Yaourts au four

Recettes de yaourts au four pour famille nombreuse…

Je les fais par 50 une fois tous les 15 jours.

1 Le principe

• Il est simple, une yaourtière est un petit four à 45°C car au-delà les ferments lactiques meurent. Donc si votre four démarre à 50°C, desolé il faut changer de four, ou acheter la yaourtière, ou s'assoir et pleurer.

2 les proportions

• 1 litre de lait cru frais, entier UHT ou 1/2 écrémé UHT (voir conseils plus bas pour le lait demi-écrémé)
• 1 yaourt du commerce (même bio ça marche)

3 La recette

• Délayer le yaourt dans le lait.
• Mettre dans vos pots de yaourts en verre.
• Mettre au four à 45°C pendant 4h30
• Laisser refroidir dans le four.
• Mettre au frigo.

4 Les conseils

• Pour les enfants, je sucre à 50g/litre, je mets un peu de vanille liquide et avant de remplir les pots je mets de la confiture ou de la crème de marron. Ça évite de sortir tous les soirs toutes les confitures.
• Nous avons la chance d'avoir sur le marché du dimanche de Pessac Madame la vache qui vend un lait cru absolument génial (le château le Pis) car pas écrémé du tout. C'est la traite du samedi qu'elle vend en direct.
• Pour ceux qui prennent du lait UHT il faut rajouter un peu de lait en poudre pour que la consistance des yaourts soit plus ferme. Avec le Pis, il n'y a rien à rajouter, juste se régaler.
• Je conseille de repartir à chaque fois avec un yaourt du commerce dont la date de péremption soit la plus lointaine possible.