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recettes:tajinepoisson

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-====== Sar au curry ====== +[[recettes:accueil|retour aux recettes]] 
-Ingrédients (4 personnes) : +====== Tajine de poisson ====== 
 +Ingrédients (8 personnes) \\  
 +8 morceaux de poisson blanc de 200 g, 1 citron confit coupé en quartiers, 100 g d'olives violettes, 1 cuillère à café de gingembre, 1 pincée de pistil de safran, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  
-1 kg de filets de sar+Pour la chermoula : 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 de cumin en poudre, piment fort (facultatif), sel.
  
-5 tomates mûres, 2 oignons, 2 citrons, persil, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (réhydratée dans un peu d'eau) +Préparer la chermoula : laver le persil et la coriandre et retirer les grosses tiges. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Mixer le tout avec le sel le paprika, le cumin et le piment, puis verser peu à peu l'huile, le jus de citron et un peu d'eau.
-1 bonne cuillère à soupe de curry, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.+
  
-Rincer les filets les essuyer et les couper en cube. Saupoudrer avec le zeste des citrons et arroser avec le jus. Laisser mariner. +Rincer et essuyer les morceaux de poisson. Les mettre dans un plat avec la chermoula, bien mélanger et laisser mariner toute une nuit. 
- +
-Faire dorer les oignons coupés en rondelles dans le beurre. Ajouter le persil ciselé, la noix de coco, la chair des tomates et la poudre de curry. Laisser cuire 5 mn.  +
- +
-Ajouter le poisson et le jus de citron dans lequel il a baigné. Couvrez et laisser cuire 10 mn à feu doux. Surveiller la cuisson du poisson.  +
- +
-Avant de servir ajouter la crème, remuer et arrêter le feu à ébullition. Servir avec du riz.+
  
 +Préchauffer le four à 200°c (therm 7). Huiler un plat à tajine, y mettre le poisson avec les olives et le citron confit. Incorporer le gingembre et le safran dilué dans un peu d'eau dans la marinade et la verser sur le poisson. Couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes.
recettes/tajinepoisson.1242549563.txt.gz · Dernière modification : 2019/06/09 23:54 (modification externe)

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