(pour 24 à 30 petits cakes ou un gros cake)

Ingrédients

• 375 ml de farine
• 250 ml de cassonade
• 1 sachet de levure
• 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 1 cc de vanille
• 1 cc de cannelle
• 1 pincée de cinq-épices ou de quatre-épices
• 1 grosse pincée de gingembre
• 300 ml de carottes râpées ou hachées (3 ou 4 belles carottes… plus il y en a meilleur c’est et on ne sent pas le goût spécifique de la carotte !)
• 60 ml d’huile + 60 ml de beurre fondu
• Selon votre goût : raisins secs, noix ou noisettes hachées, gingembre ou oranges confites, zestes de citron frais bio !

Dans un bol tamiser la farine, la cassonade, la levure, le bicarbonate, le sel dans un bol.

Dans un autre, battre les œufs, la vanille, le beurre et l’huile.

Incorporer le préparation liquide à la préparation sèche..

Incorporer finalement les carottes, les noix, les raisins (le jus des carottes va fluidifier la préparation).

Répartir la pâte dans les moules à cake et faire cuire à 180° pendant 20 à 25 mn (45 à 50 mn si vous avez utilisé un grand moule à cake. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Les laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir.

Peut-être servi avec du mascarpone ou du fromage blanc.