Bar aux deux poivrons

Ingrédients (4 personnes)
1 bar de 1 kg environ coupé en grosses tranches (darnes).
3 à 4 gros poivrons rouges et verts, 1 oignon, 1 à 2 verres de jus de tomate, sel, poivre, piment (facultatif)

Nettoyer les poivrons et les découper en anneaux. Les faire frire doucement dans de l'huile avec l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont tendres, saler, poivrer et ajouter un demi-verre d'eau et le jus de tomate.

Quand l'ébullition reprend, poser sur les poivrons les darnes de bar. Couvrir et laisser cuire quelques minutes avant de retourner les darnes et de poursuivre quelques minutes la cuisson le temps qu'elles soient tendres. Saler, poivrer et mettre le piment.