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 ====== Lotte aux raisins et au gingembre ======
+Ingrédients (4 personnes) \\
+[[wp>fr:lophius|lotte]] d'1,2 kg coupée en tronçons, 150 g de raisin blanc, 150 g de raisin noir, 20 g de raisin sec, 1 cuillère à soupe de miel, 1 morceau de gingembre frais, 1 pincée de pistils de safran, 2 cuillères à café de jus de citron, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de graine de fenouil, sel, poivre.
+Faire tremper le raisin sec 20 minutes dans de l'eau chaude.
+Rincer, sécher et égrainer le raisin blanc et noir.
+Peler et râper le gingembre, diluer le safran dans un peu d'eau.
+Dans une sauteuse faire revenir la lotte à feu vif avec l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté, réserver au chaud.
+Baisser le feu et ajouter le miel, le vinaigre, le gingembre, le safran, bien remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les grains de raisins, les raisins secs égouttés, le jus de citron et les graines de fenouil, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
+Remettre la lotte dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 8 à 10 minutes. Servir chaud.

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