Pumpkin Pie

Recette américaine, typiquement mangé à Thanksgiving.

Pour 8 personnes :

Ingrédients

• une pâte brisée sucrée:
  • 75 g de sucre + 75 g de beurre + 150 g de farine

• le mélange
  • 425 g de potiron/citrouille cuit à la vapeur, essoré et mixé
  • 1 boîte de lait concentré sucré (396 g)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 2 g de muscade en poudre
  • 1 g de gingembre en poudre
  • 3 g de sel
  • 2 blancs d'œufs montés en neige

• le nappage
  • 15 g farine
  • 55 g sucre cassonade foncé
  • 2 g cannelle en poudre
  • 30 g beurre
  • 120 g noix concassées

Préparation

• étaler la pâte dans un moule à tarte.
• y verser le mélange de tous les ingrédients, en y incorporant les blancs d'œufs + pincée de sel, montés en neige
• enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 minutes
• pendant ce temps, avec les doigts, faire un crumble avec les ingrédients du nappage.
• sortir la tarte du four après 15 minutes et ajouter délicatement le nappage, puis remettre au four, baissé à 175°, pendant 30 à 40 minutes selon le type de four. Attention à ne pas brûler le nappage !