Sar au curry

Ingrédients (4 personnes) :
1 kg de filets de sar
5 tomates mûres, 2 oignons, 2 citrons, persil, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (réhydratée dans un peu d'eau) 1 bonne cuillère à soupe de curry, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Rincer les filets les essuyer et les couper en cube. Saupoudrer avec le zeste des citrons et arroser avec le jus. Laisser mariner.

Faire dorer les oignons coupés en rondelles dans le beurre. Ajouter le persil ciselé, la noix de coco, la chair des tomates et la poudre de curry. Laisser cuire 5 mn.

Ajouter le poisson et le jus de citron dans lequel il a baigné. Couvrez et laisser cuire 10 mn à feu doux. Surveiller la cuisson du poisson.

Avant de servir ajouter la crème, remuer et arrêter le feu à ébullition. Servir avec du riz.