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====== Parmentier de canard====== 
**Ingrédients** pour 4 personnes: \\ 
2 cuisses de confit de canard \\ 
un bouquet de persil \\ 
une échalote \\ 
une purée de légumes mélangés, au choix: potimarron, pommes de terre, carottes, patates douces et du fromage râpé.

**Préparation**: 
  * Enlever toute la peau et tout le gras des confits, désosser et émietter la chair. 
  * Mélanger à cette chair le hachis d'échalote et de persil et le placer dans un plat qui va au four. 
  * Préparer la purée de légumes avec un peu de lait, saler, poivrer. 
  * étaler la purée sur le canard et saupoudrer de fromage. enfourner dans un four préchauffé à 160° et cuire pendant 30 à 40 minutes. s

Servir très chaud. S'accompagne d'une salade de mâche, de cresson etc.