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 ====== Daube de roussette ======
+Ingrédients (4 personnes) : \\
+kg de roussette \\
+kg de pomme de terre, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, 20 cl de vin blanc sec, 100 g d'olives noires, 1 dose de safran en poudre, sel, poivre.
+Laver et éponger les morceaux de roussette.
+Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
+Peler et hacher les oignons et l'ail.
+Griller le poivron à la flamme, le peler, l'épépiner et le couper en lanières.
+Faire blondir le hachis d'oignons et d'ail dans l'huile, puis y faire dorer rapidement les tronçons de roussette de tous côtés.
+Mouiller avec le vin blanc, porter à frémissement, retirer les
+morceaux de poisson et les réserver.
+Délayer le safran dans 20 cl d'eau chaude et verser dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
+Au bout de ce temps, réintroduire les morceaux de roussette dans la cocotte ainsi que les lanières de poivrons et les olives noires. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à découvert. Servir.

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