétales,  houmous, pois chiches... Le réemploi des autres verreries n'est pas autorisé.//
  
 ===== AMAP vin ===== ===== AMAP vin =====
  
-Nous avions déjà eu le plaisir de déguster le bon vin et la présence enthousiaste de **Sylvie Milhard** lors de plusieurs livraisons au cours des saisons passées. C'était alors en circuit court que nous pouvions acquérir quelques bonnes bouteilles de [[http://www.vieuxmougnac.com/|Château Vieux Mougnac]]. Depuis octobre 2008, l'AMAP vin vit ! Et c'est une bonne chose. Cela nous vaut la joie de retrouver quatre fois par an le sourire de Sylvieou de Michel !+L'AMAP vin est en place depuis octobre 2008, ce qui nous permet d'acquérir quelques bonnes bouteilles de [[http://www.vieuxmougnac.com/|Château Vieux Mougnac]] et d'avoir la joie de retrouver quatre fois par an le sourire de **Sylvie Milhard** ou de Michel !
  
 Rouge, blanc doux ou sec, bouteille à l'unité, par lot de 3, 6 ou 12 bouteilles ou en "BIB" (//Bag In Box//, le néo-cubitainer !) de 3 ou 5 litres… la palette est large et permet à chacun de se concocter des commandes sur mesure (prix, goût et appétit !). Rouge, blanc doux ou sec, bouteille à l'unité, par lot de 3, 6 ou 12 bouteilles ou en "BIB" (//Bag In Box//, le néo-cubitainer !) de 3 ou 5 litres… la palette est large et permet à chacun de se concocter des commandes sur mesure (prix, goût et appétit !).
  
-C'est non loin de Saint-Émilion (12 km pour les précisionnistes…), à Petit-Palais, que Sylvie élabore son vin dans un grand respect de la nature et de son rythme. Selon des méthodes ancestrales transmises avec passion au fil des cinq générations qui se sont succédées, pas de désherbant ni d'engrais chimiques, effeuillage réalisé exclusivement à la main, puis deux ans de vinification avant la mise en bouteille. Sylvie a naturellement obtenu le label Bio, bien que travaillant déjà, et depuis longtemps, selon une philosophie plus draconienne que ce label ne l'exige à certains égards. +C'est non loin de Saint-Émilion (12 km pour les précisionnistes…), à Petit-Palais, que Sylvie élabore son vin dans un grand respect de la nature et de son rythme. Selon des méthodes ancestrales transmises avec passion au fil des cinq générations qui se sont succédées, pas de désherbant ni d'engrais chimiques, effeuillage réalisé exclusivement à la main, puis deux ans de vinification avant la mise en bouteille. Sylvie a obtenu le label Bio en 2012. Elle travaillait depuis longtemps, dans la continuité d'une tradition familiale, selon une philosophie plus draconienne que ce label ne l'exige à certains égards.
- +
-=== Six générations ! === +
- +
-Coordinateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] +
- +
-  * /Users/Patrick/Desktop/AMAP/Vin/Contrat AMAP VIN 2018.pdf +
- +
- +
- +
-===== AMAP poisson=====  +
-Cette AMAP, en route depuis avril 2009, s’est arrêtée en juillet 2017 à l'occasion du départ pour une retraite méritée du pêcheur Pascal CHABRERIE. La voilà qui redémarre en 2019 avec une nouvelle équipe :  +
- +
-{{ :amap:bateau.jpg?direct&300|le bateau de Jean-Marc Hervé}} +
-**Jean-Marc HERVÉ** est un pêcheur basé au Cap Ferret à L'Herbe depuis 30 ans. Il pratique une pêche côtière avec un filet de 7 km, à l’intérieur du Bassin d’Arcachon et à l’océan entre Le Porge et Biscarosse. Il emploie 2 matelots à bord du bateau, une vedette de 9,96 m, ainsi qu’une personne qui vend le poisson sur les marchés et en tournée à bord d’un camion magasin équipé. Son épouse tient également une poissonnerie située au Village de l’Herbe à Lège Cap Ferret. +
- +
-En fonction des saisons, la pêche varie car il pratique une pêche responsable afin de préserver la ressource. Les espèces pêchées sont donc très diverses : +
-  * en hiver : soles, turbots, bars, dorades, barbues, céteaux… +
-  * au printemps : soles, turbots, bars, seiches, barbues, araignées, céteaux… +
-  * en été : soles, turbots, bars, maigres, rougets, merlus, bonites, barbues, araignées, céteaux… +
-  * à l’automne : soles, barbues, turbots, dorades royales, bonites, araignées, maigres, … +
- +
-Les colis (33 €) sont composés de 3 kg  de poisson, environ un kilo de chaque espèce, selon la pêche et la saison, soit 11€/kg. Le poisson est livré vidé, non écaillé, pêché la veille ou le jour-même. De la soupe de poisson en bouteille de 1 litre à 4,50 € est aussi disponible. +
- +
-Les coordinateurs :  +
-  * [[olivier.trouilloud@terredadeles.org|Olivier Trouilloud]] olivier.trouilloud@terredadeles.org - [[yamina.daimallah@terredadeles.org|Yamina Daimallah]] yamina.daimallah@terredadeles.org - [[fouad.dekkiche@terredadeles.org|Fouad Dekkiche]] fouad.dekkiche@terredadeles.org+
  
-Contrat 2019 : +Coordonnateurs [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] et [[michel.fenocchio@terredadeles.org|Michel Fenocchio]]
-  * {{ :amap:contratamap-poisson_2019.pdf |contrat poisson 2019}} +
-  * {{ :amap:bon-de-commande-poisson-2019.pdf |bon de commande poisson 2019}}+
 ===== AMAP porc ===== ===== AMAP porc =====
  
 **Gérard et Myriam CARRAZ, associés avec leur fils Olivier,** élèvent toute l’année, sur une exploitation familiale d’une soixantaine d’hectares en partie en agriculture biologique et une autre partie en conversion bio : l'**EARL Haute Cerre**, des porcs de race gasconne, rose et Duroc, nourris à partir de leur production en céréales biologiques ou à l’herbe. **Gérard et Myriam CARRAZ, associés avec leur fils Olivier,** élèvent toute l’année, sur une exploitation familiale d’une soixantaine d’hectares en partie en agriculture biologique et une autre partie en conversion bio : l'**EARL Haute Cerre**, des porcs de race gasconne, rose et Duroc, nourris à partir de leur production en céréales biologiques ou à l’herbe.
  
-Nous leur avons bien sûr rendu visite et en voici quelques images :+Nous leur avons bien sûr rendu visitevoici quelques images :
  
-{{:amap:cochon-1.gif?200|cochons libres}}    {{:amap:cochon-2.gif?200|cochons ensoleilles}} +{{:amap:cochons_petits.png?300|}} {{:amap:cochons2_petits.png?300|cochons ensoleilles}} 
-Pour encore plus d'informations, voir leur site [[http://elevage-bio-carraz.fr/|Lien carraz-bio]]+ 
 +Pour plus d'informations, voir le site de la [[https://fermeauberge-gajac.fr/|ferme-auberge des Faits de Serre]] et leur [[https://www.facebook.com/FermeAubergeLesFaitsdeSerres/|page Facebook]]
  
 Depuis le début de l'année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus.  Depuis le début de l'année 2014, nous avons mis en place une fréquence trimestrielle et des livraisons de colis en 5 kg ou 10 kg avec possibilité de prendre du pâté et/ou du colombo en plus. 
  
-Pour 2019, le contrat est reconduit et disponible ci dessous. Les dates de prises de commandes sont les vendredis 18 Janvier et 01 Février 2018, lors des livraisons AMAP à la salle municipale de Saige. Il faut lire le contrat et remplir le bon de commande puis le signer. Notez qu'au poids du colis est ajouté 0.10 euros pour la poche solide et réutilisable.+Les coordonnateur⋅trice⋅s peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produits. Il est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons
  
-Les coordinateurs peuvent répondre à toute question que vous vous posez sur le contrat, les producteurs et les produitsIl est bon aussi de rencontrer le producteur lors d'une livraison et ensuite signer un bon de commande en ayant plus de clarté sur ce que nous faisons et avec qui nous travaillons+Coordonnateur⋅trice⋅s : [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]]. 
 +===== AMAP kiwis =====
  
-Coordinateur(trice)s [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]] et  [[patrice.provost@terredadeles.org|Patrice Provost]].+{{ :amap:20191018_130003.jpg?300|récolte 2019}}
  
-contrat AMAP pour l'année 2019 :  +Le verger de kiwis bio de **Thierry Liarçou** https://www.kiwibio.fr/ se trouve sur la commune girondine de Barie située en bord de Garonne entre Langon et La Réole, à 3 km à vol d’oiseau de la première écluse du canal du Midi. 
-  * {{ :amap:2019-contrat-amap-porc-v2.pdf | contrat porc}} à lire +
-  * {{ :amap:2019-bondecommande-porc-v2.pdf | bon commande}} à remplir et signer +
-  +
- +
-===== AMAP kiwis ===== +
- +
-Le verger de kiwis bio de **Thierry Liarçou** se trouve sur la commune girondine de Barie située en bord de Garonne entre Langon et La Réole, à 3 km à vol d’oiseau de la première écluse du canal du Midi. +
 Thierry Liarçou a repris cette exploitation familiale en 2008 à son retour de l’étranger. Il avait participé en 1976 à la plantation des premiers arbres de ce verger, les premiers arbres en Gironde et certainement parmi les premiers de France.  Thierry Liarçou a repris cette exploitation familiale en 2008 à son retour de l’étranger. Il avait participé en 1976 à la plantation des premiers arbres de ce verger, les premiers arbres en Gironde et certainement parmi les premiers de France. 
 Pour la petite histoire, l’arbre du  kiwi, de son vrai nom l’actinidier //(actinidiae chinensis)//, était à cette époque importé de Chine sous le nom de « Yang tao » et communément appelé en France « souris végétale ».  Pour la petite histoire, l’arbre du  kiwi, de son vrai nom l’actinidier //(actinidiae chinensis)//, était à cette époque importé de Chine sous le nom de « Yang tao » et communément appelé en France « souris végétale ». 
-De nombreux arbres furent également plantés en Nouvelle Zélande. Les Américains qui commercialisaient à grand peine ce fruit sous le nom de « groseille de Chine » ont préféré (en raison de la guerre froide entre les USA et la Chine) le baptiser Kiwi, emblème de la Nouvelle Zélande. +De nombreux arbres furent également plantés en Nouvelle Zélande. Les Américains qui commercialisaient à grand-peine ce fruit sous le nom de « groseille de Chine » ont préféré (en raison de la guerre froide entre les USA et la Chine) le baptiser Kiwi, emblème de la Nouvelle Zélande. 
  
 Le verger est composé de 720 arbres sur une surface de 1,3 hectare ; il y a environ 630 pieds femelles pour 80 pieds mâles. L’actinidier Hayward est une plante dioïque qui nécessite impérativement la présence d’arbres des deux sexes pour avoir des fruits ; le rapport idéal est d’un mâle pour 7 femelles… Le verger est composé de 720 arbres sur une surface de 1,3 hectare ; il y a environ 630 pieds femelles pour 80 pieds mâles. L’actinidier Hayward est une plante dioïque qui nécessite impérativement la présence d’arbres des deux sexes pour avoir des fruits ; le rapport idéal est d’un mâle pour 7 femelles…
Ligne 257: Ligne 201:
 Après une première distribution en circuit court effectuée en février 2013, nous sommes partis en AMAP depuis décembre 2013. Après une première distribution en circuit court effectuée en février 2013, nous sommes partis en AMAP depuis décembre 2013.
  
-**Nouveau contrat 2018-2019** : les inscriptions seront effectuées dès novembre pendant les livraisons des AMAP (voir agenda) ou directement par courriel auprès des coordinatrices. Livraisons à partir de novembre 2018 (prévoir un panier : caissettes et plateaux seront vidés et récupérés à la livraison).  +**Nouveau contrat 2023-2024** : les inscriptions seront effectuées à partir du 3 novembre 2023 pendant les livraisons des AMAP (voir agenda) ou directement par courriel auprès des coordonnatrices. Livraisons à partir du 15 décembre 2023 (prévoir un panier : caissettes et plateaux seront vidés et récupérés à la livraison).  
-  * une ou plusieurs caissettes de 3 kg de kiwis bio calibre 33 (gros) ou calibre 42 (petit) +   
-  * une ou plusieurs caisses de 5 kg de kiwis bio calibre 33 ou calibre 42 +Les coordonnatrices sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]].
-  * une ou plusieurs cagettes de 10 kg de kiwis bio calibre 48 +
-  * Tous les tarifs sont dans le bon de commande ci-dessous+
  
-  * {{ :amap:18-19-kiwi-bondecommande2-amap.pdf |bon de commande AMAP kiwis 2018-2019}} +  * {{ :amap:231017-contrat-amap-kiwi-2023-24.pdf |Contrat AMAP kiwis 2023-2024}} 
-  * {{ :amap:180925-contrat-amap-kiwi18-19.pdf |contrat AMAP kiwis 2018-2019}}+  * {{ :amap:23-24-kiwi-bondecommande-amap.pdf |Bon de commande AMAP kiwis 2023-2024 (pdf)}} 
 +  * {{ :amap:23-24-kiwi-bondecommande-amap.odt |Bon de commande AMAP kiwis 2023-2024 (odt, modifiable)}}
  
 +//Réemploi emballages : les caisses en carton doivent être rapportées, elles sont réutilisées.//
  
-Les coordinatrices sont [[claire.durantou@terredadeles.org|Claire Durantou]] et [[zineb.seuve@terredadeles.org|Zineb Seuve]].+=====  AMAP pommes =====
  
-=====  AMAP Pain et Douceurs =====+{{amap:amap:pommes:img_1228.jpg?direct&400 |Verger de Goutte-d'or}}
  
-{{:amap:49-la_cabane_du_pêcheur.jpg?300|}}={{:amap:46-tournesol.jpg?200|}}={{:amap:50-la_gironde_2_.jpg?200|}}={{:amap:20150918_190313-1.jpg?200|}}+[[http://vergerdegouttedor.fr|Le verger de Goutte d'or]] se trouve à Saint-Léon, près d'Agen, à 110km de PessacIl s'étend sur 40 hectares dont 10 sont dédiés aux pommes
  
 +Harm Van der Horst, sa femme Krysja et leurs salariés (1,5 temps plein) y produisent une douzaine de variétés de pommes en agriculture biologique, qui varient selon la saison : Rubinette, Pinova, Sainte-Germaine, Canada, Pattes-de-loup, Pitchoune, Golden, Dalinette, Goldrush…
  
 +Si vous souhaitez en savoir plus sur la ferme, voir {{ :amap:47-ferme-demo-verger-de-goutte-dor.pdf |leur présentation (pdf)}} et leur site [[http://www.vente-pomme-bio-47.fr|http://www.vente-pomme-bio-47.fr]].
  
-{{:amap:20160522_152918-1.jpg?300 |}}****Élodie Aubert**** est une jeune paysanne-boulangère originaire du Médoc. Après des études d'agronomie, en 2006 elle choisit avec beaucoup de courage de cultiver elle-même ses terres des Mattes près de Saint-Vivien-de-Médoc. Ce sont 12 ha de blé, 6 ha de "céréales" secondaires (seigle, grand épeautre, sarrasin, engrain, en fonction des débouchés de l'année), ha de féveroles d'hiveret 12 ha de luzerne. La transformation en farinepains, brioches et douceurs diverses est faite dans son moulin à Gaillan Médoc. Depuis la fin des travaux en 2015,Élodie y commercialise ses produits le mardi et le vendredi dans son nouvel espace de vente et de production. Elle livre ses produits à diverses AMAP du département, et depuis 2015 à Terre d'ADELES.  +2 à  4 variétés de pommes sont proposées à chaque livraisonconditionnées en **cagettes de 6 kg à 16,50 € soit 2,75 € le kg**.  
-Elle allie son métier de paysanne, de boulangère, de chef d'entreprise à celui de maman de 2 jeunes enfants                        +Les pommes sont triées pour garantir des fruits de qualité avec une bonne capacité de conservation, de l'ordre de 4 à 5 semaines  
-  +Harm propose également de la **purée de pommes en pots de 700 g au prix de 2,75 € le pot**.  
-{{:amap:7-levain.jpg?100 |}}={{:amap:9-levain2.jpg?100 |}}={{:amap:28-pains_moules_2.jpg?100 |}}={{:amap:30-petrin_inox.jpg?100 |}}={{:amap:25-pain_.jpg?200 |}} +En saison normale, si la récolte est bonne, les livraisons ont lieu toutes les 4 semaines, du mois d'octobre au mois de mai ou juin.
----- +
-**Pains au levain**:  +
-Les pains d **Élodie** sont élaborés au levain naturel sans adjonction de levures. +
-L’intérêt de la panification au levain revêt plusieurs aspects : +
-  -  en terme de goût: le pain au levain a un goût plus acide et plus aromatique +
-  -  en terme de conservation: le pain au levain peut se consommer sans problème sur la semaine  +
-   en terme de digestibilité. Ainsi lorsque l’on veut éviter la consommation de farines blanches, il est primordial de consommer du pain élaboré au levain naturel.+
  
-Le pain spécial A est à base de graines, le pain spécial B à base de fruits. +{{  amap:amap:pommes:img_1237.jpg?direct&250|Verger La Goutte d'Or}}
-  +
-Et si vous voulez du levain pour vous lancer ou vous relancer dans la panification au levain, venez nous trouver dans nos locaux pendant les créneaux de vente à la ferme avec un contenant type tupperware ou pot à confiture. Nous vous offrirons un peu de levain avec grand plaisir+
  
-{{:amap:1-brioche_nature.jpg?300 |}}+=== Calendrier non exhaustif des variétés === 
 +  * octobre Rubinette, Pinova, Pilot, Gala 
 +  * novembreSainte-Germaine, Pinova 
 +  * décembre: Sainte-Germaine, Canada, Pinova 
 +  * janvier : Sainte-Germaine, Canada, Pinova et peut-être Pattes de loup… 
 +  * février : Sainte-Germaine, Pitchoun, Pinova, Golden, Goldrush 
 +  * mars    : Pitchoun, Dalinette, Golden, Goldrush 
 +  * avril   : Goldrush, Pitchoun, Dalinette
  
-Reprise des livraisons le** 18 janvier 2019** il n y aura qu'une livraison en Janvier et en février (cf tableau des livraisons)+**Pilot**, très bonne pomme rouge et jaune, à cuire en tarte ou à croquer.  
 +Chair croquante, saveur acidulée et parfumée rappelant la  "Reine des reinettes".
  
-Depuis ses débuts en 2006tous ses produits sont certifiés biologiques par un organisme agréé par l’État (FR-BIO-07) et régulièrement contrôlés.+**Pinova** : pomme de gardeà croquer, sphérique, de taille moyenne et de couleur rouge carmin sur fond jaune.  
 +Croquante, juteuse, sucrée, acidulée avec un arôme épicé. Son goût s'améliore après quelques semaines de stockage.
  
-Le Pain d'Élodie http://leschampsdelodie.fr/    +**Rubinette**Pomme croquante au  goût acidulé.  
 +À consommer de préférence crue pour profiter au maximum de son goût, mais bonne aussi pour la cuisson.
  
 +{{ :amap:2401-nouvelles-verger.pdf |Courrier de Harm en janvier 2024 : des nouvelles du verger}}
  
-Descriptif des produits :http://leschampsdelodie.fr/ **onglet produits**+Coordonnatrice [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]
  
-{{ :amap:contrat_d_engagement_pains_2019.pdf |}} +//Réemploi emballages les cageots doivent être rapportés, ils sont réutilisés.//
  
-{{ {{ :amap:nouveau_tableau_pain_2019_b_.xlsx |}} |}}+===== AMAP légumes ===== 
  
 +{{:amap:amap_legumes:img_20210616_094632_1_.jpg?nolink&200|}}                 {{:amap:amap_legumes:img_20210503_081819.jpg?nolink&350|}}     {{:amap:amap_legumes:img_20220428_164753_1_.jpg?nolink&200|}}         
  
 +Julien Pesci est installé depuis 2010 dans sa ferme maraîchère « Le Champ de Bulles » de 1,5 hectares, à Saint-Sève près de La Réole en Gironde. Il collabore avec Terre d'ADELES depuis 2012. {{ :amap:amap_legumes:img_20210626_143458.jpg?nolink&200|}} 
 +Ses pratiques agricoles, respectueuses de la nature et des hommes, se conforment au cahier des charges de l’agriculture biologique en produisant un grand nombre d’espèces de variétés anciennes de légumes et de plantes aromatiques. Il s'est proposé de nous livrer ses légumes de fin avril 2023 à février 2024, deux vendredis par mois en semaine paire, sous la forme de petits paniers (4-5 légumes) ou grands paniers (6-7 légumes + plantes aromatiques). L'AMAP légumes se poursuit en 2024.
  
 +Julien Pesci proposera une visite de son exploitation un week-end, dès que la saison le permettra. Nous vous tiendrons au courant de la date dès qu'elle nous sera communiquée.
  
- les coordinatrices sont [[chribiere@gmail.com|Chantal]],[[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]],[[munier_anne@orange.fr|Anne]]. +Coordonnatrices : [[caroline.collet@terredadeles.org|Caroline Collet]], [[anne-marie.delas@terredadeles.org|Anne-Marie Delas]], [[yamina.daimallah@terredadeles.org|Yamina Daïmallah]], [[catherine.lalanne@terredadeles.org|Cathy Lalanne]]
-           +
-           +
-=====  AMAP Pommes =====+
  
 +Contact : [[coord.legumes@listes.terredadeles.org|coord.legumes@listes.terredadeles.org]]
  
-{{amap:amap:pommes:img_1228.jpg?direct&680 |}}+  * {{ :amap:amap_legumes:amap_legumes:contrat-amap-legumes-2023.pdf |contrat amap légumes 2023}} 
 +  * {{ :amap:amap_legumes:ok_bon_de_commande_legumes_2023-2024.pdf |}}
  
-Le verger de Goutte d'or se trouve à Saint-Léon près d'Agen soit 110km de Pessac.  
  
-Il s'étend sur 40 hectares dont 10 sont dédiés aux pommes+===== AMAP spiruline =====  
 +[[https://lafermedelorvert.fr|{{:amap:logo-spiruline.png?&150|logo de la ferme de l'Or vert à Bruges}}]] 
 +La [[https://lafermedelorvert.fr|Ferme de L’Or Vert]] est située sur la commune de Bruges, à 9 km de Pessac
  
-Harm Van der Horst, sa Femme Krysja et leur salariès (1,5 temps plein) produisent une douzaine de variétés de pommes en agriculture biologique, qui varient selon le moment de la saison :   Rubinette, Pinova, Sainte-Germaine, Canada, Pattes de loup, Pitchoune, Golden, Dalinette, Goldrush ...+Fatima HAMAIDI et Arthur FLORÉAN y produisent de la spiruline certifiée par Ecocert depuis la création de la ferme en 2020. Une AMAP a été proposée aux adhérent⋅es de Terre d'ADELES du 30 juin au 15 décembre 2023L'AMAP se poursuit avec 5 livraisons en 2024.
  
-2 à  4 variétés de pommes seront à chaque livraison, conditionnées en **cagettes de 6 kg à 15€ soit 2,50€ le kg** +Coordonnatrice : [[karen.gnahoua@terredadeles.org|Karen Gnahoua]]
  
-Les pommes sont triées pour garantir des fruits de qualité avec une bonne capacité de conservation, de l'ordre de 4 à 5 semaines.   +  * {{ :amap:240217-contrat_spiruline.pdf |Contrat spiruline 2024}} 
-Harm propose également des **purées de pommes en pot de 650gr par cartons de 6 à 2,50€ le pot**.+  {{ :amap:240217-bon_de_commande_spiruline-5dates.pdf |Bon de commande spiruline 2024}} 
 +======Circuits courts======
  
-Les livraisons  auront lieu toutes les 4 semaines du mois d'octobre aux mois de Mai si la récolte est bonne.+===== Circuit court pains et douceurs ====== 
 +{{:amap:fils_des_artisans.png?150 |}}À la boutique [[https://lefilsdesartisans.eatbu.com|Le Fils des artisans]] au 22 avenue Jean Cordier à Pessac, Émilie et Jamel ABDA sont artisans boulangers-pâtissiers. Ils proposent des pains et douceurs fabriqués à base de farines bio de meule d’origine française, de levain naturel, sans améliorants et sans additifs. Le pain est façonné à la main. Le moulin se trouve en Lozère. Le pain peut être tranché, sans surcoût. La famille laisse un sac en papier ou en tissu (un sac en toile souple type tote bag est parfait) avec son nom dessus, et elle le récupère rempli à la livraison suivante.
  
-Calendrier non exhaustif des variétés: 
  
-{{amap:amap:pommes:img_1237.jpg?direct&250 |}}   +17 dates de livraison en 2023, les vendredis du 10 mars au 15 décembre.
  
-  * octobre : Rubinette, Pinova, Pilot 
-  * novembre: Sainte-Germaine, Pinova 
-  * décembre: Sainte-Germaine, Canada, Pinova 
-  * janvier : Sainte-Germaine, Canada, Pinova et peut-être Pattes de loup… 
-  * février : Sainte-Germaine, Pitchoun, Pinova, Golden, Goldrush 
-  * mars    : Pitchoun, Dalinette, Golden, Goldrush 
-  * avril   : Goldrush, Pitchoun, Dalinette 
  
-**Pilot**,  très bonne pomme rouge et jaune, à cuire en tarte ou à croquer. +  * {{ :amap:2023-contrat_w.pdf |}} 
-Chair croquante, saveur acidulée et parfumée rapellant la  "Reine des reinettes"+  
- +  * {{ :amap:bon_de_commande_du_12_01_au_27_12_2024_calcul_auto.ods |}} 
-**Pinova** : pomme de garde, à croquer, sphérique, de taille moyenne et de couleur rouge carmin sur fond jaune. +  * {{ :amap:bon_de_commande_du_12_01_au_27_12_2024_w.pdf |}}
-Croquante, juteuse, sucrée, acidulée avec un arôme épicé. Son goût s'améliore après quelques semaines de stockage. +
- +
-**Rubinette**: Pomme croquante au  goût acidulé. +
-À consommer de préférence crue pour profiter au maximum de son goût mais bonne aussi pour la cuisson. +
- +
-Le verger de Goutte d'Or: www.vergerdegouttedor.fr +
- +
-Coordinatrice : [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine]] +
- +
-  * {{ :amap:contrat_amap_pommes_2017-1018.pdf |Contrat AMAP Pommes 2017-2018}} +
-  * {{ :amap:bc_verger_goutte_dor_pommes_2017_2018.pdf |Bon de commande AMAP Pommes 2017-2018}} +
- +
- +
-=====  AMAP Fromages de chèvre ===== +
-{{:amap:181201_chevres.600.jpg?direct&250|Chèvres dehors}} {{:amap:181201_chevrerie.600.jpg?direct&250|Chèvre dedans}} {{:amap:181201_ferme.600.jpg?direct&250|La ferme}} +
- +
-Le GAEC des Bois Longs se situe au centre du village de Saint-Genès de Lombaud, près de Créon, dans l'Entre-deux-Mers en Gironde. Mathilde et Vincent Charley y élèvent un troupeau de 65 chèvres depuis 2012. Les chèvres bénéficient de 15 ha de prairies. Le GAEC, en bio depuis 2014, permet d'employer deux salariés à temps partiel via un groupement d’employeurs à cinq fermes bio proches. Il fournit aussi le marché de Créon le mercredi, neuf AMAP, ainsi que cinq magasins. +
- +
-Vincent et Mathilde nous proposent :  +
-  * **Les fromages lactiques** : 4 formules vous sont proposées, de mars à décembre. +
-    * panier 1 : aromatisé, il contient 3 crottins aromatisés + 1 crottin nature + 1 palet + 1 chabis cendré. +
-    * panier 2 : nature, il contient 4 crottins nature + 1 palet + 1 chabis cendré. +
-    * panier 3 : divers+faisselle, il contient 2 crottins aromatisés + 1 palet + 1 chabis cendré + 1 grande faisselle. +
-    * panier 4 : alternance des différents types de paniers (« aromatisé », « nature » et « faisselle ») d’une livraison à l’autre. \\ Pour chacun de ces paniers, une option « A» est disponible. En fonction des stocks de lait, certains fromages sont plus ou moins affinés (fromages plus secs, plus forts en goût). Les fromages affinés seront attribués prioritairement aux consommateurs ayant choisi l’option « A ». +
-  * **La tomme de chèvre** : il s’agit d’une part d’environ 500g (entre 480g et 580g), de mai à décembre. +
-  * **Les yaourts** : il s’agit de 4 yaourts de chèvre, avec une date limite de consommation (DLC) de 14 jours, de mars à décembre. Attention les pots en verre sont consignés, une consigne de 0,20€ par pot, soit 0,80€ pour 4, est demandée en début de contrat. À chaque livraison, le consomm'acteur s’engage donc à rapporter ses 4 pots du mois précédent. +
-  * **Le greuil** : il s’agit d’une part de 250 g de recuite de petit lait de la tomme non salée et complètement naturelle ("brocciu" en corse). Une consigne de 0,20 € sera requise. La livraison s'effectuera en avril, mai, juin et juillet. +
-{{:amap:181201_chevrerie.800.jpg?direct&250|La chèvrerie}} {{:amap:181201_vincent.600.jpg?direct&250|Vincent}} {{:amap:181201_labo.600.jpg?direct&250|La fabrication au laboratoire}} {{:amap:181201_fromages.600.jpg?direct&250|Les fromages}} +
- +
-Tiphaine, Stéphanie et Claire sont les coordinatrices de cette nouvelle AMAP pour laquelle les inscriptions commenceront en janvier 2019, pour des livraisons de mars à décembre de fromages lactiques, de tommes, de yaourts et de greuil selon la saison. +
- +
-  * {{ :amap:contrat-2019-amap-fromagechevre.pdf |contrat AMAP chèvre 2019}} +
-  * {{ :amap:bdc-2019-amap-fromagechevre.pdf |bon de commande AMAP chèvre 2019}} +
-======Circuits courts======+
  
 +Coordonnatrices : [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse Cruchade]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal Ribière]]
 +===== Circuit court farines, graines et huiles===== 
 +{{:amap:farine.jpg?direct&250  |farine}}**Gaylord Aubert** a repris la ferme familiale  à Saint-Vivien de Médoc (150 ha en bio depuis 2007). Ces terres cultivées sont situées sur la commune de Saint-Vivien-de-Médoc dans une zone de polders, terres gagnées sur l’estuaire aux XVIII<sup>e</sup> et XIX<sup>e</sup> siècles. Elles sont connues localement sous le nom de "Mattes"
 +Ce sont des terres argilo-limoneuses. L’argile se présentant sous forme de feuillets est capable à la façon d’une éponge de stocker de l’eau pour la restituer aux plantes en période sèche. Cela permet notamment aux agriculteurs de produire du maïs ou du soja sans avoir recours à l’irrigation. Dans les feuillets sont également stockés les éléments nutritifs nécessaires aux cultures. Bien conduites, ce sont des terres très fertiles !
  
 +Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins. Les céréales sont écrasées sur un moulin type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale   
  
-===== Circuit court farines=====  +===LES FARINES===
-{{:amap:farine.jpg?direct&250  |farine}} Élodie Aubert est boulangère-paysanne, elle cultive ses céréales (blé, petit épeautre, seigle, sarrasin) à Saint-Vivien de Médoc. +
  
-http://leschampsdelodie.fr +**Blé T80 ** (bise) :En avoir toujours sous la main : elle permet de tout faire ! C’est un super compromis entre intérêt nutritionnel et facilité d’emploi, que ce soit pour de la pâte à choux, des biscuits, des brioches, du pain…
  
-Les farines sont élaborées à Gaillan en Médoc au fur et à mesure des besoins du fournil et des commandes extérieures. Les céréales sont écrasées sur deux moulins type Astrié à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. À leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterieen fonction du tamis choisifarine et son sont séparés. Contrairement aux farines obtenues sur cylindresla farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale+**Blé T110** (complète) : Les produits lèveront moins qu’avec la farine T80 donc réservez-la aux préparations telles que le painles pâtes à tarteles crêpesles biscuits, etc
  
-Le descriptif de ces farines et les tarifs se trouvent sur le bon de commande joint.+**Seigle T130** : En panification, elle apporte du moelleux et de la rusticité dans les pains mais est plutôt à mélanger avec la farine de blé car, au-delà de 30 % en panification, il faut la travailler différemment. Elle est très utilisée dans la fabrication des pains d’épices et des biscuits pour faire varier les saveurs.
  
-Coordinatrices [[maryse.cruchade@terredadeles.org|Maryse]] et [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal]]+**Sarrasin**** ou blé noir** Conseillée bien sûr pour réaliser la pâte pour les crêpes salées, mais aussi dans de nombreuses préparations car, dépourvu de gluten, le sarrasin est de plus en plus consommé et on peut trouver facilement maintenant de nombreuses suggestions pour varier ses utilisations.
  
-  contrat 2019 pdf : {{ :amap:2019-contrat-circuit-court-farines.pdf |contrat farines 2019}} +**Petit épeautre ou engrain** Pauvre en glutencette céréale a un goût exceptionnel ! Il est (relativement) facile de réaliser soi-même ses pains pauvres en gluten à base d’engrain. La farine sutilise facilement dans de nombreuses préparations plutôt à tendance sucrée : pâte à crêpesbiscuits… 
-  bdc 2019 pdf {{ :amap:2019-bdc-circuit-court-farines-ods.pdf |bon de commande en pdf}} +
-  * {{ :amap:2019_bdc_circuit_court_farines_avec_calcul.ods |}} +
-===== Circuit court miel=====  +
-{{:amap:20150219_kevin_bazin.640.jpg?direct&300 |}}Les anciennes ruches de Monsieur Samarutdont certaines étaient installées au jardin d’ADELES avant l’invasion des frelons d’Asie ont été reprises par son petit fils Kevin Bazin en 2012. Elles se situent maintenant à Martillac (miel d’acacia, de tilleul, de fleurs selon l’époque), à St Jean d’Illac (miel dacacia, de bourdaine, de bruyère) et en Dordogne (miel de châtaigner et miellat), du côté de Villefranche du Périgord. Cela représente une trentaine de ruches au total. La miellerie est installée à Pessac.  +
-Plusieurs ruches ont été attaquées par les frelons lors des dernières saisons. Ces attaques d'une partet la météo d'autre part, rendent  difficile l'estimation de la récolte. Kevin Bazin piège au printemps pour essayer de récupérer les reines. +
  
-Les miels disponibles (par kilo ou 500g) sont : +===LES HUILES VIERGES BIO première pression à froid===
-miel d’acacia, de fleurs, de bourdaine, de châtaignier, de printemps, de bruyère ou de tilleul et miellat, selon les disponibilités. Les prix sont sur le contrat joint. La commande doit être passée deux semaines avant la livraison auprès d'Yvette.+
  
-Coordinatrice [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette]]+**Tournesol oléique** franchement dorée, elle peut remplacer l'huile d'olive et le beurre en pâtisserie et en friture et à l'intérêt de ne pas donner de goût après cuissonRiche en **Omega 9** et en **vitamine E**, elle trouve sa place pour tout type de cuisson et assaisonnement.
  
-  contrat 2018 : {{ :amap:2018_contrat_miel_24.08.pdf | le contrat}} +**Tournesol linoléique** franchement dorée, d'une saveur d'amande légèrement épicée, elle est riche en **Omega 6** et **vitamine E** et s'utilise pour les assaisonnements et cuissons douces.
-  bdc 2018 {{ :amap:2018_bon_de_commande_miel.pdf | le bon de commande}}+
  
 +**Colza** : ambrée, suave avec un subtil parfum de noisette, elle est riche en **Omega 3**. Elle est idéale pour les assaisonnements.
  
-===== Circuit court sel marin ===== +Coordonnatrice [[karine.durieux@terredadeles.org|Karine Durieux]] - Coordonnateur [[gabriel.sebaux@terredadeles.org|Gabriel Sebaux]]
-{{amap:amap:oeillets_bernard.jpg?direct&450|Les œillets de Bernard}} {{amap:amap:sel_bernard.jpg?direct&450|Dans un œillet}}+
  
-**Bernard Thebault** est déclaré saliculteur indépendant depuis avril 2007Il produit du sel gris (gros sel) et de la fleur de sel sur 16 œillets du marais des Moutiers-en-Retz, en Loire-Atlantique.  +  {{ :amap:230110-contrat-2023-circuit-court-farines-graines-huiles.pdf |contrat 2023}} 
-Il fournit TDA avec l'aide de Lionnel à 3 fois par an.+  {{ :amap:230113-tableau-commande-2023.pdf |bon de commande 2023}} 
 +  * {{ :amap:230113-tableau-automatique-commande-2023.ods |bon de commande 2023 - calcul automatique}} 
 +===== Circuit court miel =====  
 +Les ruches de Marie-Laure Billet sont situées à Léognandans un domaine viticole en biodynamie, et à Pessac dans un parc classé Espace Naturel Sensible. Elle produit du miel de bourdaine et remplit l’un des critères pour être en bio – l’obligation d’établir les ruches dans un environnement non cultivé ou cultivé en bio. Elle veut convertir son élevage en bio dans quelques années. Elle propose aussi des bougies en cire d’abeille et du pain d’épices.
  
-2 types de sel sont proposés : +{{:amap:amap:essaim.jpg?direct&200|}}{{:amap:amap:rucher.jpg?direct&200|}}{{:amap:amap:ruche_warre.jpg?direct&200|}}{{:amap:amap:rayon.jpg?direct&200|}} 
-  * **le sel gris (ou gros sel)**, riche en oligoéléments, qui se forme sur les fonds d’argile de l’oeilletOn l’utilise pour la cuisson à l’eau des aliments, à sec des viandes et poissons « en croûte » au four +{{:amap:amap:pot.jpg?direct&200|}}{{:amap:amap:bougies.jpg?direct&200|}}{{:amap:amap:20211205_200212.jpg?direct&200|}}
-  * **la fleur de sel** au parfum subtil, qui cristallise à la surface de l’eau des oeillets sous la forme d’une fine pellicule produite en petite quantité, elle est rareOn l’utilise sur la table pour l’assaisonnement direct des aliments.+
  
-Ces 2 sels séchés au soleil et au vent, sont garantis sans aucun additif ni traitement d’aucune sorte. 
  
-Avec l'arrivée du chemin de fer, au XIX<sup>e</sup> siècle, le marais breton décline//« Un sel industriel arrivait par le train des Salins du MidiForcément, il était moins cher »//, regrette Bernard Thébault. //« Les consommateurs pensent que le sel vendu dans les grandes surfaces est bon. C'est faux ! Saviez-vous qu'il contient du cyanure, sous forme d'antiagglomérant ? »// (additifs E535 et E536). Et sur la qualité, le producteur est intransigeant. //« Dans nos marais, le sel est un produit vivant, il s'est enrichi. Produit par la main des hommes, je trouve qu'il a une vraie valeur ».//+  * Coordonnatrice : [[juliette.lesur@terredadeles.org|Juliette]]
  
-[[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]  sont les coordinateurs de ce circuit court.+  * {{ :amap:contrat_miel-mlbillet-2024.pdf|contrat miel 2024}} 
 +  * {{ :amap:bon_de_commande_miel_mlbillet-2024.docx.pdf|bon de commande 22 mars et 14 juin 2024}}
 ===== Circuit court volailles ===== ===== Circuit court volailles =====
  
-**Cyril Tombolato** et **Valérie Dauba** de la ferme de Lagrama, nos producteurs de volailles nous proposent des livraisons exceptionnelle en circuit court en fonction de la saison.+**Cyril et Valérie Tombolato** de la ferme de Lagrama en Lot-et-Garonne, nos producteurs de volailles nous proposent des livraisons exceptionnelles en circuit court en fonction de la saison.
  
-Tout adhérent à jour de sa cotisation peut goûter ces volailles, qu'il soit inscrit dans le contrat AMAP ou qu'il soit simplement intéressé par cette volaille.+Tout adhérent à jour de sa cotisation peut goûter ces volailles.
  
 Les documents sont envoyés aux adhérents.  Les documents sont envoyés aux adhérents. 
  
-Ils sont également disponibles ci-dessous :  +  * {{ :amap:2024-contrat_volailles.pdf|contrat volailles 2024}} 
-  des pintades et du coq en Mars 2019 {{ :amap:circuit_court_pintades_et_coqs_mars2019.pdf |pintades-coqs}} +  * {{ :amap:bon_de_commande_volailles-22 mars 2024.docx.pdf|bon de commande 22 mars, 3 mai et 14 juin 2024}}
-  * des volailles pour noel : exemple de 2018 {{ :amap:circuit_court_noel_2018.pdf |volailles noel}}+
  
-Alliette et Patrice sont coordinatrice/teur de ce circuit court.+[[juliette.lesur@terredadeles.org|Juliette]] est coordinatrice de ce circuit court.
  
 ===== Circuit court agneau ===== ===== Circuit court agneau =====
Ligne 446: Ligne 356:
 **Sarah Dumigron** \\ Earl Les Sonnailles de la Lande \\ 170 La Fontaine Ferrugineuse \\ 33650 Cabanac et Villagrains \\ Tél. 05 56 68 79 12 **Sarah Dumigron** \\ Earl Les Sonnailles de la Lande \\ 170 La Fontaine Ferrugineuse \\ 33650 Cabanac et Villagrains \\ Tél. 05 56 68 79 12
  
-Coordinateurs : [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]+Coordonnateurs : [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] 
 + 
  
 ===== Circuit court bière bio ===== ===== Circuit court bière bio =====
  
-[[http://bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est désormais située sur la commune du Bourscat, à quelques km de Pessac. +[[http://bieremascaret.com|La Brasserie du Mascaret]] est située sur la commune du Bouscat, à quelques km de Pessac. 
  
-**Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale bio dans le domaine Pascaud qui propose aussi des chambres d'hôtes et une salle de réception+Avec leur équipe de 9 salariés, dont 2 apprentis, **Fabrice et Pauline Rivière** y brassent de la bière artisanale BIO et y fabriquent la limonade BIO. Depuis sa création en 2010, la brasserie est labélisée BIO pour 100% de sa production (bière et limonade).
  
-La Brasserie a reçu le label bio pour toute sa production depuis le 15 février 2011. Elle a été doublement médaillée au salon de l'agriculture 2016 à Paris. Sa production se diversifie chaque année. Trois nouveautés disponibles en 2018 : la bière blonde Bio IPA 6°le soda bio thé noir citron et le soda bio framboise hibiscus.+Attachée à une production de qualité, la brasserie a été remarquée dans des concours nationaux et internationaux à plus de 20 reprises. Les récompenses les plus récentes, en 2022 : médaille d’argent au salon de lagriculture (CGA) pour sa Blonde Lager BIO et son Ambrée BIO, et distinction de Meilleure Blonde Ale au Monde au prestigieux World Beer Award (WBA) de Londres pour sa Blonde Grand Cru BIO
  
-Coordinateur : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]]+La brasserie propose une gamme permanente mais aussi des créations éphémères 
 + 
 +Coordonnateurs : [[patrick.sagory@terredadeles.org|Patrick Sagory]] et [[michel.fenocchio@terredadeles.org|Michel Fenocchio]] 
 + 
 +  * {{ :amap:contrat_circuit_court_mascaret_2020.pdf |Contrat circuit court bière limonade du Mascaret - 2020}}
  
-  * Contrat {{ :amap:circuit-court-brasserie_contrat_2019.pdf |}} 
-  * Bon de commande {{ :amap:biere-bon_commande_2019.pdf |}} 
 ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio ===== ===== Circuit court lessive, produits nettoyants et cosmétiques bio =====
 **Mathias Cangina** fabrique de la lessive et des produits d’entretien à Cestas, au domicile familial. Il a créé son auto entreprise [[http://www.100pour100gironde.fr/|100 pour100 Gironde !!]] en janvier 2011 et propose ses produits sur les marchés et en circuit court par l’intermédiaire de plusieurs AMAP. [[http://www.100pour100gironde.fr/|{{ :amap:100_gironde.png?150|100% Gironde !!}}]]  **Mathias Cangina** fabrique de la lessive et des produits d’entretien à Cestas, au domicile familial. Il a créé son auto entreprise [[http://www.100pour100gironde.fr/|100 pour100 Gironde !!]] en janvier 2011 et propose ses produits sur les marchés et en circuit court par l’intermédiaire de plusieurs AMAP. [[http://www.100pour100gironde.fr/|{{ :amap:100_gironde.png?150|100% Gironde !!}}]] 
  
-Lorsqu’il nous a accueillis, il nous a expliqué le processus de fabrication de sa lessive liquide à l'ancienne à base de cendres de bois et nous a montré ses installations : des cendres de bois récupérées et finement tamisées ainsi que de l’eau de pluie soigneusement filtrée suffisent à produire une lessive totalement écologique. L'empreinte sur l’environnement est quasi nulle puisqu’aucune énergie (excepté celle que déploie Mathias) n’est utilisée lors de la fabrication.À partir de cette lessive, Mathias produit également du liquide vaisselle et du nettoyant multi-usage.+Lorsqu’il nous a accueillis, il nous a expliqué le processus de fabrication de sa lessive liquide à l'ancienne à base de cendres de bois et nous a montré ses installations : des cendres de bois récupérées et finement tamisées ainsi que de l’eau de pluie soigneusement filtrée suffisent à produire une lessive totalement écologique. L'empreinte sur l’environnement est quasi nulle puisqu’aucune énergie (excepté celle que déploie Mathias) n’est utilisée lors de la fabrication.  
 + 
 +À partir de cette lessive, Mathias produit également du liquide vaisselle et du nettoyant multi-usages.
 [[http://www.natureetprogres.org/producteurs/professionnels_nature_progres.php|{{ :amap:n_p.png|logo Nature et Progrès}}]] [[http://www.natureetprogres.org/producteurs/professionnels_nature_progres.php|{{ :amap:n_p.png|logo Nature et Progrès}}]]
 Il a obtenu la certification [[http://www.natureetprogres.org/producteurs/professionnels_nature_progres.php|Nature et Progrès]] qui garantit le respect de pratiques écologiques, sociales et économiques. Il a obtenu la certification [[http://www.natureetprogres.org/producteurs/professionnels_nature_progres.php|Nature et Progrès]] qui garantit le respect de pratiques écologiques, sociales et économiques.
 Mathias, ingénieux artisan-chercheur, travaille à la mise au point de nouveaux produits dérivés, notamment cosmétiques, et à l’amélioration de ses installations pour pouvoir vivre dignement de son travail.  Mathias, ingénieux artisan-chercheur, travaille à la mise au point de nouveaux produits dérivés, notamment cosmétiques, et à l’amélioration de ses installations pour pouvoir vivre dignement de son travail. 
-Depuis fin 2015, il nous propose également des savons de toilette et cosmétiques à base d'huiles essentielles et depuis janvier 2016, une lessive à base de savon.+Depuis fin 2015, il nous propose également des savons de toilette et cosmétiques à base d'huiles essentielles etdepuis janvier 2016, une lessive à base de savon. En 2019, ce sont des tablettes pour lave-vaisselle et des nouveaux savons de toilette lavande/verveine et laurier/palmarosa que Mathias a choisi de nous proposer.
  
-Nouveautés 2019 tablettes pour lave-vaisselle et nouveaux savons de toilette lavande/verveine et laurier/palmarosa.+Contrats 2023 :
  
-contrats 2019 :+  * {{:amap:2023-lessive-contrat.pdf|}} 
 +  * {{:amap:2023_bon_de_commande_lessive.pdf|}}
  
-  * {{:amap:2019-lessive-contrat.pdf|}} +Le coordonnateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] .
-  * {{:amap:2019_bon_de_commande_lessive.pdf|}}+
  
-Le coordinateur de ce circuit court est [[fabien.chassagne@terredadeles.org|Fabien Chassagne]] . +===== Circuit court JUS de pommes / Cidre / Pétillant / Vinaigre =====
- +
-===== Circuit court jus de pommes / cidre =====+
 **Martijn Van Lith**  **Martijn Van Lith** 
  
-[[http://predesagne.com/|Le Verger du Pré de Sagne]], Pradel, 19240 ALLASSAC+[[https://www.predesagne.com/|Le Verger du Pré de Sagne]], Pradel, 19240 ALLASSAC
  
-Coordinateurs : [[alain.garrigou@terredadeles.org|Alain Garrigou]] et [[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]]+Le verger de 10 ha (SAU = 16 ha) est conduit en agriculture biologique depuis 1984Nous cultivons sans traitements environ 25 variétés anciennes de pommes différentes avec nos arbres "haute-tige" et "basse-tige"Nous adhérons à la marque Bio Cohérence qui à travers son cahier de charges rigoureux est une garantie supplémentaire de qualité pour nos clients. Pour entretenir l'enherbement nous élevons une cinquantaine de brebis de la race Shropshire. Nos agneaux naissent en mars et sont entièrement nourris à l'herbe.
  
-===== Circuit court pommes de terre =====+Nous transformons les pommes issues de notre verger sur la ferme dans notre propre atelier. Nous avons mis en place une chaîne de machines, pour trier, laver, broyer et presser les pommes. Le jus de pommes y est pasteurisé et mis en bouteille, ou mis en cuve dans la cidrerie pour en faire du cidre bouché ou du vinaigre de cidre.
  
-**Jules Charmoy** cultive des pommes de terre d’hiver sur son exploitation, **La Ferme des Charmes**située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordognereconvertie en agriculture biologique depuis 1999+Tous les ans en février et mars, nous greffons sur table des pommierspoiriers et pruniers pour notre pépinière. On en propose à la vente entre novembre et marsprincipalement des variétés anciennes. Nous vendons nos arbres avec motte en tontine de jute ou racine nue.
  
-La récolte est stockée dans une cave naturelle à température optimale pour une bonne conservation.+{{amap:amap:pommes:jus_cidre_vinaigre.jpg?direct&250 |}}
  
-  * Quatre types de pommes de terre sont proposées : +Bon de commande décembre 2023 : 
-    * les Désirées, roses à chair tendre et longue conservation +   *{{amap:amap:pommes:bon_de_commandes_jus_cidre_12_dec_23.ods?direct&250 |}} 
-    * les Spuntas, jaunes à chair tendre, variété des paysans périgourdins...! +   *{{amap:amap:pommes:commandes_jus_cidre_vinaigre_15_12_23.pdf?direct&250 |}}
-    les Charlottes, jaunes à chair ferme, de petit calibre et composées de 30% de grenailles. +
-    * les Edward King, à peau bicolore et à chair mixte.+
  
-  * Tarifs et conditionnements  +Coordonnatrice[[catherine.iturbide@terredadeles.org|Catherine Iturbide]] 
-    * //filet de 10 kg à 1,50€/kg pour les désirée et spunta, soit 15,00€ le filet// - tarif 2016,  +
-    * //filet de 25 kg à 1,50€/kg pour les désirée et spunta, soit 37,50€ le filet// - tarif 2016, +
-    * //filet de 10 kg à 2,00€/kg pour les Charlotte et Edward King, soit 20€ le filet// - tarif 2016, +
-    * //filet de 5 kg à 2,00€/kg pour les charlotte et Edward King, soit 10€ le filet// - tarif 2016.+
  
  
-Coordinateurs : [[nathalie.guinle@terredadeles.org|Nathalie Guinle]]+===== Circuit court pommes de terre =====
  
-le contrat 2016 : {{ :amap:2016_contrat_circuit_court_pde_t.pdf |ici}}+**Jules Charmoy** cultive des pommes de terre d’hiver sur son exploitation, la **Ferme des Charmes**, située sur la commune de Saint-Aquilin en Dordogne, reconvertie en agriculture biologique depuis 1999. La récolte est stockée dans une cave naturelle à température optimale pour une bonne conservation.
  
-le bon de commande a venir+  * Deux types de pommes de terre sont proposés : 
 +    * la Rosabelle, pomme de terre à peau rose et chair tendre ; 
 +    * la Artemis, pomme de terre à chair légèrement ferme.
  
 +Coordonnatrice : [[nathalie.guinle@terredadeles.org|Nathalie Guinle]]
  
 +  * {{ :amap:2024_circuit_court_pommes_de_terre.pdf |contrat circuit court 2024}}
 +  * {{ :amap:2024_bon_de_commande_patates.pdf |bon de commande circuit court du 2 février 2024}}
  
-===== Circuit court oignons échalotes aulx ===== +======Achats groupés====== 
 +===== SCOP Café Michel - Terra Etica =====  
 +{{:amap:scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?200 |}} 
 +[[http://www.cafemichel.fr/|La société coopérative de production (SCOP) Café Michel]] est installée à Pessac au 5 avenue Louis de Broglie. Depuis 1996, la SCOP Café Michel s'est inscrite dans une démarche de développement commercial durable en distribuant et proposant une gamme de produits de qualité avec des cafés du Pérou, d'Haïti, du Mexique, du Guatemala et de Colombie, des thés de Chine et d'Inde, des tablettes de chocolat et du sucre de canne. Tous ces produits sont issus de l'agriculture biologique et sont contrôlés et certifiés par Ecocert. 
  
-**Julien Pesci** est installé depuis 2010 dans une ferme maraîchère de 1,5 ha en Gironde, à Saint-Sève près de La Réole. Ses pratiques agricoles respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique, respectueuses de la nature et des hommes. Avec la production d’un grand nombre d’espèces et de variétés anciennes de légumesil participe à l'élaboration de notre « panier » en complément des légumes du Jardin d'ADELES et nous propose en circuit court de l'oignonde l'ail et de l'échalote. +Après un contrôle des parcelles et des systèmes de traçabilité de la coopérativeles producteurs obtiennent une accréditation bio qui doit être renouvelée tous les ans. De notre côtéla SCOP Café Michel est contrôlée deux fois par an.
-Après deux ans (2015-2016)les aléas climatiques ont poussé notre maraîcher à abandonner ces cultures.+
  
-Coordinatrice [[yvette.fillion@terredadeles.org|Yvette Fillion]]+{{:amap:cafe_carre_1.jpg?direct&250 |café}} {{ :amap:cafe_carre_2.jpg?direct&250 |café }} 
  
-======Achats groupés======+{{:amap:cafe_carre_3.jpg?direct&150 |café}} Les organisations de producteurs se mobilisent pour maintenir une agriculture paysanne, des petites parcelles associant des cultures variées : café, cacao, bananiers, manguiers, maraîchage… Ces producteurs cultivent selon les principes de l'agroforesterie. Ils maintiennent sur leur parcelle de grands arbres d'ombrage qui assurent la fertilité de leur terre et un sol vivant.
  
 +Les pratiques agroécologiques assurent aux producteurs de meilleurs rendements, donc de meilleurs revenus.
 +Toutes les coopératives avec lesquelles nous travaillons mettent en place des projets pour développer l'agroécologie. Nous les accompagnons dans cette volonté.
  
-{{:amap:scop_cafe_michel_terra_etica.jpg?200 |}} +{{:amap:cafe_4.jpg?700 |producteurs}}
-[[http://www.cafemichel.fr/|La société coopérative de production (SCOP) Café Michel]] est installée à Pessac au 5 avenue Louis de Broglie. Depuis 1996, la SCOP Café Michel s'est inscrite dans une démarche de développement commercial durable en distribuant et proposant des produits labellisés par l'association Max Havelaar et une gamme de produits de qualité avec des cafés du Pérou, d'Haïti, du Mexique, du Guatemala et de Colombie, des thés de Chine et d'Inde, des tablettes de chocolat et du sucre de canne. Tous ces produits sont issus de l'agriculture biologique et sont contrôlés et certifiés par Ecocert.  +
-  +
-{{ :amap:dsc_0132.jpg?100|}}**Un métier, torréfacteur** : //Torréfacteur artisanal depuis trente ans, nous torréfions « sur mesure » chacun de nos lots de café pour en exprimer la quintessence aromatique.  +
-Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175 et 180° pendant environ 20 min.// +
-   +
  
-  * {{ :amap:2019_bon_com_cafmich_ok_w.pdf |}} 
-  * {{ :amap:2019_contrat_scop_cafe_michel_w.pdf |}} 
-  * {{ :amap:2019_bon_com_cafmich_auto_ok2_w.ods |}} 
-   
  
 +=== Un métier, torréfacteur ===
 +{{ :amap:dsc_0132.jpg?120|}} //Torréfacteur artisanal depuis trente ans, nous torréfions « sur mesure » chacun de nos lots de café pour en exprimer la quintessence aromatique. 
 +Il s’agit d’une torréfaction lente et délicate à une température entre 175°C et 180°C pendant environ 20 min.//
  
-   +  * {{ :amap:presentation-cafe-michel.pdf | Présentation de la SCOP Café Michel}}
  
 +====Contrat et bon de commande 2024====
  
  
 +  * {{ :amap:a_2024_contrat_scop_cafe_michel_ok_jp.pdf |}} 
 +  * {{ :amap:2024_bdc-cafe-pr_wiki.ods |}} calcul automatique
 +  * {{ :amap:2024_bdc-cafe-pr_wiki.pdf |}}
      
- +Coordonnatrice : [[chantal.ribiere@terredadeles.org|Chantal Ribière]] 
-   +
- +
-Coordinatrice  [[chribiere@gmail.com|Chantal Ribière]]  +
-======Recettes====== +
- +
-[[:recettes:accueil|Des idées pour préparer le poisson, la viande, les légumes et bien d'autres choses encore !]]+
amap/amap.1552071904.txt.gz · Dernière modification : 2019/06/09 23:53 (modification externe)