Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:lotteraisins [2009/05/17 10:39] – créée jean
+++ recettes:lotteraisins [2025/06/06 18:19] (Version actuelle) – jean
@@ Ligne 1: / Ligne 1: @@
 [[:accueil|accueil]] [[http://www.dokuwiki.org/fr:syntax|syntaxe]] - [[web@listes.terredadeles.org|un problème ?]]
 ----
-[[http://terredadeles.org|{{ :tda.png| }}]]
+[[http://terredadeles.org/wiki|{{ :amap:logo-tda-60.png}}]]
-====== Sar au curry ======
-Ingrédients (4 personnes) :
-kg de filets de sar
+[[recettes:accueil|retour aux recettes]]
+====== Lotte aux raisins et au gingembre ======
+Ingrédients (4 personnes) \\
+ [[wp>fr:lophius|lotte]] d'1,2 kg coupée en tronçons, 150 g de raisin blanc, 150 g de raisin noir, 20 g de raisin sec, 1 cuillère à soupe de miel, 1 morceau de gingembre frais, 1 pincée de pistils de safran, 2 cuillères à café de jus de citron, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de graine de fenouil, sel, poivre.
-tomates mûres, 2 oignons, 2 citrons, persil, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (réhydratée dans un peu d'eau)
+Faire tremper le raisin sec 20 minutes dans de l'eau chaude.
-bonne cuillère à soupe de curry, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
-Rincer les filets les essuyer et les couper en cube. Saupoudrer avec le zeste des citrons et arroser avec le jus. Laisser mariner.
+Rincer, sécher et égrainer le raisin blanc et noir.
-Faire dorer les oignons coupés en rondelles dans le beurre. Ajouter le persil ciselé, la noix de coco, la chair des tomates et la poudre de curry. Laisser cuire 5 mn.
+Peler et râper le gingembre, diluer le safran dans un peu d'eau.
-Ajouter le poisson et le jus de citron dans lequel il a baigné. Couvrez et laisser cuire 10 mn à feu doux. Surveiller la cuisson du poisson.
+Dans une sauteuse faire revenir la lotte à feu vif avec l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté, réserver au chaud.
-Avant de servir ajouter la crème, remuer et arrêter le feu à ébullition. Servir avec du riz.
+Baisser le feu et ajouter le miel, le vinaigre, le gingembre, le safran, bien remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les grains de raisins, les raisins secs égouttés, le jus de citron et les graines de fenouil, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
+Remettre la lotte dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 8 à 10 minutes. Servir chaud.

Terre d'ADELES : association pour le Développement d'Échanges Locaux Équitables et Solidaires

Outils pour utilisateurs

Outils du site

Différences

Outils de la page