Bar farci

Ingrédients (4 personnes) :
1 bar d'1,2 kg
1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 tranche de jambon de Bayonne, 100 g de champignons de Paris, 1 œuf, mie de pain trempée dans du lait, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel et poivre.

Faire un hachis en mixant successivement l'oignon et l'ail puis le jambon, les champignons, la mie de pain trempée et bien essorée. Mélanger avec l'œuf battu, saler et poivrer. On obtient une sorte de pâte épaisse.

Farcir le ventre du poisson et dans le plat de cuisson l'arroser d'un filet d'huile d'olive et du verre de vin blanc. Si il reste de la farce, l'étaler sur la face découverte du poisson. Cuire à four chaud (180°C) pendant 30 min.

5 min avant la fin de la cuisson passer au grill pour dorer la surface.