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recettes:lotteraisins

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-====== Sar au curry ====== +[[recettes:accueil|retour aux recettes]] 
-Ingrédients (4 personnes) : +====== Lotte aux raisins et au gingembre ====== 
 +Ingrédients (4 personnes) \\  
 +1 [[wp>fr:lophius|lotte]] d'1,2 kg coupée en tronçons, 150 g de raisin blanc, 150 g de raisin noir, 20 g de raisin sec, 1 cuillère à soupe de miel, 1 morceau de gingembre frais, 1 pincée de pistils de safran, 2 cuillères à café de jus de citron, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de graine de fenouil, sel, poivre.
  
-1 kg de filets de sar+Faire tremper le raisin sec 20 minutes dans de l'eau chaude. 
  
-5 tomates mûres, 2 oignons, 2 citrons, persil, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (réhydratée dans un peu d'eau) +Rincer, sécher et égrainer le raisin blanc et noir. 
-1 bonne cuillère à soupe de curry, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.+
  
-Rincer les filets les essuyer et les couper en cube. Saupoudrer avec le zeste des citrons et arroser avec le jus. Laisser mariner.+Peler et râper le gingembre, diluer le safran dans un peu d'eau. 
  
-Faire dorer les oignons coupés en rondelles dans le beurre. Ajouter le persil ciselé, la noix de coco, la chair des tomates et la poudre de curry. Laisser cuire 5 mn. +Dans une sauteuse faire revenir la lotte à feu vif avec l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté, réserver au chaud. 
  
-Ajouter le poisson et le jus de citron dans lequel il a baigné. Couvrez et laisser cuire 10 mn à feu doux. Surveiller la cuisson du poisson.  +Baisser le feu et ajouter le miel, le vinaigre, le gingembre, le safran, bien remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les grains de raisins, les raisins secs égouttés, le jus de citron et les graines de fenouil, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux. 
- +
-Avant de servir ajouter la crème, remuer et arrêter le feu à ébullition. Servir avec du riz.+
  
 +Remettre la lotte dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 8 à 10 minutes. Servir chaud.
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